Кекси: рецепти з фото

1. Кекс «Столичний» Інгредієнти: борошно - 1 склянка; цукор - 3/4 склянки; родзинки - 3/4 склянки;...
2. кекс маковий
3. банановий кекс
4. Кекс пряний з цукатами
5. кекс сметанний
6. Простий класичний рецепт кексу
7. Кекс з ягодами
8. Кекс «Шоколадне щастя»
9. Кекс з гарбузом
10. Смачний різдвяний кекс
11. Кекс «Кокосовий рай»
12. Кекс «Домашній»
13. Кекс «Попелюшка»
14. Сирні кексики

Кекс «Столичний»

Інгредієнти:

• борошно - 1 склянка;
• цукор - 3/4 склянки;
• родзинки - 3/4 склянки;
• масло вершкове - 130 г;
• яйця - 3 штуки;
• сіль - 1/8 чайної ложки;
• сода - 1/8 чайної ложки;
• коньяк - 1 столова ложка;
• цукрова пудра - для прикраси.

Розм'якшене вершкове масло розтерти з цукром. Потім додати яйця, сіль і коньяк. Збити до отримання рівномірної маси, додати родзинки і борошно з содою. Швидко замісити тісто.

Готове тісто покласти в змащені вершковим маслом спеціальні форми для кексів. Випікати в духовці при температурі 190-200 градусів. Кекси вагою до 100 г випікати приблизно 20-30 хвилин, а в великих формах вагою близько 500 г - 40-50 хвилин.

Після охолодження вийняти випічку з форм і посипати зверху цукровою пудрою.

лимонний кекс

Інгредієнти:

• борошно - 1 склянка;
• масло вершкове - 75 г;
• цукор - 0,5 гранчака;
• лимонна цедра, натерта від половини лимона;
• яйця - 3 штуки;
• ванільний цукор - 2 м

Розм'якшене масло розтерти з цукровим піском, лимонною цедрою і ванільним цукром. Збити масу, додати яйця. Розмішати, всипати борошно і замісити тісто. Готове тісто викласти в змащені маслом форми і випікати в духовці при температурі 180-190 градусів протягом 30-40 хвилин (в залежності від розміру кексу).

кекс маковий

маковий кекс

Інгредієнти:

• 150 г меленого кондитерського маку;
• 150 мл молока;
• 200 г цукру;
• сіль і ванілін - за смаком;
• 1 яйце;
• 1 столова ложка коньяку;
• 1/3 чайної ложки харчової соди.

Всипати мак в кипляче молоко. Після охолодження в молоко додати цукор, сіль, ванілін, яйце і коньяк. Ретельно перемішати, всипати борошно з содою і замісити тісто. Викласти тісто у форму, випікати 25-30 хвилин при температурі 160 градусів.

банановий кекс

банановий кекс

Інгредієнти:

• 200 г борошна;
• 1 яйце;
• 150 г цукру;
• 2 чайні ложки розпушувача (або пекарського порошку);
• дрібка солі;
• 120 г охолодженого вершкового масла;
• 2 великих стиглих банана;
• 1 апельсин;
• 1 лимон.

Змішати борошно, розпушувач, цукор і сіль. Після цього додати масло і ретельно перемішати до порошкоподібної маси. Зверху натерти цедру апельсина і лимона. Банан нарізати великими шматками, полити соком половини лимона і розім'яти виделкою. Яйце збити з соком 1/2 апельсина. Борошно, яйце і банани змішати разом до отримання тесту. Форму змастити маслом і викласти в неї тісто. Випікати в духовці до готовності при температурі 180 градусів.

Кекс пряний з цукатами

Кекс з цукатами

Інгредієнти:

• борошно - 200 г;
• сухе молоко - 30 г;
• розпушувач - 2 чайні ложки;
• масло вершкове - 100 г;
• яйця - 3 штуки;
• цукор - 120 г;
• ванілін - 10 г;
• сіль - 0,5 чайної ложки;
• родзинки - 100 г;
• сухофрукти і цукати - 60 г;
• цукрова пудра для прикраси.

Ізюм та сухофрукти залити гарячою водою на 20 хвилин. Потім злити з них воду і викласти на паперовий рушник. Розм'якшене вершкове масло змішати з цукром і ваніліном, перемішати міксером. Поступово додати яйця, сіль і збити. Борошно зміксувати з розпушувачем і сухим молоком, додати до тесту, розмішати. Додати родзинки і цукати (сухофрукти), ретельно перемішати і викласти в форму, заздалегідь змащену вершковим маслом.

Випікати в духовці 10 хвилин при температурі 200 градусів, потім знизити температуру до 180 градусів і пекти до готовності (15-20 хвилин). Готовий кекс прикрасити цукровою пудрою.

кекс сметанний

сметанні кекси

Інгредієнти:

• 1 стакан сметани;
• 2 яйця;
• цукор - 1 склянка;
• родзинки - за смаком;
• ванілін - 0,5 чайної ложки;
• борошно - 400 г;
• сода - 1 чайна ложка.

