15 фактів про пальмовій олії, які зроблять тебе невразливим до популізму політиків

1. Чому пальмову олію взагалі так популярно в світі?
2. Пальмова олія дешеве
3. Його застосовують як в кулінарії, так і в промисловості
4. До того ж пальмова олія містить корисні мікроелементи і вітаміни
5. Але пальмова масло не ідеальний продукт, при його виробництві знищують тропічні ліси
6. Проте, в цьому році планується збільшення обсягів виробництва пальмового масла
7. До того ж, в пальмовій олії є канцерогени і багато насичених жирів
8. Практично всі імпортовані в Україну рослинні масла - "пальма"
9. Однак обсяг імпорту пальмової олії в 2017 склав всього 213 тис. Тонн
10. 80% імпортованої "пальми" прийшло з Індонезії
11. Яка є найбільшим виробником пальмового масла в світі
12. Більше, ніж пальмового, в Україні споживають лише соняшникової олії
13. У разі заборони, Україні буде складно перекрити потребу в "пальмі"
14. А в цей час, економіка може втратити прибуток від експорту кондитерки
15. У розвинених країнах зовсім не забороняють пальмова олія, там його споживають

У травні 2018 Верховна Рада в першому читанні прийняла за основу законопроект №3871 , Згідно з яким використовувати пальмову олію в харчопромі буде заборонено. Депутати-ініціатори вважають, що пальмова олія небезпечно для здоров'я українців. Цитуємо одного з них - пана Ляшка: "Використання пальмового масла - це пряма дорога до онкологічних і серцево-судинних захворювань ...".

Два профільні комітети і науково-експертне управління ВРУ не поділяють думку ініціаторів законопроекту. Проте, під час голосування жоден депутат не проголосував проти .

Чому пальмову олію взагалі так популярно в світі?

Пальмова олія має унікальні властивості

Пальмова олія є сумішшю різних фракцій жирів. Вони пластичні, мають м'яку структуру, податливу консистенцію і при цьому - різну температуру плавлення. Завдяки цим властивостям продукція, яка містить пальмову олію, наприклад, помада, мило або маргарин - тримає форму.

Пальмова олія, завдяки властивостям фракцій, не потрібно піддавати процесу гідрогенізації (Це коли рідке масло стає твердим). Під час нього рослинні масла виділяють мінімум 35% трансізомерів. це такий вид ненасичених жирів, який шкідливий для людини . Споживання транс-ізомерів підвищує рівень холестерину в крові, послаблює імунітет, призводить до ураження і запалення судин атеросклерозом, а також стимулює появу тромбів. Наприклад, вживання 5 грам трансжирів (це ті ж трансізомери) в день збільшує ризик виникнення ішемічної хвороби серця на 23% .

Тому в пальмовій олії немає шкідливих транс-ізомерів, на відміну від інших рослинних масел - ріпакової, соняшникової або соєвої, які гідрогенезіруют.

У розвинених країнах, наприклад, Данії, Австрії, Норвегії та Ісландії повністю заборонено вживання продуктів, що містять трансжири. А в деяких країнах ЄС вміст трансізомерів в їжі обмежена на рівні 2%.

До речі, за рахунок низької швидкості окислення пальмового масла, його термін придатності більше, ніж у інших рослинних масел. І саме з цієї причини їжа, що містить пальмову олію, зберігається довше.

Пальмова олія дешеве

Урожай плодів, з яких виробляють пальмову олію, збирають тричі на рік. Само по собі пальмове дерево плодоносить 17-20 років. Тому виробникам немає необхідності щороку вести посіви нових партій олійних культур. Наприклад, деякі високопродуктивні сорти пальмових дерев здатні давати до 5 тонн масла з гектара в рік.

пальмові дерева практично не потребують добривах і пестицидах . До того ж, вони невибагливі. Відповідно, витрати при виробництві пальмового масла значно нижче в порівнянні з іншими олійними культурами.

Його застосовують як в кулінарії, так і в промисловості

Пальмова олія застосовують практично скрізь. Його використовують в кулінарії для приготування їжі, як інгредієнт-основу для маргарину, морозива, кондитерських виробів і продуктів швидкого приготування. Очевидною перевагою пальмового масла перед іншими рослинними оліями є те, що воно не має смаку і запаху, тому не впливає на смак продуктів.

йому знаходять застосування і в побутовій хімії, і в косметиці . Твій дезодорант і свічки для романтичної вечері теж містять пальмову олію. Воно міститься в миючих засобах, милі і шампунях. Стіни і стелі, на які ти дивишся замість роботи, пофарбовані фарбою, що містить пальмову олію. Ще його використовують як промислову мастило і біопаливо - так, на дизелі з пальмового масла можна їздити по Європі.

До того ж пальмова олія містить корисні мікроелементи і вітаміни

Пальмова олія має збалансований склад жирних кислот : 50% насичених, 40% мононенасичених і 10% поліненасичених жирних кислот. Останні позитивно впливають на обмін речовин і захищають клітини від старіння.

Пальмова олія багата бета-каротином, що робить його ідеальним для заповнення дефіциту вітаміну А . У ньому взагалі багато каротиноїдів - більше, ніж в будь-якій рослинній олії, і навіть більше, ніж в риб'ячому жирі. Пальмова олія також містить багато вітаміну Е .

В цілому, мікроелементи, що містяться в пальмовій олії, корисні для зору, мають антиоксидантні властивості, а також попереджають старіння. До того ж, як і будь-яке інше рослинне масло, пальмове масло не містить холестерину.

До всього іншого пальмова олія чудово засвоюється організмом. І ти ще не забув? У пальмовій олії немає трансжирів.

