Волоський горіх - відомий і корисний. Властивості, застосування, склад

1. Склад і харчова цінність волоського горіха
2. Користь волоського горіха
3. Застосування волоського горіха в медицині
4. Як приймати волоські горіхи
5. Волоський горіх для чоловіків
6. Волоський горіх для жінок
7. Рецепти з волоським горіхом
8. Салат з волоськими горіхами
9. Чорнослив з волоським горіхом
10. Волоські горіхи з медом
11. Настоянка на волоських горіхах
12. Дерево волоського горіха
13. Сорти грецького горіха
14. Посадка волоського горіха

Фото: Волоський горіх - корисні властивості і застосування

Загальновизнаний світовий стандарт споживання волоських горіхів людиною становить близько 4-х кілограмів на рік. В Україні цей показник коливається від 12 до 31% від загального стандарту [5]. Це говорить про велику недооцінку користі волоського горіха і невмілому його застосуванні.

Склад і харчова цінність волоського горіха

Горіх склад має збалансований, що містить всі необхідні людині вітаміни і мінеральні речовини, жири, білки і вуглеводи. Білки засвоюються швидше, ніж білки з молока і м'яса, при цьому не потрібні зайві витрати енергії. Розвивають м'язи, кістки, насичують кров, серце, шкіру і волосся амінокислоти. Велика кількість клітковини підсилює перистальтику шлунка. Вживаючи волоські горіхи, наш організм накопичує вітаміни і витрата їх на весь рік.

Горіхи мають властивість розщеплювати пировиноградную кислоту, тим самим відновлюють сили людини і зміцнюють імунітет. 100 г волоського горіха містять:

• Білки - 15,2 г
• Жири - 65,2 г
• Вуглеводи -7,0 г
• Калорій - 654 ккал

Горіхи містять корисні жири: здорові мононенасичені і поліненасичені. Частка шкідливих насичених жирів низька. Як багато рослинні продукти, горіхи не містять холестерину. Джерело здорових рослинних жирів Омега-3. У 100 грамах волоських горіхах міститься 9 добових норм потрібних нам жирів. Тобто якщо з'їсти всього 10 грам корисного горіха, організм отримає денну норму здорових природних жирів.

Добова норма регулярного вживання волоського горіха забезпечує організм вітамінами і мінералами на рік. За вмістом вітаміну С горіхи не поступаються навіть лимону.

Користь волоського горіха

• Найважливіші корисні властивості і склад волоського горіха при щоденному вживанні істотно підтримають ваше здоров'я.
• Волоський горіх для поліпшення пам'яті надасть істотну допомогу, при цьому збереже розум ясним і працездатним.
• Рослинні стерини горіха допомагають витіснити холестерин з крові, тим самим знижуючи його рівень. При цьому потрібно враховувати,
• що фітостероли - природні антагоністи поганого холестерину.
• Рослинний білок в складі горіха забезпечує близько 30% добової норми, зберігає кровоносні судини, роблячи їх еластичними і здоровими.
• Харчові волокна допомагають роботі кишечника, виводять шлаки і токсини.
• Ще одна корисна властивість волоського горіха - здатність пристосовувати організм до зміни світлого і темного часу доби, забезпечуючи щоденний ритм організму. Відбувається така перебудова завдяки речовині мелантонін. Він то і є головним регулятором сну і інших життєво важливих процесів.

Інфографіка: Лікувальні властивості волоських горіхів

Застосування волоського горіха в медицині

Незалежно від сорту, волоські горіхи мають дуже поживне ядро, яке використовується в свіжому вигляді і як сировину.

