фундук

1. Сорти і їх особливості
2. Харчова цінність
3. користь
4. Шкода і протипоказання
5. Як вибрати якісний продукт і як правильно зберігати фундук?
6. Фундук в раціоні: важливі поради
7. Чи можна фундук діабетикам?
8. Чи можна фундук алергікам?
9. Фундук в дієтичному харчуванні
10. Які страви можна приготувати з додаванням фундука?
11. На закінчення

Одним з найвідоміших і споживаних горіхів є фундук, або, як його ще називають - лісовий горіх, ліщина. Його плоди цінні високим вмістом вітамінів, своїм незвичайним смаком і особливим ароматом.

Добова норма споживання фундука для малюків 3-5 років становить всього 2-3 горішка, для дітей 5-7 років - 3-4 горіха, для підлітків - 5-7 штук, для дорослої людини - не більш 50 горіхів.

Сорти і їх особливості

На сьогоднішній день селекціонерами виведено близько ста сортів фундука.

Найбільш популярні з них:

• Цукристий фундук - виглядає найбільш привабливим сортом через свого темно-вишневого кольору, в який пофарбовані самі плоди і листя. Ці невеликі горіхи з тонкою шкаралупою виділяються своїм високим вмістом олії в складі - цей показник дорівнює 71%.
• Англійська сорт Косфорд - великі округлі і плескаті горіхи, покриті тонкою шкаралупою. У таких плодах ядро ​​досить соковите на смак і має яскраво вираженим смаком, а частка маслянистості становить близько 62%.
• Декоративний сорт Варшавський червоний - має червону забарвлення листя в осінній період і зелену - в літній. Плоди цього сорту мають надзвичайно ніжним смаком і такою, що запам'ятовується солодкістю, а саме ядро ​​має тонку оболонку світлого кольору.
• З орт краснолістний - є насправді цілою групою сортів, що відрізняються від інших своєю кармінно забарвленням. Сюди входять такі різновиди фундука: Катерина, Смолін, Академік Яблоков, Московський рубін і інші. Подібні чагарники часто висаджують не тільки з метою зібрати урожай з них, але і в якості декоративних елементів, які надають місця красивий і облагороджений зовнішній вигляд.

Харчова цінність

Фундук займає другий рядок у рейтингу найкорисніших горіхів, поступившись першістю мигдалю (Який, до слова, згідно наукової класифікації горіхом не є). Склад фундука багатий на вміст активних елементів, які необхідні для здорової життєдіяльності організму, таких як амінокислоти і флавоноїди, клітковина і жири, а також цілий комплекс вітамінів.

* Нижченаведена інформація про харчову цінність фундука представлена згідно з даними USDA - Департаменту сільського господарства США.

Калорійність 100 г фундука - 628 ккал, що є майже 1/3 від добової норми споживання калорій дорослої людини.

Загальна харчова цінність 100 г фундука:

• Загальна кількість жирів - 60,75 г
• Жирні кислоти мононенасичені - 45,65 г
• Жирні кислоти поліненасичені - 7,92 г
• Жирні кислоти насичені - 4,46 г
• Білки - 14,95 г
• Вуглеводи - 16,7 г

Зміст вітамінів в 100 г фундука:

• Вітамін Е - 15,03 мг
• Вітамін С - 6,3 мг
• Вітамін В3 - 1,8 мг
• Вітамін В1 - 0,64 мг
• Вітамін В6 - 0,56 мг
• Вітамін В2 - 0,11 мг
• Вітамін К - 14,2 мкг
• Вітамін А - 20 МО

Зміст мінералів в 100 г фундука:

• Калій - 680 мг
• Фосфор - 290 мг
• Магній - 163 мг
• Кальцій - 114 мг
• Залізо - 4,7 мг
• Цинк - 2,45 мг

користь

Фундук виділяється своїми унікальними властивостями.

Щоденне вживання 30-50 горіхів фундука в їжу сприяє:

• Загальному зміцненню організму;
• Нормалізації діяльності серця і м'язової тканини;
• Зміцненню нервової системи;
• Запобігання розвитку анемії шляхом збільшення вироблення гемоглобіну в організмі;
• Зниженню ризику розвитку онкологічних хвороб, захворювань зубів і кісток;
• Активації синтезу статевих гормонів і загальному поліпшенню гормонального фону;
• Зміцненню імунітету і зниження рівня холестерину в організмі.

Цінний фундук і в косметології: з нього добувають косметичне масло, яке використовують в чистому вигляді для виготовлення масок і кремів або додають в різні косметичні засоби по догляду за волоссям або шкірою.

Шкода і протипоказання

Навіть найкорисніший продукт в надлишку може бути шкідливий, і фундук - не виняток: якщо за добу з'їсти занадто багато цих горіхів (більше 50 штук), то можна легко спровокувати напад нестримної головного болю, від якої не врятують ні знеболюючі, ні спазмолітики. Саме з цієї причини плоди фундука не варто їсти людям, які схильні до нападів мігрені.

Крім цього фундук протипоказаний людям, що страждають деякими іншими недугами, такими як:

• Цукровий діабет;
• Проблеми з травною системою;
• гепатит;
• Цироз печінки або жировий гепатоз;
• Схильність до ожиріння;
• Алергічні реакції.

Як вибрати якісний продукт і як правильно зберігати фундук?

• У шкаралупі;
• Без шкаралупи;
• Минулим попередню теплову обробку.

