Жителі Китаю відзначили найулюбленіше свято
Китайський Новий рік настає в перший молодик в період між 20 січня і 20 лютого по григоріанським календарем.
Де б не знаходилися члени сім'ї протягом року, на це свято вони всі прагнуть повернутися додому. Ось і всі наші студенти Міжнародного факультету і викладачі Інституту Конфуція роз'їхалися по домівках. Розуміючи важливість свята, ми відпускаємо їх на канікули. Напередодні свята в Китаї часто виникають транспортні колапси: величезні людські потоки переміщаються по всій країні на поїздах, літаках, автобусах, автомобілях. В цей час іноземним туристам в Китаї робити нічого. Китайцям буде не до них.
червоні символи
Головні кольори Нового року - червоний і золотий, кольору життя і багатства: свою любов до цих вічних цінностей китайці не соромляться. Звичайною практикою є дарування співробітникам на роботі і дітям в родині спеціальних червоних конвертів (хунбао) з грошима. Будинки прибирають до блиску і прикрашають золотими і чорними написами на червоному тлі. Наприклад, ієрогліф фу ( «щастя») часто вішають перевернутим, тому що по-китайськи «перевернуте щастя» звучить так само, як «щастя прийшло».
Чисто прибрані будинку завішувати веселими новорічними картинками, намальованими на червоному папері, а також двома висловами (дуй цзи) з новорічними побажаннями, які зазвичай вивішуються по краях двері. Крім головних символів наступаючого року, особливо популярними були зображення риб. Слово «риба» (юй) вимовляється однаково зі словом «достаток». У магазинах продаються червоні шкарпетки, ремені і нижню білизну. Їх прийнято носити тим, хто народився в цей рік. Взагалі, згідно з давнім повір'ям, злі духи бояться червоного кольору і гуркоту петард.
Доповідь «домашнього» духу
У передсвяткові дні прийнято спалювати старі речі та кидати в багаття папірці з побажаннями і проханнями до Верховному владиці на небо. За народним віруванням, дух домашнього вогнища Цзао Ван вирушає на небо з доповіддю про те, які добрі і які погані справи зробила за минулий рік та чи інша сім'я.
Щоб доповідь була сприятливим для сім'ї, духу намагаються задобрити жертвами. Перед його зображенням ставлять курильні свічки, блюдечка з вареним рисом, кладуть печиво з рисового борошна, цукерки, смажені батати. Губи дерев'яної статуетки змащують медом, щоб дух говорив на небі солодкі промови про земні справи. Часто Цзао Вана «пригощають» вином, щоб він знаходився в піднесеному настрої під час доповіді. На червоних смужках паперу зазвичай пишуть різні прохання до божества: «Піднімешся на небо - доповідай про наших добрих справах. Коли спустишся на землю - даруй нам спокій ». Китайці також намагаються розплатитися з усіма боргами до настання нового року.
Концерт під пельмені
У ніч під Новий рік двері повинні були закриті, так як в цей час на вулиці з'являлися всілякі злі духи. Щоб уберегти себе від впливу злих духів, потрібно було не спати всю ніч. Після вечері вся сім'я влаштовується перед телевізором, безтурботно веде бесіду і дивиться новорічний грандіозний гала-концерт, щорічно транслюється Китайським центральним телебаченням. А на ранок вся сім'я їсть самостійно зліплені пельмені цзяо цзи. Цей звичай особливо поширений на півночі Китаю. Китайці пов'язують з пельменями побажання щасливого потомства і матеріального благополуччя. За формою пельмені нагадують злитки срібла, що використовувалися в давнину в якості грошей.
таємні подарунки
На Новий рік в Китаї прийнято дарувати парні предмети, що символізують єдність, сімейну гармонію: дві вази, два кухлі і т. П. Не слід дарувати годинник, особливо літнім, так як їх вимова «чжун» схоже зі звучанням слова «кінець, смерть» . До речі, годинник не дарують і на день народження. Для росіян найбільш підходящим новорічним подарунком китайським друзям будуть різні сувеніри: дерев'яні матрьошки, ложки, шкатулки, значки, листівки і видові альбоми. Якщо подарунків кілька, то спочатку їх дарують особам, старшим за віком і положенню.