Але пальмова масло не ідеальний продукт, при його виробництві знищують тропічні ліси

Більш 27 млн ​​гектарів землі на всій планеті використовується для плантацій олійних пальм. Для збільшення виробництва нерідко вирубують ліси. З 1990 по 2008 через виробництва пальмового масла було знищено 8% лісів Землі . Це призвело до зникнення природного місця існування борнеанскіх слонів, малайських ведмедів, суматранских тигрів і орангутангів.

Екологічні наслідки є однією з основних причин прагнення західних країн до поступового відмови від використання пальмового масла як біопалива . Паралельно міжнародні організації, наприклад, Greenpeace і World Wild Fund лобіюють обмеження (скорочення) виробництва пальмового масла в цілому.

Проте, в цьому році планується збільшення обсягів виробництва пальмового масла

І справа не в тому, що Малайзія та Індонезія - найбільші виробники - вирішили ігнорувати екологічні наслідки. навпаки, Малайзія, наприклад, припинила вирубку лісів для нових плантацій . Там тепер використовують постколоніальні освоєння сільгосп-землі - при такому способі, як показала практика, родючість вище, а наслідків для екології - менше.

До того ж, в пальмовій олії є канцерогени і багато насичених жирів

Пальмова олія містить канцероген 3-MCPD . Для більшості дорослих людей його вживання безпечно. Тоді як для більш молодих споживачів, згідно з дослідженнями EFSA, існують ризики, пов'язані з пошкодженням ДНК, негативним впливом на нирки, а також чоловічу фертильність. Та ж EFSA рекомендує вживати не більше 2 мікрограмів цього канцерогену на кілограм маси тіла в день - це безпечна норма.

До того ж, пальмова олія наполовину складається з насичених жирів. Вони відмінно підходять для готування, але саме цей тип жирів відкладається в організмі у вигляді жиру. Насичені жири часто пов'язують з підвищенням ризику виникнення хвороб серця.

Не приймаючи нічию сторону, відзначимо хіба що, що чверть жирів у вершковому маслі - насичені. А сало містить 30% насичених жирів. Ну ти ж не відмовиш собі в скибочках сала з часником разом з тарілочкою борщу?

Практично всі імпортовані в Україну рослинні масла - "пальма"

Однак обсяг імпорту пальмової олії в 2017 склав всього 213 тис. Тонн

одна тільки Nestlе купує 420 тис. Тонн пальмової олії щороку - в 2 рази більше, ніж Україна. До речі, майже всі імпортоване масло - 94% - йде в харчову промисловість і лише 6% - в інші індустрії.

80% імпортованої "пальми" прийшло з Індонезії

Яка є найбільшим виробником пальмового масла в світі

Сумарна площа плантацій пальмових дерев в Індонезії становить майже 10 млн гектарів - це майже як дві сонячні Хорватії, середземноморські пляжі яких засаджені пальмовими деревами.

Більше, ніж пальмового, в Україні споживають лише соняшникової олії

У разі заборони, Україні буде складно перекрити потребу в "пальмі"

Українським виробникам потрібно буде імпортувати інше, більш дороге рослинне масло в значних обсягах. Посудіть самі, щоб виробляти стільки ж олії , Скільки дає 1 гектар олійної пальми, потрібно або 6 гектарів ріпаку, або 8 - соняшнику, або ж 10 гектарів сої.

Ми могли б самі вирощувати більше інших культур, наприклад, соняшнику, але на це піде багато часу і землі для посіву. Той же соняшник, при неправильному підході до посівних технологіям, може привести до погіршення стану грунту .

Говорити про те, що українське вершкове масло зможе замінити пальмова, теж не можна. При споживанні харчопромом 200 тис. Тонн пальмової олії в минулому році, 108 тис. Тонн вершкового масла , Виробленого в 2017, явно було б недостатньо.

Коли заміщення буде закінчено, найочевидніше, чого варто очікувати - підвищення цін на тисячі українських товарів: починаючи від плавлених сирків і закінчуючи пломбіром.

А в цей час, економіка може втратити прибуток від експорту кондитерки

У 2017 Україна отримала 405 млн доларів від експорту цукерок , Вафель і шоколаду. А в разі заборони пальмового масла багато великих кондитерські підприємства закриються через неможливість експортувати свою продукцію.

Справа в тому, що тоді підприємствам доведеться використовувати гідрогенізовані олії ріпаку та соняшнику, що містять шкідливі трансізомери, які в багатьох країнах заборонені. І такою продукцією годуватимуть тебе - всіх нас. А від втрати експорту в Україну буде надходити менше валюти, ринки збуту будуть закриті, а економіка перестане рости. Не варто недооцінювати важливість солодощів.

У розвинених країнах зовсім не забороняють пальмова олія, там його споживають

Бажаючи розібратися, в чому ж проблема з пальмовою олією, починаєш розуміти, що тут однозначної відповіді немає: його всюди використовують, воно дешеве, але його виробництво шкодить екології, а склад викликає недовіру через наявність насичених жирів і канцерогенів - тому це благодатний грунт для маніпуляцій і популізму. А його у нас в країні, на жаль, люблять і практикують . Не дарма метою такої заборони називають "турботу" про здоров'я населення. При цьому, навмисно або від незнання, підміняючи поняття трансжирів (з їх гріхами) - пальмовою олією, в якому їх навіть немає.
Нехай з пальмовою олією все залишається не так однозначно. Але важливо розуміти, що дискусія навколо нього - це лише частина загальної дискусії про оптимальну кількість жирів в раціоні людини, а не про шкоду або користь "пальми". Адже навіть всіма улюблене оливкова олія, при його надмірному вживанні - шкідливо. Не віриш? Випий стаканчик і розкажи, яке тобі.