Але в будь-якому з цих випадків горіхи фундука повинні бути досить важкими за вагою і не мати ніяких ознак зіпсованості. Шкаралупа горіха повинна бути цілою і без слідів нальоту, а самі ядра - сухими. Фундук в шкаралупі не повинен видавати будь-яких звуків, якщо горіх потрясти в повітрі, і зобов'язаний не мати вираженого аромату, а очищені горіхи можуть пахнути тільки горіхами і нічим більше, будь-які сторонні запахи - це вагома причина відмовитися від покупки.

Зберігати горіхи фундука слід в скляному посуді або в контейнерах з кришкою. Найбільш важливі умови для збереження корисних властивостей і смакових якостей плода - це відсутність контакту з іншими продуктами і наявність низької вологості в місці зберігання. Фундук в шкаралупі можна зберігати 2-3 роки, очищені горіхи - до 3 місяців.

Фундук в раціоні: важливі поради

Фундук в раціоні вагітних, годуючих жінок і дітей

Вагітним і годуючим жінкам фундук не протипоказаний, а, навпаки, навіть рекомендований до вживання. Він сприяє правильному розвитку і формування майбутнього плода, стимулює лактацію і покращує смакові якості виділяється молока при грудному вигодовуванні. Але свої корисні властивості цей горіх продемонструє в кращій красі тільки в тому випадку, якщо його споживання звести до 3-4 ядерця в добу в період вагітності і 5-8 горіхів в лактаційний період.

Якщо вжити велику кількість горіхів в вагітному стані, можна легко викликати проблеми з кишечником і шлунком, і навіть спровокувати загрозу викидня. Годувальниці збільшення добової норми загрожує появою сильних кишкових болів або проявом алергії у малюка.

Якщо говорити про дітей, то в їх раціон фундук в чистому вигляді можна вводити після 2-3 років - саме в цьому віці дитяча травна система стає здатною переварювати таку важку їжу без проблем, а ризик вдавитися великим плодом фундука значно знижується.

Чи можна фундук діабетикам?

Незважаючи на те, що діабетикам все ж рекомендовано відмовитися від вживання фундука в їжу, трохи горіхів (не більш 50 грамів) все ж не зашкодить, але тільки лише в тому випадку, якщо людина не страждає захворюваннями кишечника і алергічними реакціями на білок.

Кращий час для споживання фундука діабетиками - це денні години з 12 дня до 6 вечора - в цей часовий період фундук буде легше перетравлюватися і не викличе відчуття неприємної тяжкості в животі.

Чи можна фундук алергікам?

Алергікам, які страждають непереносимістю білка, фундук категорично протипоказаний.

Горіх легко викличе нову алергічну реакцію, яка буде супроводжуватися такими симптомами:

• Появою почервоніння на шкірі, сверблячкою і набряком;
• Виникненням різкого кашлю і нежиті, що супроводжуються чханням;
• Раптової нудотою або блювотою;
• Різким зниженням артеріального тиску і запамороченням.

При появі будь-якого з вищеописаних симптомів слід негайно припинити вживання горіхів фундука і звернутися до лікаря!

Фундук в дієтичному харчуванні

Незважаючи на свою високу калорійність, горіхи фундука використовуються і в дієтичному харчуванні. Це стає можливим через низький вміст вуглеводів в складі горіхів, до того ж їх поживність дозволяє замінювати ними повноцінні шкідливі перекуси. Головне у вживанні фундука при дієтичному харчуванні - це знати міру!

На сьогоднішній день найбільш популярними є два варіанти дієт з фундуком - ситна і голодна.

Зразкове меню ситної дієти, розрахованої на 4 дні:

Сніданок. Салат з овочів, чорний або зелений чай.
Перекус. Порція горіхів.
Обід. Легкий овочевий супчик, варене куряче філе, салат з фундуком.
Полудень. Нежирний йогурт.
Вечеря. Риба з овочами на пару, кефір.

Під час цієї дієти забороняється вживати цукор, а кількість споживаної солі рекомендується знизити до мінімального. Горіхів фундука дозволяється з'їдати близько 30 грамів в день.

Зразкове меню голодної дієти, розрахованої на 3 дні:

Сніданок. Свіжовичавлений сік.
Перекус. Порція горіхів, два будь-яких фрукта.
Обід. Горіхи, один фрукт на вибір, сік.
Полудень. Фундук в невеликій кількості.
Вечеря. Два будь-яких фрукта.

У такому режимі харчування потрібно вибирати кисло-солодкі фрукти і випивати по 8 склянок кип'яченої води в день. Подібну дієту організму витримати набагато важче, ніж попередню, оскільки вона сама по собі є незбалансованою. Тому якщо під час такого харчування ви помітили різке погіршення самопочуття або болю в шлунку - слід негайно припинити дієту і якомога швидше повернутися до звичного раціону.

Які страви можна приготувати з додаванням фундука?

Фундук використовується в кулінарії досить широко. Через його слідкувати-ніжного смаку він додається до багатьох класичні страви з овочів і фруктів, в різні соуси і підливи, а також в хліб і десерти - шоколад, цукерки, торти, бісквіти, пудинги, морозиво. Крім цього з горіхів фундука роблять всілякі східні солодощі, а також мюслі, вафлі та інші кондитерські штучки, і, звичайно ж, знамениту горіхову пасту.

На закінчення

Не нехтуйте вживанням горіхів фундука в своєму щоденному раціоні, якщо у вас немає на це протипоказань, і ви швидко помітите, як він благотворно впливає на ваше самопочуття і стан організму в цілому!

(Поки оцінок немає)
Завантаження ...