Справжня традиційна китайська кухня (зліва направо, зверху вниз): Дамплінг з креветками і свининою, пітаї, соєвий соус, солодка булка з присипкою з волокон в'яленої свинини, печеньки з чорним сезамом, мариновані втечі гірчиці, рис з яйцем і традиційними сосисками, та ж гірчиця в пакетику і столітнє яйце
Ось як буває - хуячить 8 годин роботи, приходиш додому, а там тебе чекає найогидніший вечерю в світі. В рамках культурного збагачення Вікин китайська подруга сказала забути все, що ми знаємо про китайських ресторанах, які в Північній Америці все одно все опопсевшівие в рамках санітарних норм і очікувань середньостатистичних клієнтів. Загалом, Роксі зголосилася приготувати справжньою китайської їжі.
Огидно. Але не думайте, що я так негативно відгукуюся про всю китайської кухні або про здібності Роксі. Ні, просто ось це блюдо під назвою «Столітнє яйце» зазвичай очолює все рейтинги найогидніших страв світу .
Качине яйце обмазують сумішшю з чаю, вапна, солі, золи і глини, після чого закочують в рисову лушпиння і солому, поміщають в кошик і закопують в землю, де витримують його без доступу повітря від 3-х тижнів то 3-х місяців.
В результаті хімічної реакції лужність жовтка сильно зростає, а його pH піднімається до 9-12 як у мила. Білок в результаті реакції набуває желеподібну консистенцію і глибокий бурштиновий колір, а на його поверхні мікроскопічними кристалами утворюється малюнок, схожий на паморозь на вікні. Вважається, що чим більше і чіткіше малюнок, тим краще якість яйця, так що наше он яке гарне.
Жовток ж стає темно сірим і кремоподібним з відтінками від зеленого до чорного - всередині більш рідкий ніж зовні.
За відчуттями нагадує хороший м'який французький сир, твердий зовні і майже рідкий всередині. До речі, сам французький сир успішно очолює китайські ж списки найогидніших страв.
Смак ... як би його описати, що-є від переваренного яйця в смятку, якби таке могло існувати або, може, від заграв устриці. Колись я змішав усі ліки в будинку по одній таблетці і поставив настоятися на батареї, ось був схожий запах.
Трохи гоструваті, з запахом аміаку і ще явно є щось, схоже на гайморит. Одним словом, у нас определнного відсутня ген, що дозволяє оцінити цю закуску по достоїнству.
Багато гострої китайської капусти і пляшка пива допоможуть утримати всю аміачную палітру смаку всередині. Головне не думати про те, що їси тухле яйце.
У наступному епізоді Віка пригощає Роксі борщем і сирниками.