• Зелений волоський горіх застосовується для виготовлення варення, лікарських препаратів, як джерело вітамінів. Їх активно використовуються
• в лікуванні сечостатевої системи і шлунково-кишкового тракту. Призначаються такі горіхи для повного очищення
• кишечника і позбавлення від спазмів.
• Настоянка із зелених горіхів застосовується в лікуванні виразкових вузлів при захворюваннях щитовидної залози.
• Перегородки волоського горіха зміцнюють імунну систему і покращують гормональний фон. Лікування настоянкою з перегородок волоського горіха визнано
• вельми ефективним. Рецепт такий настойки простий: перегородки 30 горіхів заливаються медичним спиртом (100г) і наполягають 10 днів.
• Приймати ліки 3 рази на добу по 20 крапель.
• Шкаралупа волоського горіха є сильним засобом в лікуванні шкірних захворювань, таких, як екзема і лишаї. Вони лікуються ванними з додаванням настою
• горіха. У шкаралупі волоського горіха знайдені цінні речовини кумарини, дубильні речовини, цінні фенол карбонові кислоти. Д
• ля приготування настою потрібно 300г шкаралупи і один літр води. Варити настій 20 хвилин, настоювати 3-4 години.
• Дивовижний горіх славиться своїм маслом.
• Масло волоського горіха має гарний бурштиновий колір, чудовий аромат і насичений смак, який не поступається прованському. Яскраво виражений запах масла настільки сильний, що фахівці не рекомендують використовувати його в приготуванні ексклюзивних витончених страв. Проте користь масла волоського горіха міститься у великій кількості мікроелементів, вітамінів, йоду, поліненасичених жирних кислот. Медики рекомендують приймати масло при туберкульозі, астмі, гепатиті, онкологічних захворюваннях. Горіхове масло чистить організм, покращує травлення, омолоджує клітини. Тому дієтологи рекомендують такий цінний продукт людям із зайвою вагою. З горіхового масла виготовляють найкращі сорти фарб, лаків, мила, туші, ефірних масел.
• Листя, кора і коріння горіхового дерева використовуються у виготовленні міцних фарб для дерева, тканин і волосся.

Як приймати волоські горіхи

Подрібнити і змішати між собою 12 волоських горіхів, по 200 г сухого інжиру, родзинок і чорносливу. Приймати 2 столові ложки ввечері, запиваючи кефіром. Зберігати суміш в холодильнику.

Застосування волоського горіха - це надійний захист серця. Вітамін Е в складі горіха містить форму гамма токоферолу, яку медики називають потрібної і важливої ​​в лікуванні захворювань серцевої системи. Застосовується горіх для профілактики і лікування судин, діабету другого типу, метаболічного синдрому. Унікальний набір антиоксидантів активно перешкоджає появі ракових пухлин.

Волоський горіх для чоловіків

Вчені активно рекомендують вживати горіхи грецекого дерева чоловікам: з його допомогою можна уникнути будь-, навіть найстрашніші, захворювання передміхурової залози, підвищити потенцію, зберегти м'язи міцними, поліпшити загальний стан усього організму.

Доведено, що для всіх чоловіків цінними є цинк, магній, залізо і кальцій, присутні в горіхах. Активно використовується для лікування і профілактика атеросклерозу.

Вживання 10-15 горіхів на добу підвищує синтез чоловічого статевого гормону. Ефірні масла, дубильні речовини, клітковина відновлять фізичні сили після будь-якого перевтоми. Особливо корисні незрілі горіхи, тому що саме вони найбільше містять важливі для чоловічого організму вітаміни Е і Р.

Волоський горіх для жінок

Він допоможе уникнути появу дуже небезпечної ракової пухлини молочної залози, але забезпечить захист жіночого організму від інфекцій, вірусів, стомлюваності, стресів. Унікальна користь волоського горіха для набору ваги і схуднення. Дві протилежні цілі досягаються п ри допомоги одного продукту, але в різних пропорціях і способах застосування. Бажають набрати вагу використовують високу калорійність горіхів. А які прагнуть схуднути, знижують норму споживання горіхів і приймають горіхове масло, яке чистить організм, нормалізує травлення, робить клітини молодше.

Волоські горіхи при вагітності - це те, «що доктор прописав». Вони насичують організм майбутньої мами необхідним запасом мікроелементів, що додає силу душі і тіла жінки, надають безцінну підтримку плоду, що розвивається і здоров'ю майбутнього малюка. Допустима норма застосування - не більше 3-х горіхів на добу. Народжений малюк при грудному вигодовуванні отримає більш жирне і поживне молоко, природне зміцнення організму. Норма споживання (2-3 горіха в день) не повинна ігноруватися, тому що волоські горіхи не тільки дуже жирні, але також можуть викликати алергію у дитини. Будь-яка жінка хоче бути не тільки здоровою, але і привабливою.

І тут допоможе царський горіх: зміцнить м'язи, омолодить клітини, очистить кров. Але не тільки він корисний в їжі.

