Свинина з яблуками в духовці
Шматочок свинини з яблуками
Якщо ви купили красивий шматочок свинини (карбонад, шийку або інше свиняче філе) і думаєте, що б такого смачного з нього приготувати, пропоную простий рецепт дуже смачних свинячих відбивних, запечених в духовці з яблуками, цибулею і сиром.
М'ясо просочують кисло-солодкі соки яблучні соки, змішані з лушпиння пряністю, сир скріплює конструкцію смачною скоринкою. А коли їси, відчуваєш контрастність шарів: щільність м'яса, яблучна соковита прошарок, липучі сирна скоринка. Дуже смачно. І гарячим, і, особливо - холодним.
Холодні свинячі відбивні з яблуками перетворюються в іншу страву. М'ясо стає більш соковитим за рахунок заставної м'ясних і яблучних соків, які перетворюються в желе, а смак і аромат проявляються сильніше. Можна їсти просто так, а можна покласти на булочку і з чаєм. Чи не відірватися!
склад страви
на 1 деко (9-10 порцій)
- Свинина (філе, я брала карбонад) - 1 кг;
- Яблука кисло-солодкі або кислі - 2 штуки;
- Цибуля ріпчаста - 2 невеликих цибулини або 1 велика;
- Сіль, чорний або запашний перець - за смаком;
- Базилік, м'ята, орегано (сушені трави) - щіпка;
- Сир твердих сортів - 200 г;
Рослинна олія для змащування дека або папір для запікання (викласти деко).
- Свинину промити, обсушити. Нарізати на порційні шматки товщиною близько 2-2,5 см. Відбити по обидва боки (я відбиваю через пакет, щоб бризки не розлітаються). Відбивні посолити і поперчити.
- Нарізати: яблука - тонкими часточками, цибулю - тонкими кільцями (якщо лук великий, то половинками або четвертинками кілець).
- Лук обсмажити-згасити до прозорості (м'якості) в помірній кількості масла. Засмажити сильно не треба, а то буде несмачно. Готовий (пом'якшити до податливості і прозорості) цибуля - посолити.
- Все зібрати на деку: деко вистелити папером для запікання (або змастити рослинним або вершковим маслом). Викласти відбивні на деко. Чуть-чуть посипати їх пряними травами (не обов'язково). На м'ясо укласти спочатку цибулю, потім - яблучні дольки. Зверху посипати тертим сиром.
- Запікати до появи смачного м'ясного запаху в духовці, розігрітій до 190-200 градусів С. Видимою ознакою готовності буде розплавився і злегка підрум'яниться сир.
Приготування свинини з яблуками в картинках
Смачна запечена свинина готова!
Відбивні зі свинини, запечені з яблуками під сирною скоринкою
Смачна відбивна, просочена лушпиння пряністю з яблучними соками, під сирною скоринкою
Інші рецепти свинини з яблуками
Рецепт запеченої свинини з яблуками і імбиром ;
Тушкована свинина з яблуками ;
А ще з яблуками і грибами можна запекти курку , згасити яловичі реберця в яблучному пюре або запекти качку з яблуками .
Шматочок свинини з яблуками