У Китаї новорічні подарунки гостей для господарів прийнято дарувати перед відходом, навіть залишають їх потайки. Але зараз іноді підносять відразу. Не можна проявляти байдужість до подарунка. Треба подивитися його, висловити подяку і зробити у відповідь відповідного. Подарований значок прийнято відразу прикріпити до одягу.
Радісна святкова атмосфера наповнює не тільки кожен будинок, а й панує на кожній вулиці кожного міста і села. На Свято весни кілька днів поспіль проводяться галасливі народні гуляння і ярмарки, де виконують танці лева і драконів. Новорічні святкування закінчуються після свята Ліхтарів, на п'ятнадцятий день першого місяця за місячним календарем.
рецепти Піднебесної
Китайські пельмені (цзяо цзи)
Знадобляться: м'якоть свинини - 250 г, свіжа зелень петрушки і кропу - 500 г, борошно - 2,5 склянки, вода - 2/3 склянки, сіль, мелений чорний перець, імбир - за смаком, цибуля ріпчаста - 2 цибулини.
М'якоть свинини дрібно нарубати, зелень і ріпчасту цибулю нашаткувати, віджати і змішати з м'ясом. Фарш за смаком приправити сіллю і спеціями. Далі технологія приготування від російських пельменів майже не відрізняється. Замісити тісто на дуже холодній воді, розкачати його в довгий джгут і обробити на невеликі кульки. Посипати їх борошном, потім розплющити руками в круглі млинці, покласти на кожен підготовлену начинку і зліпити пельмені. Закип'ятити воду, опустити в неї пельмені і помішувати, щоб вони не прилипли до дна. Як тільки вода закипить, додати трохи холодної води і знову довести до кипіння. Подавати гарячими.
Рисові кульки (юаньсяо)
Для кульок: 1/2 склянки чорного кунжуту (60 г), 3 ст. л. розм'якшеного вершкового масла, 3 ст. л. цукрової пудри, 1 ч. л. ванільного цукру, 1 + 1/2 склянки борошна з клейкого рису.
Для мандаринового бульйону: 3 великих мандарина (280 г), 6 склянок води, 5 ст. л. рисового вина (можна замінити сухим хересом), 2 см свіжого кореня імбиру, 8 ст. л. меду, 2 палички кориці, 3 зірочки бадьяна, 3 капсули зеленого кардамону.
1. прожарити кунжут на сухій сковороді 40-50 секунд і сміливі його в кавомолці в муку. З'єднайте кунжутну борошно, цукрову пудру, ванільний цукор і розм'якшене вершкове масло. Ретельно розітріть масу ложкою. Отриману начинку прикрийте харчовою плівкою і приберіть на 1 годину в холодильник. 2. Мандарини очистіть від шкірки, кісточок і плівок. Очищений корінь імбиру натріть на тертці. Кардамон очистіть від капсул. У каструлі з'єднайте півтора літра води, херес, мандарини, мед, імбир, корицю, бадьян і зерна кардамону. Відставте в сторону. 3. З охолодженої начинки скачайте 15-18 рівних кульок. Рисове борошно насипте в глибокий посуд і обваляйте в ній кульки. Викладіть кульки в друшляк з дрібними осередками. Окропити з усіх боків водою з пульверизатора, потім знову обваляйте в рисовому борошні. Продовжуйте по черзі обвалювати кульки в борошні і кропити водою, поки вони не покриються шаром тіста товщиною в 1 см. 4. Доведіть мандариновий бульйон до кипіння, дайте покипіти 15 хвилин на тихому вогні. Потім збільште вогонь і опустіть в бурхливо киплячий бульйон порцію кульок (по 5-6 штук). Варіть їх, поки не спливуть (близько 3 хвилин). Постарайтеся якомога менше травмувати кульки ложкою - досить один раз їх підчепити з дна і вони не пристане. Вийміть шумівкою. Киплячий бульйон процідіть через дрібне сито. Подавайте кульки теплими в невеликої порції бульйону.
Микола Кухаренко, директор Інституту Конфуція БДПУ.
