- Корисні властивості
- Використання в кулінарії
- Користь грибів портобелло
- Шкода грибів портобелло і протипоказання
Гриби портобелло - це не що інше, як один з сортів звичних і улюблених багатьма печериць. Відрізняє цей сорт більші розміри і капелюшок, яка може повністю розкритися (див. Фото).
Цікавою особливістю грибів є їх місцезростання. Такий делікатесний гриб любить рости уздовж доріг, на кладовищах і пасовищах. Досить довгий час його відносили з цієї причини до грибам непридатним для вживання в їжу, і лише з кінця минулого століття портобелло увійшли в рецепти кулінарних шедеврів усього світу, а заодно стали вирощуватися в домашніх умовах.
Корисні властивості
Про корисні властивості грибів знає, напевно, кожен. Вони унікальні не тільки своїм хімічним складом, а й тим, що поєднують в собі тваринні та рослинні білки. Гриби багаті вітамінами, мікроелементами, амінокислотами, завдяки чому вони покращують склад крові, є хорошим профілактичним засобом проти онкологічних та інфекційних захворювань, покращують роботу імунної системи, підтримують і живлять клітини головного мозку, сприяють зниженню ваги і добре впливають на чоловічу потенцію.
Використання в кулінарії
Гриби портобелло володіють чудовим смаком і ароматом, м'ясистої і міцною м'якоттю, добре переносять температурну обробку, і тому вони так улюблені кулінарами.
Найбільш часто портобелло зустрічається в стравах європейської кухні. Вони прекрасно підходять для смаження, гриля, гасіння і супів. Гриби надають будь-якої страви вишуканий, неповторний, ніжний, але насичений смак. Цікаво, що для збереження всіх корисних і смакових якостей портобелло перед цим краще не мити, а зішкребти ножем всю грязь. Крім того, для різних страв використовують різні частини гриба. Так, наприклад, для запікання краще підійдуть капелюшки, а для гасіння - ніжки.
Користь грибів портобелло
Користь грибів портобелло величезна для організму. Вони багаті мінеральними речовинами і вітамінами групи В (в т. Ч. На вітамін РР), а також вітамінами А, С, Д. У них майже немає натрію, що сприяє їх використанню в безсольових дієтах.
Низький вміст цукру і жирів робить ці гриби справжньою знахідкою для діабетиків. Рибофлавін і тіамін сприяють запобіганню головних болів, мігрені, втоми, перевтоми. Мікроелементи, які входять до складу грибів, роблять позитивний вплив на стан шкіри, нігтів і волосся. Вони виводять з організму всі шлаки. Регулярне вживання цих грибів у їжу знижує також ризик захворювання серцево-судинної системи. А в сушеному вигляді портобелло незамінні для людей, які страждають захворюваннями шлунка, - вони відмінно допомагають при виразках і навіть гепатиті.
Шкода грибів портобелло і протипоказання
Шкода гриби портобелло не приносять людині, якщо купувати гриби в магазині. Вирощені в домашніх умовах, вони безпечні і екологічно чисті. Однак якщо збирати гриби в їх природних умовах проживання, то є великий шанс отримати харчове отруєння шкідливими речовинами. Адже одне з улюблених місць проживання цих грибів - поблизу доріг, в тому числі і автомобільних трас. В такому випадку портобелло вберуть в себе всі шкідливі компоненти, які містяться в грунті. Крім того, з молодими грибами цілком можна сплутати і бліду поганку, і світлі мухомори. Краще все-таки не ризикувати і купувати гриби в магазинах, які відповідають за якість товарів, що продаються. Протипоказані такі гриби при індивідуальній алергічної реакції на них, а також дітям молодшого віку.