Якщо ваші домочадці не уявляють своє життя без традиційної домашньої їжі, а ви до сих пір не знаєте, як правильно смажити картоплю на сковороді, не впадайте у відчай і усвідомите, що універсального способу немає! Виберіть для себе вид нарізки, метод приготування і спеції, які стануть улюбленими і вкладіть частинку своєї душі - і звичайна смажена картопля стане смачним блюдом!
спосіб нарізки
Час приготування і смакові якості продукту безпосередньо залежать від способу нарізки. Картопля - овоч примхливий, і якщо часточки будуть неоднаковими, ви ризикуєте зовсім зіпсувати страву. Виберіть для себе спосіб нарізки і прорахуйте час, яке отведется на обжарку картоплі в сковороді .
Товста коротка соломка. Картопля, нарізаний таким способом, готувати на сковороді небезпечно, адже при перемішуванні ви не зможете простежити, щоб всі часточки були прожарити однаково. Процес може врятувати велику кількість масла: будьте впевнені, що картопля у фритюрі буде готовий вже через 3 хвилини.
Довга тонка соломка. Це найпоширеніша форма картоплі фрі, але фритюрницю можна замінити і сковородою. Обсмажте картопляну соломку на сильному вогні, а потім накрийте кришкою і зменшіть вогонь. Через 10 хвилин картопля стане соковитим і м'яким.
Кубики. Чим менше картопляні кубики - тим більше шанс прожарити їх. Цей спосіб нарізки хороший для супу, але ніяк не для смаження в сковороді, оскільки так ви втрачаєте можливість стежити за ступенем готовності кожного кубика.
Круглі часточки. Спосіб нарізки хороший в тому випадку, якщо у вас велика сковорода і ви готуєте картопля на гарнір в невеликій кількості. Викладіть круглі картопляні часточки одним шаром і обсмажуйте з кожного боку протягом 5 хвилин.
Три варіації на тему картоплі
Смажена картопля - це далеко на найпримітивніший блюдо холостяка! Мистецтво приготувати цей гарнір дається далеко не кожному. Згадайте, скільки разів картопля підгорає, нудячись на сковороді цілих півгодини, але залишалася сирої! На що виник питання про те, скільки смажити картоплю на сковороді, відповідь можна знайти в кожному способі обробки картоплі.
- Обсмажена варена картопля. Попередньо відварити бульби картоплі в мундирі, ви можете її обсмажити на сковороді, додавши мінімальну кількість соняшникової олії. Будьте впевнені, що навіть крупно нарізана картошкане вийде сирої. Для утворення хрусткої скоринки досить буде обсмажити її протягом хвилини.
- Смажена картопля з гасінням. Всім відомо, що гасіння - це процес приготування їжі з додаванням води або рідкого соусу. Інакше його можна назвати «золотою серединою» між варінням і смаженням. Особливість цього способу приготування полягає в тому, що продукт протягом декількох хвилин обсмажується, а потім заливається водою і нудиться на слабкому вогні протягом 10-15 хвилин. Дли цього необхідно прикрити кришкою сковороду з картоплею.
- Смажена картопля на сильному вогні. Будь-який продукт, який ви плануєте посмажити на сильному вогні, повинен бути нарізаний на дрібні шматочки, інакше середина залишиться сирою. Це правильно поширюється і на картоплю. Товщина не повинна перевищувати 3 мм, інакше картопля підгорить, залишившись сирої всередині. Час, відведений на обжарку з кожного боку, не повинно перевищувати 5 хвилин.
Справа в спеції!
Люди східного менталітету впевнені, що на кухні в першу чергу увага повинна приділятися не якості продукту, а спецій і іншим добавкам, які додадуть будь-якої страви неповторний смак.
Вам ніколи не набридне картопля, якщо ви будете щоразу додавати в нього різні спеції, які додадуть гарніру цікавий смак. Якщо ви хочете дізнатися, як правильно смажити картоплю на сковороді, щоб вона була смачною і ароматною, що не обійдіть увагою такі добавки:
Цибулю і часникСушені прянощі (куркума, орегано, імбир, коріандр, лавровий лист)Свіжа зелень (кріп, петрушка, кінза, базилік, м'ята)Сіль і перець
Можна додавати в будь-якій кількості на сковороду до картоплі разом або окремо. Смажте до утворення золотистої скоринки. Це лише другорядні добавки, якими не слід перестаратися. Додавайте за 2 хвилини до закінчення смаження картоплі. Варто додати лише трохи подрібненої зелені перед подачею картоплі до столу, щоб вона стала більш ароматною. Виглядає таке блюдо неймовірно свіжо і красиво. Можна поєднувати з перерахованими вище добавками або використовувати окремо. Додайте сіль і суміш перців на початку приготування, щоб картопля ввібрала в себе всі смакові якості спецій.
Похрустіте?
Більшість відвідувачів Макдональдса приходять в цей заклад не за бургерами і молочними коктейлями, а саме за хрусткою картоплею. Вегетаріанці і м'ясоїди, дорослі і діти ніколи не відмовляться від порції картоплі фрі з пікантним соусом, яку без зусиль можна приготувати в домашніх умовах на сковороді.
Для смаження підійде як молода картопля, так і урожай минулого року. Очистіть бульби від шкірки і наріжте невеликими скибочками. Промийте шматочки в холодній воді-так ви видалите зайвий крохмаль, який може зіпсувати смак картоплі. Поставте на вогонь сковороду і влийте в неї соняшникова олія, яке повинно як слід розжаритися, а тим часом обсушити нарізану картоплю рушником або марлею. Смачна смажена картопля на сковороді вийде тільки в тому випадку, якщо ви будете викладати її невеликими порціями. Почніть солити тільки після того, як вона почне злегка підрум'янюватися. Для того, щоб скоринка вийшла неймовірно хрусткої, за хвилину до смаження нарізану картоплю можна обваляти в борошні. Як бачите, смачну картоплю можна зготувати і без фритюру з мінімальною кількістю масла.
Похрустіте?