Торт Монастирська хата

1. Робимо сметанний крем

Такий гарний і смачний торт можна готувати в будь-який час року. Але особливо він користується популярністю взимку, він схожий на зимовий новорічний будиночок. Правда вишні доведеться використовувати заморожені, але це не біда, вони продаються в будь-якому супермаркеті або часто з літа люди морозять на зиму в пакетиках. Торт готується довго, але результат виправдовує засоби. Спочатку печуться поліна з вишнями всередині, готується крем і потім будиночком торт збирається. Просочуватися він повинен мінімум 12 годин.

Для приготування торта Монастирська хата нам знадобиться - 15 годин, кількість порцій - 10.

Складові:

тісто:

1. Масло вершкове - 300 грам
2. Цукор - 200 грам
3. Сметана 20% жирності - 300 мілілітрів
4. Сіль мелена - щіпка
5. Сода харчова - 1 чайна ложка
6. Борошно пшеничне - 700 грам

крем:

1. Сметана 25% жирності - 1 літр
2. Цукрова пудра - 300 грам

начинка:

1. Вишні заморожені - 1,3 кілограмів
2. Цукор - 200 грам
3. Шоколад чорний - 30 грам
4. Кокосова стружка -20 грам

Готуємо тісто спочатку. Якщо у вас вишні заморожені, заздалегідь їх необхідно розморозити, витягніть кісточки і засипте їх цукром, нехай годину постоять, просочаться, щоб були солодкі.

Масло вершкове потрібно теж викласти заздалегідь з холодильника, щоб воно було м'яким. Міксером у великій мисці збиваємо масло на повільній швидкості.

До маслу додаємо цукор.

Знову збиваємо до однорідної консистенції. Виливаємо сметану і висипаємо сіль з содою харчової.

Вишні якраз вже просочилися цукровим сиропом, можна його злити, щоб не було рідини.

У тісто додаємо борошно просіяне, що б воно було як клубок.

Замотуємо тісто харчовою плівкою і ставимо в холодильник на 30 хвилин. Через час розрізаємо тісто на 20 частин і формуємо з кожного кульку.

Кожна кулька розгортаємо в довжину - 25 сантиметрів, а в ширину - 5 приблизно. Можна взяти лінійку, все поліна повинні бути одного розміру. По центру викладаємо вишеньки в лінію.

Защипуємо краю добре і викладаємо швом вниз на лист, застелений пергаментом. У мене чотири поліна одним заходом запікаються. Включаємо духовку на 180 градусів і приблизно 15 хвилин один захід з колодами готується в духовці.

Якщо сік вишні виливається, то наступний візит колодами запікайте на новому пергаментом листі. Таким способом у нас готове 20 колод з тіста з вишнею всередині.

Робимо сметанний крем

Сметана повинна бути високої жирності, щоб крем не стікав з торта. Можна відважити на марлі сметану, щоб сироватка втекла. Робити це потрібно заздалегідь, процес займає приблизно 10 годин. Перемішуємо міксером сметану і цукрову пудру.

На піднос викладаємо шар бревнишек і змащуємо кремом, потім на одне поліно менше і знову кремом, щоб вийшов будиночок.

Притрушуємо готовий будиночок тертим шоколадом і кокосовою стружкою. Торт ставимо в холодильник на 12 годин.

Монастирська хата готова!