В основному, страви з конини готують в східних країнах, де майже в кожному господарстві вирощують коней. Конина - дуже смачне м'ясо, його не можна порівнювати з яловичиною, свининою і навіть бараниною. Подивимося, що приготувати з конини, в нижче поданих рецептах.
Тушпара
Що Вам потрібно для приготування:
- 200 грам сметани;
- 100 грам вершкового масла;
- 500 мл води;
- 700 грам конини;
- 250 грам свинячого сала;
- 3 шт. ріпчастої цибулі;
- 0,5 ч. Л. меленого перцю;
- 1,5 ч. Л. солі.
тісто:
- 2 яйця;
- 600 грам борошна;
- 100 грам води;
- 1 ч. Л. солі.
Технологія приготування:
- Спочатку робимо фарш. М'ясо і сало подрібнюємо м'ясорубкою разом з ріпчастою цибулею. У фарш додаємо сіль і перець, ретельно вимішуємо масу. Ставимо в холодильник.
- З інгредієнтів вимішуємо тісто звичайним способом, як на пельмені. Ставимо його відстоятися 40 хвилин в теплому місці.
- Потім тісто знову месім руками і розгортаємо його в пласт, товщиною 2 мм. Ріжемо його на невеликі квадрати (5х5 см).
- На центр кожного квадрата чайною ложкою викладаємо охолоджений фарш і защипувати краю: спочатку протилежні, а потім кожен кут до середини. Щільно притискаємо вийшов пельмень, щоб він не розварився в процесі варіння.
- Варити тушпару потрібно 5-7 хвилин в киплячій воді на великому вогні. Як тільки все пельмені спливуть, викидаємо їх на друшляк, а потім змащуємо вершковим маслом.
- Подають тушпару зі сметаною або бульйоном.
Смачного!
Азу в горщиках
Що Вам потрібно для приготування:
- 8 шт. картоплі;
- 400 грам конини;
- 6 шт. огірків (маринованих або солоних);
- 3 шт. ріпчастої цибулі;
- 1 морква;
- 6 ст. л. кетчупу з майонезом;
- 200 грам сиру;
- 2 щіпки кропу;
- 2 лаврового листа;
- 6 горошин чорного перцю;
- 1 перець чилі;
- 2 ст. л. томатної пасти.
Технологія приготування:
- Якщо Ви берете солоні огірки, наріжте їх дрібними кубиками. Мариновані - натріть на середній терці. Викладіть їх на дно горщиків.
- М'ясо наріжте смужками, обсмажуйте на великому вогні 10 хвилин з двох сторін. В кінці посоліть і поперчіть за смаком. Зніміть з вогню і трохи остудіть.
- Викладіть шматочки конини поверх огірочків в горщики і залийте м'ясним соком.
- На м'ясо викладаємо 3 ст. л. соусу, лавровий лист і кілька Горошків перцю. Посипте кропом.
- Цибулю нарізаємо півкільцями, морква трьом на середній тертці. Обсмажуємо овочі кілька хвилин і викладаємо в горщики. Зверху присипаємо універсальною приправою до м'яса.
- Картоплю ріжемо кубиками, обсмажуємо до золотистого кольору і на сковороді посипаємо меленим перцем чилі. Трохи охолоджуємо і викладаємо в горщики.
- Томатну пасту розбавляємо 150 мл води і розливаємо по горщикам на картоплю.
- Випікаємо 40 хвилин при температурі 200 градусів. За 5 хвилин до готовності присипаємо горщики тертим сиром.
Смачного!
Конина з ромбиками
Що Вам потрібно:
- 1,5 кг молодої конини;
- 5 штук. ріпчастої цибулі;
- 2 ст. борошна;
- 2 яйця;
- 1 морква;
- 200 мл бульйону;
- 5 горошин чорного перцю;
- 2 шт. лаврового листа.
Технологія приготування:
- М'ясо ріжемо великими шматками, викладаємо в каструлю і заливаємо водою. Коли на воді почне утворюватися піна, відразу її знімаємо. Знижуємо вогонь і варимо конину 3 години з закритою кришкою. М'ясо повинно легко відходити від кістки.
- Через 1 годину після кипіння в воду додаємо цибулю, моркву, перець, лавровий лист і сіль.
- Готуємо тісто з яйця, бульйону, солі і борошна. Тісто має бути пружним, як на пельмені. Загортаємо в харчову плівку і залишаємо стояти 15 хвилин. Потім розгортаємо в не дуже тонкі пласти і даємо трохи тесту підсохнути. Ріжемо пласт на ромбики.
- З бульйону дістаємо м'ясо і руками поділяємо його на дрібні шматки. Також виймали звідти овочі і приправи.
- Ділимо бульйон на дві частини. В одну частину додаємо дрібно нарізану цибулю і запашний перець і доводимо до кипіння. У другу частину бульйону додаємо воду і варимо в ній ромбики з тіста 15 хвилин.
- Подають конину так: на тарілку викладають ромбики, потім цибулю, а зверху м'ясо. Окремо в піалу наливають бульйон, в якому варили цибулю.
Смачного!
Сподобалася стаття? Поділити з друзями:
Сподобалася стаття?