Волоський горіх для волосся (головного атрибута жіночої краси) виявився дуже корисним засобом: відваром з листя лікують пошкоджене волосся, настоєм з шкаралупи і перегородок фарбують волосся в гарний горіховий колір. Для підтримування свого здоров'я потрібно 30 г горіхів у день. (30 г = 7 повних ядра горіха або 14 половинок).

Звертаємо увагу: вживання чотирьох волоських горіхів в день, збільшить в кілька разів вміст в крові корисних речовин.

Стаття в тему: Горіхи Кешью - Користь, склад, властивості. Інфографіка.

Рецепти з волоським горіхом

Фото: Приклади рецептів з волоськими горіхами

Салат з волоськими горіхами

Цьому рецептом з Америки більше 120 років. Називається він салатом «Уолдорф» і знаменитий тим, що став відомий всьому світу. Готується всього 15 хвилин, передбачає різні варіації при приготуванні, смак має незвичайний.

Інгредієнти: (на 8 порцій)

• ¼ склянки подрібнених волоських горіхів
• 2 чашки очищених і нарізаних кубиками яблук
• 1 стакан половинок червоного винограду
• 200 г відвареної м'якоті курки або індички
• ½ чашки тонко нарізаного кореня селери
• 1 ч. Л. лимонного соку
• 2/3 склянки майонезу
• листи салату для прикраси

приготування:

1. Змішати всі інгредієнти, крім листя салату
2. Накрити кришкою і поставити в холодильник на 1 годину
3. Викласти охолоджений салат на листя для прикраси.

Чорнослив з волоським горіхом

Чорнослив сам по собі є корисним продуктом. Поєднання з волоським горіхом різко збільшує користь страви. Рецепт особливо стане в нагоді жінкам, так як чорнослив має омолоджуючу дію, а волоський горіх покращує обмін речовин і не дає набрати вагу.

Складові:

• 150 г чорносливу
• 50 г волоських горіхів
• 200 г нежирної сметани
• ½ склянки цукру

приготування:

1. Чорнослив без кісточок замочити на 30 хвилин для набухання
2. Акуратно змішати сметану і цукор (до повного розчинення останнього)
3. Всередину чорносливу помістити цілі половинки волоського горіха
4. Викласти фарширований чорнослив в креманки шарами
5. Кожен шар рясно полити підготовленої сметаною з розчиненим цукром

Волоські горіхи з медом

Що можна сказати про це рецепті - ласощах? Десерт не тільки корисний, він дуже смачний, гарний і святковий. Готується 20 хвилин.

Складові:

• 36 цілих половинок волоського горіха
• 50 г вершкового масла
• 4 ст.л. меду
• 1 ст.л. рубленого мигдалю
• 3 ст.л. цукру

приготування:

1. Мед і рубаний мигдаль змішати
2. Медової масою склеїти половинки волоського горіха
3. Розплавити цукор до утворення карамелі
4. В отриману карамель опустити склеєні ядра волоських горіхів, які повинні повністю покритися карамельним сиропом
5. Горіхи остудити і викласти на блюдо

Настоянка на волоських горіхах

Цей рецепт є лікувальним. Допоможе в лікуванні легких, бронхів, при болях в суглобах, висипу на шкірі. Служить профілактичним засобом від ракових захворювань. Є протипоказання: не приймати при виразці шлунка, цироз печінки, вагітності, непереносимості йоду. Приймати настоянку слід натщесерце, за 15 хвилин до прийому їжі, по одній столовій ложці.

Складові:

• ½ склянки перегородок волоського горіха
• ½ літра якісної горілки
• 1 ст.л. меду

приготування:

1. Перегородки горіхів залити горілкою
2. Щільно закрити банку і поставити в темне місце
3. Настояти напій 3 тижні
4. Після 3-тижневий витримки додати мед

Дерево волоського горіха

Красиве дерево з потужним стовбуром, розлогою кроною і смачними плодами - горіхами, на думку вчених, з'явилося в Київській Русі в монастирях, розташованих біля Дніпра. Вважається, що ця рослина принесли з собою греки-проповідники, що і дало назву горіху «грецький», а потім і «грецький». Церковнослужителі помітили, що під деревом нічого не росте, а значить в кроні волоського горіха оселилися злі духи, що завдають шкоди людям і рослинам. Але не всяка нечисть, а речовина юглон, що виробляється листям горіха, токсично для інших рослин. Дощі змивають його з листя і, потрапляючи в землю, юглон отруює рослинність під горіховим деревом [4]. А ось людині волоський горіх приносить колосальну допомогу. Взагалі-то, волоський горіх - справжній біохімічний комбінат, відомий виробництвом ряду найважливіших речовин. Народна медицина давно знає це і використовує в лікуванні багатьох хвороб.

