1. Бездріжджовий хліб на заквасці (1) Анекдот в тему: - Дорога, який смачний хліб! - Я його в магазині...
2. Бездріжджовий хліб на заквасці (1)

Бездріжджовий хліб на заквасці (1)

Анекдот в тему:
- Дорога, який смачний хліб!
- Я його в магазині купила.
- А сама такий можеш спекти?
- З чого?! У нас ні глютамат натрію, ні Е920, ні Е926 ...

Рецепт від Ліли-Манджаро д.д.

Значно поліпшити своє самопочуття і захистити себе від багатьох важких захворювань, пов'язаних з порушенням обмінних процесів в організмі, зовсім нескладно: досить включати в свій щоденний раціон харчування хліб, приготовлений вдома господинею з Жерновий цільнозерновий борошна.

Жерновая цільнозернових борошно - це борошно, виготовлене з цілих зерен добірної пшениці або жита, шляхом помелу на спеціальних каменях (кам'яних жорнах), які передають позитивну енергетику борошні.

Хочу поділитися описом швидкого приготування бездріжджового хліба.

СКЛАДОВІ :

• 1 кг борошна:
• закваска - 2-3 ст.л.
• вода - 2,5 склянки (0,8 л)
• сіль - 1 ст.л. з гіркою
• спеції (коріандр, кмин)
• насіння (замочені), насіння льону - за бажанням
• солод (не обов'язково) - 1 ст.л.

* Солод корисний і покращує структура тесту.
* Борошно можна змішувати: 1/2 частина грубого помелу + по 1/4 частини житнього борошна і борошна вищого сорту.
* Хліб виходить масою 1700 р

Приготування:

Щоб вийшов хороший хліб, потрібно наповнювати його енергією Святого Імені. Тому розмовляйте з тестом, коли його замішує. Це зерно, воно живе і все чує.

1. Дістати закваску з холодильника, щоб вона нагрілася до кімнатної t. (Закваску можна приготувати самим, а можна взяти вже наявну - звертайтеся).
У велику ємність викласти закваску і залити теплою водою. Всипати борошно і перемішати - до отримання суміші консистенції рідкої сметани (якщо використовуєте житню, то краще додати саме її). 2. Н акрить кришкою і поставити в тепле місце до появи пухирців (4-6 годин, в залежності від температури в приміщенні). 3. Акуратно ввести решту борошна і додати все решту складових. Вимісити тісто, як говорили за старих часів, до появи першої поту, щоб утворилася клейковина - не менше 15 хвилин. (Місимо тісто за годинниковою стрілкою (!), Руки рясно змащуємо рослинним маслом). У цей час може знадобитися ще трохи борошна - дивитися по тесту. Форму змастити маслом і обсипати борошном або висівками. Викласти тісто у форму для вистоювання. 4. Накрити рушником, а після - плівкою. Поставити для того, щоб хлібець підійшов. Щоб заощадити час, я ставлю форму з тестом на ніч в холодильник (за цей час відбувається ферментація - процес ферментативного розщеплення вуглеводів бактеріями). Хлібець повинен підійти приблизно в 2 рази. Можна зробити надрізи - це дасть можливість хліба краще піднятися. 5. Випікати хліб необхідно в добре розігрітій (вологою) духовці - 250 С хвилин 15. Від різкої зміни температури тісто швидко набухає і покривається золотою скоринкою. В цей час температуру потрібно зменшити до 200-180 С і випікати ще хвилин 40-45. Також час випічки залежить від обсягу хліба і вашої духовки, може потрібно не 200-180 С, а 180-150 С, це знає тільки господиня. 6. Хліб повинен бути дуже добре пропечений, тоді він набуває ні з чим не порівнянний аромат і смак. Не турбуйтеся, що корочка буде твердою - після духовки хліб потрібно обережно вийняти і відразу сповити в чистий рушник. Так він відпочиває і, остигаючи, потіє, від чого товста скоринка стає м'яка і ароматна. Можна підкласти решеточку, і ви побачите, як під нею накопичується зайва волога.

