27.07.11
Ірга - рід рослин сімейства рожеві. Це листопадний чагарник або невелике деревце з округлими або овальними листям, зверху темно-зеленими, знизу світло-зеленими, до осені таким стає темно-червоними. Квітки дрібні білі або кремові, без запаху, зібрані в щитковидні кисті на кінцях пагонів. Плоди - невеликі синювато-чорні або червонувато-фіолетові ягоди з сизим нальотом, солодкі на смак.
Ірга відрізняється скороплодностью, швидким зростанням, зимостійкістю, щорічним плодоношенням. У природі існує більше 20 видів цього чагарнику. Найбільш поширені це: Ірга круглолиста, Ірга канадська, Ирга обільноцветущая; Ірга ольхолістная; Ірга колосиста і інші.
Батьківщиною ірги вважається Канада, а ірга круглолиста веде свій рід з Малої Азії, звідки вона спочатку перебралася до Сибіру, а потім вже в Європу. Ірга поширена в помірному поясі Північної півкулі: Північній Америці, Північній Африці, Центральній і Південній Європі, на Кавказі, в Криму. Ірга широко поширена і в Росії, але промислові насадження цієї чудової культури поки відсутні. Однак вчені передбачають значне розширення площ під іргу в багатьох районах земної кулі. Особливі перспективи намічаються на бджільницькі райони, так як ця рослина ще й чудовий медонос.
У цієї культури цікаво навіть назва - латинське "Amelanchier" походить від французького "Аmelanche", що вказує на медовий смак плодів. Так само французи називають іргу "скельної мушмулою", а німці - "скельної грушею". Північно-американська назва "Saskatoon" - настільки поширене, що ім'ям ірги названий цілий місто Саскатун, де ірга є традиційним рослиною. У Росії в народі іргу називають коринкою (Каринка) за схожість сушених ягід ірги з родзинками, а також за своєрідний присмак, що нагадує корицю.
Ірга в медицині
Сік ірги має в'язку і протизапальну дію. У народній медицині її рекомендують в якості закріплює кошти. Застосовують при ослабленні зору в нічний час, розладі шлунка, для профілактики гіповітамінозу і авітамінозів, для полоскання горла при застуді, а також ротової порожнини при захворюваннях ясен. Також застосовують для лікування печінки, нирок, серця, шлунка. Ірга нормалізує сон і зміцнює організм. У ягодах містяться бета-ситостерин, що володіє противосклеротическим дією. За вмістом вітаміну С ірга перевершує яблука, груші, абрикоси, персики, вишні, сливи, виноград.
Виявлено також корисні властивості квіток ірги. Настій квітів надає тонізуючу дію на роботу серця, знижує артеріальний тиск.
Свіжі ягоди ірги рекомендують літнім людям для зміцнення судин і підвищення їх еластичності для профілактики інфаркту міокарда і варикозного розширення вен. Помічено, що після вживання ягід люди краще сплять і стають спокійнішими.
Листя і кора ірги також проявляють лікувальні властивості завдяки високому вмісту в них дубильних речовин. Приготований з них відвар можна застосовувати в лікувальних цілях як в'яжучий і обволікаючий засіб при захворюваннях шлунково-кишкового тракту і при лікуванні нагноившихся ран.
Збирати ягоди ірги слід в міру їх дозрівання - починаючи з липня і закінчуючи останніми числами серпня або навіть вересня, поки не настануть перші заморозки. Зібрані плоди можна вживати в лікувальних цілях в свіжому вигляді або піддати їх переробці.
Кору ірги для подальшого лікувального застосування краще заготовлювати восени, а листя - в літній період. Після висушування шматочки кори і листя для подальшого зберігання упаковують в полотняні мішечки або картонні коробочки. Не слід розміщувати лікувальне сировину в поліетиленові пакети. При таких умовах зберігання листя і кора ірги можуть почати загнивати, при цьому їх лікувальні властивості втрачаються.
Ірга в кулінарії
Плоди, вживаються в їжу в свіжому вигляді, використовуються для приготування желе, пастили, джемів, компотів, варення і високоякісного вина. Ягоди також використовуються як хороший харчовий барвник. Зі свіжих ягід виходить чудова, ароматна начинка для пирогів. Варення з ірги густе, його так само можна використовувати в якості начинки для дріжджовий випічки в зимовий період. Для його приготування вам буде потрібно ірга 1 кг, цукор 1 кг, вода 1 склянка, лимонна кислота 3 м Ягоди вимити, опустити в киплячий сироп, варити в два-три прийоми з вистоюванням (до моменту, поки варення не охолоне). Так само можна варити в один прийом до готовності. В кінці варіння додати лимонну кислоту. Охолодити і розкласти в стерильні банки і закатати кришками.
Фото: © Depositphotos.com/@ Natalyka
Фото: Ельнова Оксана, спеціально для Kulina.ru
Наталія Петрова , Спеціально для Kulina.ru