Пиріг з жимолостю з пісочного тіста
Вершкове масло (маргарин) - 150 г, борошно - 300 г, цукор - 0,5 ст., Розпушувач - 5 г, сіль, яйце - 1 шт., Сметана - 1 ст. л. Начинка: жимолость - 300 г, сметана - 250 г, яйце - 2 шт., Цукор - 0, 5 ст., Ванільний цукор - пакет, крохмаль - 2 ст. л.
Жимолость вимити і просушити. Масло порубати ножем, покласти в миску, зверху висипати борошно, додати цукор, розпушувач, сіль. Перетерти масу до стану крихти. Яйце збити, змішати зі сметаною, вилити в миску і вимісити тісто. Прибрати його в морозильник на 30-40 хв. Круглу форму обмазати маслом. Тісто розкачати в коло товщиною 0,5 см. Намотати коло на качалку і покласти пласт в форму, щоб вийшли бічні стінки. Наколоти дно виделкою і поставити форму при 180 градусах в духовку на 10-15 хв. Потім висипати в форму ягоди, посипати цукром. Сметану збити з яйцями, цукром, крохмалем, ваніллю і залити ягоди. Поставити в духовку на 20-25 хв.
Пиріг з варенням з жимолості
Варення з жимолості - 1 стакан, кефір - 1 склянка, сода - 1 десертна ложка, борошно - 6-8 ложок. Для форми: маргарин, манка.
Форму змастити маргарином, обсипати манкою. Змішати варення і кефір, додати соду, перемішати. Поступово по 1 ложці додати борошно, перемішуючи масу. Готове тісто стане схоже на густу сметану. Перемішати його занурювальним міксером і перекласти у форму. Поставити в духовку при 180 градусах, коли тісто почне підніматися, збільшити температуру до 240. Коли пиріг перестане підніматися, приблизно через 35-40 хв., Зменшити температуру до 180 градусів. Загальний час випікання пирога - 50-55 хв.
Кошики з жимолостю
Для пісочного тіста: борошно - 2 ст., Вершкове масло - 200 г, сметана - 0,5 ст., Цукор - 0,5 ст., Яйце - 2 шт., Сіль, желатин - 20 г, мус з жимолості (див . рецепт нижче).
Масло порубати з 1,5 склянки борошна в крихту. Додати цукор, сметану, сіль і перемішати. Замісити досить густе, еластичне тісто. Духовку розігріти до 220 градусів. Тісто розділити на невеликі шматочки, кожен розім'яти в коржик, викласти у форму і акуратно розподілити по дну і бортах. Щоб дно кошички не піднялося, наколи тісто виделкою в декількох місцях. Випікати 15-20 хв. Гарячі кошики дістати з формочок, поставити на деко. Додати в кожну мус з жимолості і знову поставити в духовку на 7-10 хв. Готові кошички остудити і прикрасити свіжими ягодами. Замочити желатин теплою водою на 15 хвилин. Потім додати 1 ст. л. цукру і, поставивши на вогонь, помішувати до повного розчинення желатину. Зняти з вогню, остудити і залити кошики желе.
Мус з жимолості
Жимолость - 1 ст., Вода - 500 мл, цукор - 0,5 ст., Манна крупа - 3-4 ст. л.
Ягоди жимолості потовкти, вичавити сік. Макуха залити водою і варити 5 хвилин. Відвар процідити. У відвар додати цукор, манку і зварити дуже густу кашу. Охолодити, додати ягідний сік і збити міксером в круту піну. Розкласти по вазочках і охолодити протягом години.
Класичний джем з жимолості
Жимолость - 1 кг, цукор - 1,3-1,5 кг.
Змішати чисті ягоди і цукор, подрібнити блендером або занурювальним міксером прямо в тазі для варення. Поставити на вогонь і гріти до повного розчинення цукру і ще пару хвилин - весь час струшуючи. Якщо джем з жимолості виходить дуже густим, його можна акуратно перемішати пластмасовою або силіконової ложкою. Зберігати джем найкраще в холодильнику.
п'ятихвилинка
Жимолость - 250 г, цукор - 250 г, вода - 30 мл.
Ягоди промити і перебрати, засипати разом з цукром в каструлю, поставити на самий маленький вогонь для розчинення цукру. За бажанням можна додати дві столові ложки води. Помішуючи, довести до кипіння і варити 5 хвилин, знімаючи піну. Щоб зберегти варення на зиму, потрібно варення охолодити, потім знову прокип'ятити п'ять хвилин і закатати в стерилізовані банки.
Джем з жимолості
Жимолость - 1 кг, цукор - 1 кг, желюючий цукор - 20 г.
Промиті ягоди змішати з желюючий цукром і двома ложками звичайного цукру. Залишити ягоди на годину. Відварити у власному соку. У закипілої рідини розчинити решту цукру. Повторно довести суміш до кипіння і варити 3 хвилини, помішуючи, знімаючи пінку. Гарячу масу залити в стерилізовані банки, закатати їх і остудити.
Холодний джем з жимолості
Жимолость - 1 кг, цукор - 1,5 кг.
Подрібнити ягоди міксером, змішати з цукром. Цукор повинен повністю розчинитися. Для цього масу треба дуже довго перемішувати неметалевої ложкою до зникнення всіх крупинок - і тільки після цього розкласти по банках. Можна довго не заважати, а відразу розкласти в стерильні банки і поставити на сонце на 1-2 дня, періодично перемішуючи прямо в банку. Готовий джем зберігати в холодильнику.
Жимолость не втрачає своїх лікувальних якостей і після нетривалої термічної обробки. Завдяки високому вмісту пектинів, дубильних речовин і органічних кислот плоди рослини надають на організм противосклеротическое дію. Включення їх в раціон збільшує секрецію шлункового соку, зміцнює стінки кровоносних судин і виводить з організму солі важких металів.