*** При випіканні хліба необхідна вологе середовище, щоб він добре піднявся. Тому бажано поставити в духовку маленьку вогнетривку мисочку з водою.

Дуже хочеться поділитися словами матінки Гаурачандрікі:

«Процес випічки хліба з самого початку повинен бути дуже радісним. Це справжній містичний ритуал. Все належним чином слід підготувати до цього незвичайного і дивовижного процесу. Чисто і світло на кухні, приємні духовні звуки, просторе місце на столі. Чисті полотенечко, зручна посуд. Хороша форма для випічки гарантує вам, що коли хліб спечеться, ви з легкістю візьмете його звідти, не травмуючи це народилося на світло і дихає ароматом диво, отримане з зерна, яке послав нам в їжу Сам Господь.

Якщо ви відчуєте, який він легкий, це означає хліб вдався. Для повного переконання, злегка приплесну його знизу і, почувши порожній звук, ще не пробуючи його, зрозумієте, що так, він вдався.

Після довгого приготування, очікування і медитації, почуття дотику з добре випеченим хлібом завжди неповторно. І це ніколи не повторюється. Захоплення і радість завжди нові знову і знову. Кожен раз аромат, що заповнює весь простір, його краса і незрозуміла сила, яка виходить від свіжо-спеченого хліба, приносить незвичайне почуття задоволення.

І з якою ж любов'ю ви принесете такий хліб на вівтар для пропозиції Господу. З якою любов'ю подасте на стіл, і ця любов з'єднає всіх присутніх за столом і наповнить радістю очікування дотику до такої милості Господа ».

ВАРІАЦІЇ:

• Ви можете варіювати склад борошна і спецій - так, як любить ваша сім'я. Можна додавати горіхи, обсипати верх кунжутом або великими насінням спецій - наприклад, кмином. Можна додавати лляне насіння, родзинки, гірчицю - все на ваш розсуд.
• Якщо в воду додати 1/3 теплого молока, хліб буде ніжніше.
• Кожна господиня може взяти цей рецепт за основу, але підібрати саме свою варіацію.

СЕКРЕТИ:

Замішування тіста має глибокий сакраментальний сенс. Борошно, вода, сіль і спеції - це відносини подружжя, їхніх родичів і їхніх дітей. Чим довше і якісніше їх замішувати, тим міцніше стане сім'я і більш згуртованими відносини. Якщо замісити тісто неякісно, ​​то глибокої зв'язку не буде, і члени сім'ї будуть йти кожен своїм шляхом. Жінка повинна вкласти всі свої зусилля і всю свою любов до процесу замішування тіста. Так вона формує свій гороскоп. Борошно уособлює собою зірки, спеції - сприятливі якості планет, а готову страву - астрологічну карту жінки. Отже, по тому, як жінка замішує тісто, можна зрозуміти її карму. / В.О. Рузов

Перемішуючи їжу, бажайте щастя всім членам сім'ї і медитуйте на міцні відносини.

Заважати їжу проти годинникової стрілки небезпечно - це до розриву у взаєминах.

Якість хліба можна оцінювати по м'якушці і скоринці:

• Якщо м'якуш клейкий - значить в тесті недостатньо закваски, або бродіння відбувалося надто швидко або температура духовки занадто низькою.
• Якщо хліб занадто кришиться - значить було взято занадто багато рідини, тісто недостатньо вимішене, занадто низька температура духовки або тісто занадто довго піднімалося.
• Якщо м'якуш занадто пористий, з дірками - значить в тесті занадто багато закваски, або в ньому недостатньо солі, а може погано перемішані інгредієнти або тісто погано вимішене.
• Якщо м'якуш занадто щільний - значить додали багато закваски або закваска слабка, занадто висока температура духовки, недостатньо часу для підйому тесту, дуже енергійно вимішували тісто або бродіння відбувалося занадто швидко.
• Якщо скоринка занадто м'яка - значить духовка була недостатньо гарячою, або хліб випікався недостатньо довго.
• Якщо на скоринці тріщини або бульбашки - значить занадто багато рідини або занадто гаряча духовка або слабке тісто.
• Якщо скоринка бліда - значить температура в духовці була занадто низькою або тісто було поставлено занадто низько. І, навпаки, занадто темна скоринка виходить з-за дуже високої температури в духовці або через надлишок солодощі та інших добавок.
• Якщо хліб вилазить з форми - значить поклали занадто багато тесту або недостатньо солі.
• Якщо хліб швидко черствіє - значить тісто піднялося занадто швидко, або тісто дуже нагрілося, або в ньому недостатньо солі, або було мало води, або температура в духовці була занадто низькою.