Загальні відомості: волоський горіх належить до листопадних деревах з розвиненою кореневою системою.

Фото: Плоди дерева волоського горіха

Висота дерева - до 35 м, середня тривалість життя - 400 років, і цей показник вважається досить скромним. Наприклад, в музеях зберігаються горіхи, знайдені при розкопках в Молдавії, віком 1800 років. Листя горіхового дерева подовжені, яйцевидні, з'являються в квітні або травні. Відразу ж горіх зацвітає дрібними непоказними квітками. Чоловічі квітки зосереджені в зелених сережках, які зимують в конічних нирках, а з появою листя швидко подовжуються. Жіночі квітки ростуть поодиноко або невеликими групами в верхній частині пагонів. Дерево горіха запилюється вітром. Роль бджіл у запиленні незначна: вони іноді відвідують чоловічі квітки, але повністю ігнорують жіночі. З огляду на ці обставини запилення відбувається перехресним чином, тому що різниця в поширенні квіток жіночих і чоловічих становить 15 днів.

Плід - це суха кістянка, покрита м'ясистої зеленої неїстівної шкіркою. При дозріванні так звана плюска підсихає і розтріскується. Всередині знаходиться горіх за розміром невеликий, середній або великий. Форма буває круглої, овальної, овально-довгастої, довгасто-здавленої, яйцевидної, оберненояйцеподібні і ін. Поверхня шкаралупи горіха майже гладка, Дробнозморшкуваті, горбиста з численними осередками. Дозрівають горіхи ранньої осені, у вересні-жовтні.

Найбільші врожаї горіх дає до 30-ти років, хоча плодоносити починає з 10 років. Хорошим вважається урожай з одного дерева: 100-150 кг.

Сорти грецького горіха

Щорічно в світі проводиться 800 тисяч тонн горіха. Основний виробник - США (двісті тисяч тонн). Решта обсяги горіха розподілені між іншими країнами: Італією, Туреччиною, Францією, Румунією, Югославією, Індією, Болгарією та ін. У 2016 році Україна поставила на світовий ринок 28 тисяч тонн волоського горіха на суму 48 млн доларів [2].

Фото: Волоські горіхи різних сортів

Волоський горіх відомий людям майже 2000 років, і результатом тривалого культивування стала поява численних сортів горіха. Відомо 8 пологів і більше 60 видів волоського горіха: великоплідні, олійні, з дуже тонкою шкаралупою, рано дозрівають, виключно врожайні та ін.

Відомі сорти: Аділь, Зоря Сходу, Краснодарський, співала, Каіровскій, Десертний, Селекціонер і ін. Особливу цінність представляють скороплідні сорти, плодоносні вже на третьому році життя. На території колишнього Радянського Союзу були виведені два унікальних родича волоського горіха - Маньчжурський і Айлантолістний (Зибольда). Другий з них занесений до Червоної книги і виростає на Сахаліні.

Різноманіття сортів волоського горіха настільки цікаво, що стоїть познайомить вас з деякими з них.

• Азербайджан. Вченими всього світу країна визнана берегинею генофонду волоського горіха.
• Багато століть насіннєвий спосіб розмноження і природна популяція горіха, що росте на величезних територіях в орехоплодових лісах,
• привели до генетичного багатства виду. За якістю плодів сорту Араз, Суграі, Ордубади, Сейфи та ін.
• набагато перевершують інші культурні сорти. Чим же так гарні азербайджанські горіхи?
• По-перше, плоди дуже великі і при цьому мають тонку шкаралупу. Вихід ядра складає 76% при вмісті жиру - 73%.
• А по-друге, корисні якості горіха збільшуються. Плодоносять деякі горіхові дерева цих сортів вже на другий рік життя [6].
• Молдова. У цій країні відомий селекціонер доктор І. П. Цуркан. 40 років життя вчений присвятив волоському горіху, вивчив понад 50 тис. Саджанців і вивів 219 перспективні форми. Це сорти: Костюженський, Кишинівський, Коржеуцький Каларашський і ін.
• Франція. У цій країні вперше в світі волоський горіх культивується на сортовий основі. За 200 років виведені надійні сорти горіховою культури: Grandjean, Marbat, Parissiene, Lara і ін.
• Італія. Відомі два основних сорти: Corniola. Sorento.
• Україна. Сучасне садівництво України віднесло волоський горіх до пріоритетної культурі. Частка валового збору горіхів в Україні составл яет 22,5% від загального збору в Європі. Експорт становить 30%, і за прогнозами ця цифра буде дуже швидко зростати.

