Статьи

Як зберігати вино правильно?

  1. Зберігання закупореного вина
  2. Як зберігати вино, якщо пляшка вже відкоркувати?

Зберігання закупореного вина

Якщо Ви є шанувальником вина, любите іноді його подегустувати і вважаєте за краще в якості застільного всім іншим алкогольним напоям, то напевно у Вас вже є своя невелика колекція з улюблених марок. Однак не всі знають, як зберігати вино правильно і сьогодні ми розповімо про основи цього важливого процесу.
Перш ніж купувати вино з метою його зберігання, обов'язково поцікавтеся термінами його можливої ​​витримки - справа в тому, що деякі вина слід вживати саме молодими і з часом їх якість псується. Наприклад, більшість недорогих білих вин зберігається всього два-три роки, а червоних - вже від двох до десяти років. Окремі екземпляри можуть зберігати свої чудові якості до двадцяти, п'ятдесяти і більше років! Зрозуміло, останні і коштують досить дорого. Переконавшись, що обраний Вами вино підлягає хоч якогось терміну зберігання і не повинно бути випито відразу після придбання (як Божоле нуво), створіть для нього відповідні умови:
1) Оптимальна постійна температура в діапазоні від 10 до 16 ° С. Для білих і рожевих вин краще підходить 10-12 ° C, для кріплених, солодких, десертних вин - 14-16 ° С. Якщо у вас є свій льох, то білі вина можна помістити нижче, де прохолодніше, а кріплені розташувати над ними.
2) Темрява. Вино слід зберігати в повній темряві. Джерело світла не можна направляти на пляшки!


3) Вологість. У приміщенні для зберігання дотримуйтесь постійну вологість на рівні 70-80%. Даний пункт важливий для збереження вина від цвілі, яка може з'явитися при більш високій вологості і для запобігання всихання пробки, що може трапитися при меншій вологості.
4) Розташування пляшки. Зазвичай вино рекомендують зберігати в горизонтальному положенні, але можливо і вертикальне зберігання, аби пляшки були закриті якісними пробками і в них не проникало повітря.


5) Спокій. Будь-яке вино рекомендується зберігати в стані спокою - Не робіть пляшки і не переставляти їх з місця на місце.
6) Місце для зберігання. Кращим місцем для зберігання стане свій льох або підвал. При відсутності оного можна придбати спеціальну шафу для вина з клімат-контролем.

Як зберігати вино, якщо пляшка вже відкоркувати?

Питанням "як зберігати вино?" задаються не тільки ті, хто із задоволенням збирає домашню колекцію, а й усі, хто хоча б іноді купує в магазині і відкорковує пляшку благородного напою. Справа в тому, що не завжди навіть за певним приводу збирається велика кількість гостей, а насолодитися смаком вина часом хочеться, але і для романтичного вечора буває досить пари келихів. Що робити з напоєм, що залишився в пляшці, адже обсяг її традиційно становить 750 мл, що не дуже-то мало? Терміни зберігання залежать від різновиду вина, але в будь-якому випадку відкриту пляшку не можна зберігати довго, так як від активного контакту з повітрям напій окислюється.

Так наприклад:
- ігристі вина зберігаються від 4 (без пробки або зі слабкою пробкою) до 24 (з хорошою пробкою) годин;
- білі, рожеві і легкі червоні вина зберігаються від 1 до 3 діб;
- щільні рожеві і червоні вина можуть зберігатися у відкритому стані до 5 діб;
- солодкі і кріплені вина не втрачають своїх якостей до тижня.
Зберігати відкорковані пляшки рекомендується в холодильнику.


Для продовження життя напою додатково можна використовувати деякі хитрощі:
1. Переливання залишку вина в пляшку меншого, відповідного за розмірами обсягу - так, щоб рідина заповнювала ємність до верху.
2. Заміну повітря в пляшці азотом або аргоном (інертним газом). Для цього знадобиться спеціальний пристрій. Також цей метод можна використовувати спільно з першим - невелику скляну пляшку наповнити газовою сумішшю, а потім перелити в неї вино.
3. Використання вакуумної пробки (при цьому з пляшки відкачується повітря).
Увага! Навіть при використанні вищеназваних рад не зберігайте вино довго, а вживайте в найкоротші рекомендовані терміни. До речі, недопите вино можна використовувати в кулінарії для приготування десертів, других страв і навіть супів.

Рекомендуємо почитати:

Як зберігати вино, якщо пляшка вже відкоркувати?
Питанням "як зберігати вино?
Що робити з напоєм, що залишився в пляшці, адже обсяг її традиційно становить 750 мл, що не дуже-то мало?

Новости