І на останок :

Дорогі господині, не турбуйтеся, якщо у вас не буде відразу виходити відмінний хліб - на його якість впливає так багато факторів: і якість борошна, і місячний календар, і температура приміщення, і настрій господині. (Краще почати вчитися пекти хліб з борошна вищого сорту). Просто продовжуйте готувати, підбирати свій варіант - і все у вас вийде!

Як тільки ви навчитеся пекти смачний домашній хліб - ось такий здоровий і корисний, що несе енергію любові, ваша сім'я вже більше не погодиться на магазинний варіант.

Коли хліб відійшов і охолов, запропонуйте його зі спеціальними мантрами на вівтарі і подавайте до столу.

Освітіть дорогу своєї сім'ї, освятивши свою їжу на домашньому вівтарі.

СМАЧНОГО!

дивитися рецепт ВІЧНА закваски для ХЛІБА

Бездріжджовий хліб на заквасці (1)

Анекдот в тему:
- Дорога, який смачний хліб!
- Я його в магазині купила.
- А сама такий можеш спекти?
- З чого?! У нас ні глютамат натрію, ні Е920, ні Е926 ...

Рецепт від Ліли-Манджаро д.д.

Значно поліпшити своє самопочуття і захистити себе від багатьох важких захворювань, пов'язаних з порушенням обмінних процесів в організмі, зовсім нескладно: досить включати в свій щоденний раціон харчування хліб, приготовлений вдома господинею з Жерновий цільнозерновий борошна.

Жерновая цільнозернових борошно - це борошно, виготовлене з цілих зерен добірної пшениці або жита, шляхом помелу на спеціальних каменях (кам'яних жорнах), які передають позитивну енергетику борошні.

Хочу поділитися описом швидкого приготування бездріжджового хліба.

ІНГРЕДІЄНТИ :

• 1 кг борошна:
• закваска - 2-3 ст.л.
• вода - 2,5 склянки (0,8 л)
• сіль - 1 ст.л. з гіркою
• спеції (коріандр, кмин)
• насіння (замочені), насіння льону - за бажанням
• солод (не обов'язково) - 1 ст.л.

* Солод корисний і покращує структура тесту.
* Борошно можна змішувати: 1/2 частина грубого помелу + по 1/4 частини житнього борошна і борошна вищого сорту.
* Хліб виходить масою 1700 р

Приготування:

Щоб вийшов хороший хліб, потрібно наповнювати його енергією Святого Імені. Тому розмовляйте з тестом, коли його замішує. Це зерно, воно живе і все чує.