Багаторічні дослідження привели до створення нових 19-ти сортів, 10 з яких занесені до Реєстру кращих сортів рослин України. Вирощування горіхів зосереджено в Наддністрянщині і в Прикарпатті. Чим хороші наші горіхи? Високою врожайністю (122кг з дерева), вмістом ядра (47%), масою плоду (близько 20г), легкістю видобутку ядра з шкаралупи, стійкістю до хвороб.

Відомі сорти: Буковинський 1, 2, Буковинська бомба, Прикарпатський, Чернівецький і ін. [7].

Посадка волоського горіха

Довговічне дерево призначене для багатьох поколінь. Тому основне завдання - виростити горіхове дерево, що дає смачні, корисні, з хорошими показниками плоди. Дуже важливо відразу вибрати відповідне місце для посадки. Висока і розлогі дерева в майбутньому не повинно заважати іншим рослинам і спорудам. Розмножується волоський горіх основним способом - насінням.

Перед посівом слід вибрати великі горіхи з тонкою шкаралупою і смачним ядром. Плоди потрібно очистити від зеленої шкірки і розкласти в один шар на сонці. Після просушування вони переносяться в тінь, на протяг. Горіхи, призначені для посадки, не можна сушити біля батарей і обігрівачів. Осіння посадка не вимагає попереднього сушіння. Обов'язкове правило: горіхи висаджуються відразу на постійне місце, тому що сіянці будуть формувати глибокий стрижневий корінь, який не можна травмувати пересадками.

Для посіву готується ямка в діаметрі і глибиною в 1 м. Такі глибокі ями потрібні для створення майбутнього дереву запасу корисних речовин. Вийнята земля перемішується з перегноєм і знову поміщається в ямку. При самому посіві горіхи повинні розміщуватися на глибину 15 - 20 см та обов'язково швом вгору. Якщо насіннєвий плід розміщується вістрям вгору, майбутнє дерево почне приносити урожай на 3 роки пізніше. У посадкову яму поміщаються 3-4 горіха трикутником або квадратом (кожна сторона 20-25см). Залишають з вирослих саджанців найміцніший.

Горіх можна виростити і саджанцями. У цьому випадку на постійне місце горіх краще пересаджувати в 2-річного віку, навесні. Викопуючи саджанці, потрібно бути обережним і не пошкодити коріння. Але якщо коріння виросли більш метра, слід їх видалити секатором до 40 см, а зріз замазати глиною. При посадці коренева шийка розміщується на 3-4 см вище рівня землі. Грунт після засипки ями ущільнюється, поливається і мульчують. Зайві гілки на саджанці видаляються. Вирощуються волоські горіхи ще одним способом - прямим посівом. Для цього 5-6 плодів містяться в добре розпушений землю на глибину 10 см. Посадкова площадка попередньо повинні бути оброблені засобами від шкідників. З вирослих саджанців також залишають найміцніший.

Список літератури:

1. Б. Головкін. Най-най ... розповіді про рекордсменів рослинного світу. М., Колос, 1982
2. Аналітичних матеріалах асоціації «Укрсадпром», жовтень 2016
3. В. Артамонов. Волоський горіх. ж. Наука і життя, №10,1988
4. Доповідь Придніпровської дослідницької станції на конференції "Промислові горіхові сади"
5. В. Касим, спеціальний кореспондент ж. Все про горіховому бізнесі. «Горіхова мафія: таке смішне, але насправді небезпечне словосполучення» РІА Новини
6. Селекційна програма волоського горіха. ж. Асоціація горіховодів
7. Тижневик Агороогляд: овочі та фрукти