Автор: Наталія Олендра
- підготовка
- 30 хвилин
- приготування
- 20 хвилин
- складність
- середня
Зберегти в обраному
Помідори черрі, консервовані з цибулею і болгарським перцем - дуже смачна закуска, яка моментально зникає зі святкового столу! За смаком помідори черрі не сильно відрізняються від звичайних томатів, хіба що вони трохи солодші і забавно «вибухають» в роті при розкусуванні.
У нашій родині зібралася ціла колекція заготовок з помідорів чері. Щоб відрізнити одну від іншої, ми придумали їм домашні «розпізнавальні знаки». Наприклад, є кілька баночок «Цукрових» або «ну дуже смачних» маринованих помідорів чері на зиму. В останньому рецепті не використовується кріп і інший набір традиційної для консервації зелені. Натомість додаються болгарський перчик і білий лук, які надають закатку особливий аромат і вигідно підкреслюють природну солодкість черрі. Через дрібного розміру їх дуже зручно консервувати, тому для закачування можна використовувати тару мінімального обсягу на 1 л або 0,5 л, підійдуть і баночки з-під корнішонів або грибочків.
складові
- помідори черрі 500-600 г
- болгарський перець 1 шт.
- цибуля ріпчаста 1 шт.
- перець горошком 4 шт.
- лист лавровий 1 шт.
- сіль 2 ч. л. без верху
- цукор 1 ст. л. без верху
- вода для маринаду 500 мл
- 9% оцет 2 ч. Л.
Як дуже смачно замаринувати помідори черрі на зиму
Ретельно промийте черрі під струменем холодної води. За допомогою голки або зубочистки кілька разів наколи кожну помідор в області плодоніжки - ця процедура не дасть тонкої шкірці сильно растрескаться від окропу. Підготуйте всі інші овочі: перець середнього розміру очистіть від насіння і наріжте тонкими смужками, а цибулю очистіть від лушпиння і подрібніть тонкими кільцями. 
Простерилизуйте банки, кришки обдайте окропом. Щільно наповніть банки овочами, чергуючи помідори, болгарський перець і цибулю. 
Закип'ятіть в каструлі 0,5 літра води. Залийте окропом вміст банки під саме горло. Прикрийте банки чистими кришками (але не закочуйте), укутайте пледом і залиште в такому вигляді на 10 хвилин, щоб овочі злегка упарити. 
Потім злийте воду з банок назад в каструлю, притримуючи рукою кришку, або скористайтеся спеціальним пристосуванням з отворами. Додайте в воду цукор, нейодовану сіль, лавровий лист і перець горошком - в рецепті все пропорції вказані з розрахунку на 500 мл маринаду. 
Проваріть заливку протягом 5 хвилин, в самому кінці додайте 2 чайні ложки оцту 9% і відразу ж зніміть каструлю з вогню. Розлийте киплячий маринад назад в банки, щільно закрутіть кришками (стерилізованими) і переверніть шийкою вниз. Гарненько укутайте теплим пледом і залиште в такому вигляді до повного охолодження приблизно на добу.
Мариновані помідори черрі з перцем і цибулею зберігайте в підвалі або в іншому темному і прохолодному місці. Термін зберігання - 1 рік.
Схожі рецепти