1. Дістати закваску з холодильника, щоб вона нагрілася до кімнатної t. (Закваску можна приготувати самим, а можна взяти вже наявну - звертайтеся).
У велику ємність викласти закваску і залити теплою водою. Всипати борошно і перемішати - до отримання суміші консистенції рідкої сметани (якщо використовуєте житню, то краще додати саме її). 2. Н акрить кришкою і поставити в тепле місце до появи пухирців (4-6 годин, в залежності від температури в приміщенні). 3. Акуратно ввести решту борошна і додати все решту складових. Вимісити тісто, як говорили за старих часів, до появи першої поту, щоб утворилася клейковина - не менше 15 хвилин. (Місимо тісто за годинниковою стрілкою (!), Руки рясно змащуємо рослинним маслом). У цей час може знадобитися ще трохи борошна - дивитися по тесту. Форму змастити маслом і обсипати борошном або висівками. Викласти тісто у форму для вистоювання. 4. Накрити рушником, а після - плівкою. Поставити для того, щоб хлібець підійшов. Щоб заощадити час, я ставлю форму з тестом на ніч в холодильник (за цей час відбувається ферментація - процес ферментативного розщеплення вуглеводів бактеріями). Хлібець повинен підійти приблизно в 2 рази. Можна зробити надрізи - це дасть можливість хліба краще піднятися. 5. Випікати хліб необхідно в добре розігрітій (вологою) духовці - 250 С хвилин 15. Від різкої зміни температури тісто швидко набухає і покривається золотою скоринкою. В цей час температуру потрібно зменшити до 200-180 С і випікати ще хвилин 40-45. Також час випічки залежить від обсягу хліба і вашої духовки, може потрібно не 200-180 С, а 180-150 С, це знає тільки господиня. 6. Хліб повинен бути дуже добре пропечений, тоді він набуває ні з чим не порівнянний аромат і смак. Не турбуйтеся, що корочка буде твердою - після духовки хліб потрібно обережно вийняти і відразу сповити в чистий рушник. Так він відпочиває і, остигаючи, потіє, від чого товста скоринка стає м'яка і ароматна. Можна підкласти решеточку, і ви побачите, як під нею накопичується зайва волога.

*** При випіканні хліба необхідна вологе середовище, щоб він добре піднявся. Тому бажано поставити в духовку маленьку вогнетривку мисочку з водою.

Дуже хочеться поділитися словами матінки Гаурачандрікі:

«Процес випічки хліба з самого початку повинен бути дуже радісним. Це справжній містичний ритуал. Все належним чином слід підготувати до цього незвичайного і дивовижного процесу. Чисто і світло на кухні, приємні духовні звуки, просторе місце на столі. Чисті полотенечко, зручна посуд. Хороша форма для випічки гарантує вам, що коли хліб спечеться, ви з легкістю візьмете його звідти, не травмуючи це народилося на світло і дихає ароматом диво, отримане з зерна, яке послав нам в їжу Сам Господь.

Якщо ви відчуєте, який він легкий, це означає хліб вдався. Для повного переконання, злегка приплесну його знизу і, почувши порожній звук, ще не пробуючи його, зрозумієте, що так, він вдався.

Після довгого приготування, очікування і медитації, почуття дотику з добре випеченим хлібом завжди неповторно. І це ніколи не повторюється. Захоплення і радість завжди нові знову і знову. Кожен раз аромат, що заповнює весь простір, його краса і незрозуміла сила, яка виходить від свіжо-спеченого хліба, приносить незвичайне почуття задоволення.

І з якою ж любов'ю ви принесете такий хліб на вівтар для пропозиції Господу. З якою любов'ю подасте на стіл, і ця любов з'єднає всіх присутніх за столом і наповнить радістю очікування дотику до такої милості Господа ».

ВАРІАЦІЇ:

• Ви можете варіювати склад борошна і спецій - так, як любить ваша сім'я. Можна додавати горіхи, обсипати верх кунжутом або великими насінням спецій - наприклад, кмином. Можна додавати лляне насіння, родзинки, гірчицю - все на ваш розсуд.
• Якщо в воду додати 1/3 теплого молока, хліб буде ніжніше.
• Кожна господиня може взяти цей рецепт за основу, але підібрати саме свою варіацію.

СЕКРЕТИ:

Замішування тіста має глибокий сакраментальний сенс. Борошно, вода, сіль і спеції - це відносини подружжя, їхніх родичів і їхніх дітей. Чим довше і якісніше їх замішувати, тим міцніше стане сім'я і більш згуртованими відносини. Якщо замісити тісто неякісно, ​​то глибокої зв'язку не буде, і члени сім'ї будуть йти кожен своїм шляхом. Жінка повинна вкласти всі свої зусилля і всю свою любов до процесу замішування тіста. Так вона формує свій гороскоп. Борошно уособлює собою зірки, спеції - сприятливі якості планет, а готову страву - астрологічну карту жінки. Отже, по тому, як жінка замішує тісто, можна зрозуміти її карму. / В.О. Рузов

Перемішуючи їжу, бажайте щастя всім членам сім'ї і медитуйте на міцні відносини.