Аристократичне варення з жимолості
Жимолость - 1 кг, цукор - 600-700 г, ягідний лікер - 50 г, кориця - 2 ч. Л.
Ягоди покласти в таз, висипати цукор і корицю, вичавити лимон, перемішати. Залишити настоюватися на годину. Якщо соку виявиться мало, налити трохи води. Таз поставити на вогонь, довести до кипіння, варити півгодини. Зняти пінку, вилити лікер, перемішати, вимкнути нагрів. Гарячим розкласти по гарячих стерилізованим сухим банкам, закатати, перевернути, укрити чимось теплим. Після охолодження до кімнатної температури поставити на кілька днів у холодильник. Потім можна зберігати при кімнатній температурі.
Варення з жимолості, 1
Жимолость - 1 кг, цукор - 0,8-1,2 кг, вода - стакан.
Зварити сироп, знявши піну. Покласти ягоди в таз для варення, залити гарячим сиропом, довести до кипіння і прибрати з плити. Залишити таз на 4-6 годин. Потім поставити його на вогонь, довести до кипіння, варити 5 хв. Зняти піну і відставити на кілька годин. Повторити операцію 2-3 рази. Остигнуло варення розкласти по чистих і сухим банкам, закрити звичайної кришкою або, як за старих часів, пергаментом і перев'язати шпагатом, попередньо змоченим у воді. Під час останньої варіння додати 2 г розчиненої лимонної кислоти.
Варення з жимолості, 2
Жимолость - 1 кг, цукор - 1 кг.
Свіжозібране неперезревшіе ягоди засипати цукром і витримати 3-4 години. Коли ягоди дадуть сік і просочаться цукром, поставити на вогонь і варити 5-6 хв. Потім зробити перерву на 5-8 годин і повторно варити до готовності. Стан готовності визначається по перестали спливати ягодам. Якщо не хочете, щоб варення зацукрувався, при останній варінні додайте по 1 г лимонної кислоти на кожен літр варення.
Варення з жимолості, 3
Жимолость - 1 кг, цукор - 0,8-1,2 кг, вода - стакан.
Ягоди промити, зварити сироп, знявши піну, залити їм ягоди. Після того як жимолость добре просочиться сиропом протягом 6-8 годин, варити близько 15 хв. Але зберігати таке варення з жимолості треба в холодильнику і не дуже довго.
Варення з жимолості, 4
Жимолость - 1 кг, цукор - 1 кг.
Ягоди і цукор шарами покласти в таз для варіння і залишити, щоб вони дали сік. Це займе кілька годин. Поставити на вогонь, закип'ятити і варити на слабкому вогні, струшуючи, 5 хв. Відставити для просочення ягід на кілька годин і зварити в 2-3 прийоми за традиційною методикою до готовності.
Варення з жимолості, 5
Жимолость - 1 кг, цукор - 800 г, вода - 200 мл.
Воду довести до кипіння, додати цукор, заважати до повного розчинення, варити сироп 10 хвилин. У киплячий сироп додати ягоди, довести до кипіння і варити 5 хвилин. Готове варення розлити по стерилізованим банкам і закрити кришками.
Кисіль з жимолості
Жимолость - 500 г, цукор - 300 г, крохмаль - 1 ст. л., вода - 2,5-3 л.
Ягоди подрібнити блендером або товкачем, залити водою, покласти цукор, поварити 5 хв. Крохмаль розмішати в холодній кип'яченій воді, влити, помішуючи, в каструлю, при повторному закипанні відразу вимкнути. Чашки з киселем прикрасити свіжою м'ятою або присмачити корицею.
Компот з жимолості на зиму
Жимолость - 2 ст., Цукор - 1 ст., Вода - 1 літр.
Промити ягоду, очистити від гілочок, дати обсохнути. Приготувати цукровий сироп. У каструлю покласти цукор, залити водою. Поставити на плиту і заважати до повного розчинення цукру. Після того як сироп закипить, тримаємо його на вогні ще приблизно 10 хвилин. Ягоди викладаємо в банку і заливаємо гарячим цукровим сиропом. Після цього закриваємо банку кришкою і пастеризуємо в гарячій воді при температурі близько 80 ° С.
Матеріали по темі
Черемша: 15 рецептів з зеленим вітаміном і чим корисний ведмежа цибуля Сьогодні, 7:02 
Краса з листкового тіста: воловани з жюльєном, ананаси-ромашки, тістечко «Пальміра» і рулет 11.05.2019, 7:10 Рецепти для пікніка: бутерброд з лаваша, Брускетта з помідорами, хлібний салат «Панцанелла» 04.05.2019, 7:17 Великодній стіл: АП ділиться цікавими рецептами паски і паски 27.04.2019, 7:01 9 великодніх рецептів: паска «Сюрприз», холодець, суботні та фарширована оливками курка 26.04.2019, 8:01 Сирники з вівсянкою, швидкі хачапурі, запіканка в гуртку: яким повинен бути сніданок школяра 21.04.2019, 5:00 Капустяний суп: з пшоном, сиром, м'ясом, горошком, цукіні, кешью і грибами 13.04.2019, 7:26 Пісна випічка: морквяний пиріг, веганські мафіни, бублики, пиріг на чаї, пиріжки з рисом 06.04.2019, 6:22 Рибний день: камбала з овочами, нагетси з сома, окунь в сметані і лосось з оливками 30.03.2019, 7:01 Сковорода замість духовки: м'ясо по-французьки, запіканка, печиво і риба у фользі 23.03.2019, 7:04 Биточки овочеві, салат з сочевицею, грузинський пісний пиріг: рецепти для Великого посту 17.03.2019, 9:11 показати ще