Грибний пиріг з куркою і овочами - осінній пиріг, який раджу обов'язково приготувати з білими грибами. Ніякі інші гриби не замінять боровики, їх аромат просочує наскрізь всі інгредієнти, а всі сусіди будуть знати, що в вашому домі готується неймовірно смачна випічка. Решта інгредієнти прості й недорогі, тому навіть якщо ви не самі зібрали дари лісу, а прикупили їх на ринку, по бюджету пиріжок чи не вдарить! 
Грибний пиріг з куркою і овочами
Незважаючи на простоту, рецепт, на мій погляд, підійде до святкового столу, його непоказний вигляд компенсує смак - соковитий, вологий і насичений, саме такою має бути домашня випічка.
- Час приготування: 1 година 20 хвилин
- Кількість порцій: 8
Інгредієнти для грибного пирога з куркою і овочами
- 150 г пшеничного борошна в \ с;
- 50 г кукурудзяного борошна;
- 5 г розпушувача для тіста;
- 3 яйця курячі;
- 2 столових ложки жирної сметани;
- 50 мл оливкової олії сорту extra virgin.
Для грибної начинки:
- 300 г білих грибів;
- 200 г вареної курки;
- 200 г ріпчастої цибулі;
- 200 г моркви;
- пучок зеленої цибулі;
- сіль, перець, олія для смаження, вершкове масло.
Спосіб приготування грибного пирога з куркою і овочами
Спочатку приготуємо і остудити начинку, а потім займемося тестом. Отже, дрібно нарубаємо ріпчасту цибулю і обсмажити його в добре розігрітій олії до прозорого стану.
Обсмажуємо нарізану цибулю
Лук солимо, перчимо, і, для посилення смаку, кладемо чайну ложку вершкового масла.
Пасеруємо моркву і додаємо до смаженого цибулі
Ріжемо тонкою соломкою моркву, обсмажуємо на сковороді 6 хвилин. Кидаємо пасеровані моркву до прозорого луку.
Розбираємо відварене куряче м'ясо
Варену курку очищаємо від кісток, розбираємо на волокна, відправляємо до пасерованою овочам. Можна взяти м'ясо з курячої грудки або стегон, але обов'язково без шкіри.
Обсмажені білі гриби додаємо в миску з начинкою для пирога
Білі гриби ріжемо дрібно, готуємо 15 хвилин на добре розігрітій сковороді в рослинному маслі, в кінці солимо, додаємо до решти інгредієнтів начинки.
Поки розігрівається духовка змішуємо яйце зі сметаною
Включаємо нагріватися духову шафу до температури 180 градусів за Цельсієм і замішуємо тісто в глибокій мисці. Розбиваємо три курячих яйця, додаємо жирну сметану, змішуємо вінчиком-збивачкою до однорідності.
Додаємо сіль і рослинне масло
Насипаємо пів чайної ложки дрібної солі і наливаємо оливкову олію першого холодного віджиму сорти extra virgin.
Змішуємо борошно, розпушувач і рідкі інгредієнти
Змішуємо рідкі інгредієнти з просіяного пшеничного борошном і розпушувачем для тесту або содою.
замішуємо тісто
Додаємо кукурудзяну муку, замішуємо тісто, щоб не було грудок.
Додаємо остигнула начинку в тісто
Кладемо в миску остигнула начинку.
Змішуємо тісто з начинкою і зеленою цибулею
Дрібно рубаємо невеликий пучок зеленої цибулі або шніт-цибулі, додаємо в миску, швидко перемішуємо інгредієнти.
Викладаємо тісто у форму для запікання
Прямокутну форму для пирога застилає промасленим пергаментом. Викладаємо тісто. До речі, завжди залишайте вільні шматки паперу достовірніше, за них зручно витягнути готовий пиріг з форми.
Випікаємо грибний пиріг з куркою і овочами в духовці
Ставимо форму в розпечений духова шафа на середню поличку. Печемо 40-50 хвилин, перевіряємо готовність бамбуковою паличкою.
Грибний пиріг з куркою і овочами
Витягуємо випічку з форми, охолодити на решітці. Раджу подавати грибний пиріг з куркою і овочами остиглим - по-перше, смачніше, а по-друге, зручно нарізати на порційні шматки.