Заважати їжу проти годинникової стрілки небезпечно - це до розриву у взаєминах.

Якість хліба можна оцінювати по м'якушці і скоринці:

• Якщо м'якуш клейкий - значить в тесті недостатньо закваски, або бродіння відбувалося надто швидко або температура духовки занадто низькою.
• Якщо хліб занадто кришиться - значить було взято занадто багато рідини, тісто недостатньо вимішене, занадто низька температура духовки або тісто занадто довго піднімалося.
• Якщо м'якуш занадто пористий, з дірками - значить в тесті занадто багато закваски, або в ньому недостатньо солі, а може погано перемішані інгредієнти або тісто погано вимішене.
• Якщо м'якуш занадто щільний - значить додали багато закваски або закваска слабка, занадто висока температура духовки, недостатньо часу для підйому тесту, дуже енергійно вимішували тісто або бродіння відбувалося занадто швидко.
• Якщо скоринка занадто м'яка - значить духовка була недостатньо гарячою, або хліб випікався недостатньо довго.
• Якщо на скоринці тріщини або бульбашки - значить занадто багато рідини або занадто гаряча духовка або слабке тісто.
• Якщо скоринка бліда - значить температура в духовці була занадто низькою або тісто було поставлено занадто низько. І, навпаки, занадто темна скоринка виходить з-за дуже високої температури в духовці або через надлишок солодощі та інших добавок.
• Якщо хліб вилазить з форми - значить поклали занадто багато тесту або недостатньо солі.
• Якщо хліб швидко черствіє - значить тісто піднялося занадто швидко, або тісто дуже нагрілося, або в ньому недостатньо солі, або було мало води, або температура в духовці була занадто низькою.

І на останок :

Дорогі господині, не турбуйтеся, якщо у вас не буде відразу виходити відмінний хліб - на його якість впливає так багато факторів: і якість борошна, і місячний календар, і температура приміщення, і настрій господині. (Краще почати вчитися пекти хліб з борошна вищого сорту). Просто продовжуйте готувати, підбирати свій варіант - і все у вас вийде!

Як тільки ви навчитеся пекти смачний домашній хліб - ось такий здоровий і корисний, що несе енергію любові, ваша сім'я вже більше не погодиться на магазинний варіант.

Коли хліб відійшов і охолов, запропонуйте його зі спеціальними мантрами на вівтарі і подавайте до столу.

Освітіть дорогу своєї сім'ї, освятивши свою їжу на домашньому вівтарі.

СМАЧНОГО!

дивитися рецепт ВІЧНА закваски для ХЛІБА

Бездріжджовий хліб на заквасці (1)

Анекдот в тему:
- Дорога, який смачний хліб!
- Я його в магазині купила.
- А сама такий можеш спекти?
- З чого?! У нас ні глютамат натрію, ні Е920, ні Е926 ...

Рецепт від Ліли-Манджаро д.д.

Значно поліпшити своє самопочуття і захистити себе від багатьох важких захворювань, пов'язаних з порушенням обмінних процесів в організмі, зовсім нескладно: досить включати в свій щоденний раціон харчування хліб, приготовлений вдома господинею з Жерновий цільнозерновий борошна.

Жерновая цільнозернових борошно - це борошно, виготовлене з цілих зерен добірної пшениці або жита, шляхом помелу на спеціальних каменях (кам'яних жорнах), які передають позитивну енергетику борошні.

Хочу поділитися описом швидкого приготування бездріжджового хліба.

ІНГРЕДІЄНТИ :

• 1 кг борошна:
• закваска - 2-3 ст.л.
• вода - 2,5 склянки (0,8 л)
• сіль - 1 ст.л. з гіркою
• спеції (коріандр, кмин)
• насіння (замочені), насіння льону - за бажанням
• солод (не обов'язково) - 1 ст.л.

* Солод корисний і покращує структура тесту.
* Борошно можна змішувати: 1/2 частина грубого помелу + по 1/4 частини житнього борошна і борошна вищого сорту.
* Хліб виходить масою 1700 р

Приготування:

Щоб вийшов хороший хліб, потрібно наповнювати його енергією Святого Імені. Тому розмовляйте з тестом, коли його замішує. Це зерно, воно живе і все чує.

1. Дістати закваску з холодильника, щоб вона нагрілася до кімнатної t. (Закваску можна приготувати самим, а можна взяти вже наявну - звертайтеся).
У велику ємність викласти закваску і залити теплою водою. Всипати борошно і перемішати - до отримання суміші консистенції рідкої сметани (якщо використовуєте житню, то краще додати саме її). 2. Н акрить кришкою і поставити в тепле місце до появи пухирців (4-6 годин, в залежності від температури в приміщенні). 3. Акуратно ввести решту борошна і додати все решту складових. Вимісити тісто, як говорили за старих часів, до появи першої поту, щоб утворилася клейковина - не менше 15 хвилин. (Місимо тісто за годинниковою стрілкою (!), Руки рясно змащуємо рослинним маслом). У цей час може знадобитися ще трохи борошна - дивитися по тесту. Форму змастити маслом і обсипати борошном або висівками. Викласти тісто у форму для вистоювання. 4. Накрити рушником, а після - плівкою. Поставити для того, щоб хлібець підійшов. Щоб заощадити час, я ставлю форму з тестом на ніч в холодильник (за цей час відбувається ферментація - процес ферментативного розщеплення вуглеводів бактеріями). Хлібець повинен підійти приблизно в 2 рази. Можна зробити надрізи - це дасть можливість хліба краще піднятися. 5. Випікати хліб необхідно в добре розігрітій (вологою) духовці - 250 С хвилин 15. Від різкої зміни температури тісто швидко набухає і покривається золотою скоринкою. В цей час температуру потрібно зменшити до 200-180 С і випікати ще хвилин 40-45. Також час випічки залежить від обсягу хліба і вашої духовки, може потрібно не 200-180 С, а 180-150 С, це знає тільки господиня. 6. Хліб повинен бути дуже добре пропечений, тоді він набуває ні з чим не порівнянний аромат і смак. Не турбуйтеся, що корочка буде твердою - після духовки хліб потрібно обережно вийняти і відразу сповити в чистий рушник. Так він відпочиває і, остигаючи, потіє, від чого товста скоринка стає м'яка і ароматна. Можна підкласти решеточку, і ви побачите, як під нею накопичується зайва волога.

*** При випіканні хліба необхідна вологе середовище, щоб він добре піднявся. Тому бажано поставити в духовку маленьку вогнетривку мисочку з водою.

Дуже хочеться поділитися словами матінки Гаурачандрікі:

«Процес випічки хліба з самого початку повинен бути дуже радісним. Це справжній містичний ритуал. Все належним чином слід підготувати до цього незвичайного і дивовижного процесу. Чисто і світло на кухні, приємні духовні звуки, просторе місце на столі. Чисті полотенечко, зручна посуд. Хороша форма для випічки гарантує вам, що коли хліб спечеться, ви з легкістю візьмете його звідти, не травмуючи це народилося на світло і дихає ароматом диво, отримане з зерна, яке послав нам в їжу Сам Господь.

Якщо ви відчуєте, який він легкий, це означає хліб вдався. Для повного переконання, злегка приплесну його знизу і, почувши порожній звук, ще не пробуючи його, зрозумієте, що так, він вдався.

Після довгого приготування, очікування і медитації, почуття дотику з добре випеченим хлібом завжди неповторно. І це ніколи не повторюється. Захоплення і радість завжди нові знову і знову. Кожен раз аромат, що заповнює весь простір, його краса і незрозуміла сила, яка виходить від свіжо-спеченого хліба, приносить незвичайне почуття задоволення.

І з якою ж любов'ю ви принесете такий хліб на вівтар для пропозиції Господу. З якою любов'ю подасте на стіл, і ця любов з'єднає всіх присутніх за столом і наповнить радістю очікування дотику до такої милості Господа ».

ВАРІАЦІЇ:

• Ви можете варіювати склад борошна і спецій - так, як любить ваша сім'я. Можна додавати горіхи, обсипати верх кунжутом або великими насінням спецій - наприклад, кмином. Можна додавати лляне насіння, родзинки, гірчицю - все на ваш розсуд.
• Якщо в воду додати 1/3 теплого молока, хліб буде ніжніше.
• Кожна господиня може взяти цей рецепт за основу, але підібрати саме свою варіацію.

СЕКРЕТИ:

Замішування тіста має глибокий сакраментальний сенс. Борошно, вода, сіль і спеції - це відносини подружжя, їхніх родичів і їхніх дітей. Чим довше і якісніше їх замішувати, тим міцніше стане сім'я і більш згуртованими відносини. Якщо замісити тісто неякісно, ​​то глибокої зв'язку не буде, і члени сім'ї будуть йти кожен своїм шляхом. Жінка повинна вкласти всі свої зусилля і всю свою любов до процесу замішування тіста. Так вона формує свій гороскоп. Борошно уособлює собою зірки, спеції - сприятливі якості планет, а готову страву - астрологічну карту жінки. Отже, по тому, як жінка замішує тісто, можна зрозуміти її карму. / В.О. Рузов

Перемішуючи їжу, бажайте щастя всім членам сім'ї і медитуйте на міцні відносини.

Заважати їжу проти годинникової стрілки небезпечно - це до розриву у взаєминах.

Якість хліба можна оцінювати по м'якушці і скоринці:

• Якщо м'якуш клейкий - значить в тесті недостатньо закваски, або бродіння відбувалося надто швидко або температура духовки занадто низькою.
• Якщо хліб занадто кришиться - значить було взято занадто багато рідини, тісто недостатньо вимішене, занадто низька температура духовки або тісто занадто довго піднімалося.
• Якщо м'якуш занадто пористий, з дірками - значить в тесті занадто багато закваски, або в ньому недостатньо солі, а може погано перемішані інгредієнти або тісто погано вимішене.
• Якщо м'якуш занадто щільний - значить додали багато закваски або закваска слабка, занадто висока температура духовки, недостатньо часу для підйому тесту, дуже енергійно вимішували тісто або бродіння відбувалося занадто швидко.
• Якщо скоринка занадто м'яка - значить духовка була недостатньо гарячою, або хліб випікався недостатньо довго.
• Якщо на скоринці тріщини або бульбашки - значить занадто багато рідини або занадто гаряча духовка або слабке тісто.
• Якщо скоринка бліда - значить температура в духовці була занадто низькою або тісто було поставлено занадто низько. І, навпаки, занадто темна скоринка виходить з-за дуже високої температури в духовці або через надлишок солодощі та інших добавок.
• Якщо хліб вилазить з форми - значить поклали занадто багато тесту або недостатньо солі.
• Якщо хліб швидко черствіє - значить тісто піднялося занадто швидко, або тісто дуже нагрілося, або в ньому недостатньо солі, або було мало води, або температура в духовці була занадто низькою.

І на останок :

Дорогі господині, не турбуйтеся, якщо у вас не буде відразу виходити відмінний хліб - на його якість впливає так багато факторів: і якість борошна, і місячний календар, і температура приміщення, і настрій господині. (Краще почати вчитися пекти хліб з борошна вищого сорту). Просто продовжуйте готувати, підбирати свій варіант - і все у вас вийде!

Як тільки ви навчитеся пекти смачний домашній хліб - ось такий здоровий і корисний, що несе енергію любові, ваша сім'я вже більше не погодиться на магазинний варіант.

Коли хліб відійшов і охолов, запропонуйте його зі спеціальними мантрами на вівтарі і подавайте до столу.

Освітіть дорогу своєї сім'ї, освятивши свою їжу на домашньому вівтарі.

СМАЧНОГО!

дивитися рецепт ВІЧНА закваски для ХЛІБА