Змішати цукор, яйця і сметану і добре збити міксером або віночком. Поступово ввести в тісто борошно з содою, ретельно перемішати, щоб не було грудок. За своєю консистенцією тісто має бути схожим на сметану. Потім додати родзинки і ванілін, розмішати і розлити тісто по формах.

Випікати 15-20 хвилин в розігрітій до 220 градусів духовці.

Простий класичний рецепт кексу

класичні кекси

Інгредієнти:

• 2 яйця;
• 120 г вершкового масла;
• 1 чайна ложка харчової соди (без гірки);
• 1 столова ложка цукру;
• ванілін (ванільний цукор) - 10 г;
• молоко - 120 мл;
• какао - 2 столові ложки;
• борошно - 200 г.

Збити міксером яйця, потроху додаючи цукор. У збиту масу додати розтоплене вершкове масло, ванілін і соду, погашену столовим оцтом або лимонним соком.

В отримане тісто всипати спочатку борошно, потім влити молоко і ретельно перемішати. Третю частину тіста перекласти в окремий посуд і додати до нього какао-порошок.

У форму для випікання викласти спочатку біле тісто, а зверху темне (з какао).

Поставити в духовку, розігріту до 175-180 градусів і готувати 30-40 хвилин. Готовність перевірити сірником або довгою дерев'яною шпажкою. Із шматка кексу вони повинні залишатися сухими, без налипання тіста.

Після того як кекс охолоне витягнути його з форми і посипати зверху цукровою пудрою. Подавати з чаєм, кавою або молоком.

Кекс з ягодами

Кекс з ягодами

Інгредієнти:

• вершкове масло - 120 г;
• борошно - 220 г;
• яйця - 3 штуки;
• цукор - 150 г;
• пекарський порошок (розпушувач) - 10 г;
• крохмаль (картопляний) - 1 столова ложка;
• цукрова пудра - за смаком;
• сир - 200 г;
• ягоди (малина, полуниця, суниця).

Розтерти розм'якшене вершкове масло з цукром, додати яйця, сир і ретельно перемішати.

Ягоди обваляти в крохмалі і акуратно вмішати в тісто. Поступово ввести муку і пекарський порошок, перемішати і викласти тісто у форму. Готувати в духовці при температурі 180-200 градусів 40-45 хвилин.

Кекс «Шоколадне щастя»

Для кексів зручно використовувати силіконові форми. Їх не потрібно змащувати маслом і готова випічка добре виймається.

Інгредієнти:

• яйця - 3 штуки;
• молоко - 1 стакан (гранований);
• вершкове масло - 100 г;
• 200 г гіркого шоколаду;
• какао - 3 столові ложки;
• борошно - 300 г;
• розпушувач - 1 чайна ложка;
• лимонна кислота - 0,5 чайної ложки.

Додати в молоко лимонну кислоту і залишити на 7-12 хвилин. Шоколад порубати (поламати) на невеликі шматочки. Вершкове масло розтопити, додати до нього яйця, молоко і ретельно збити виделкою або вінчиком.

Окремо змішати сухі інгредієнти (борошно з розпушувачем, какао, цукор). З'єднати сухі інгредієнти з рідкими продуктами і акуратно перемішати.

Потім додати в тісто підготовлений шоколад і знову перемішати тісто. Розкласти масу в силіконові форми, а зверху на кожен кекс покласти по шматочку шоколаду.

Випікати в духовці 35 - 40 хвилин при температурі 170 - 180 градусів. Готову випічку прикрасити кондитерської посипкою або цукровою пудрою.

Кекс з гарбузом

Кекси з гарбузом

Інгредієнти:

• 200 г свіжого гарбуза;
• 2 яйця;
• 1 склянка борошна;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 0,5 чайної ложки ваніліну;
• 150 г цукру;
• 100 г рослинного масла;
• кориця мелена - на смак.

Гарбуз почистити і натерти на середній тертці. Яйця збити з цукром. Змішати яйця з натертого свіжого гарбузом до однорідної консистенції. Додати в тісто рослинне масло. Всипати борошно, розпушувач, корицю і змушують тісто.

Заповнити змащену вершковим маслом форму тестом наполовину. Випікати в духовці при температурі 180 градусів до готовності.

Смачний різдвяний кекс

Різдвяний кекс з родзинками, горіхами і сухофруктами - це традиційна випічка на Різдво.

Інгредієнти:

• борошно - 200 г;
• розпушувач - 10 г;
• яйце куряче - 2 штуки;
• цукор - 150 г;
• вершкове масло - 150 г;
• апельсин - 2 середніх або 1 великий;
• мелена кориця - до смаку;
• кокосова стружка - 20 г;
• родзинки - 100 г;
• цитрусові цукати - 50 г;
• горіхи волоські - 80 г;
• спеції (мускатний горіх, гвоздика, бадьян) - за смаком;
• джем, цукрова пудра або кондитерська посипання - для прикраси.

Підготувати форму для випічки: викласти пекарської папером, змастити її олією.

Спеції розтерти в ступці або подрібнити в кавомолці. Змішати цукор і яйця, збити.

Апельсини очистити від шкірки і плівок і дрібно нарізати. Яйця збити з цукром, додати нарізаний апельсин. Розтопити вершкове масло, остудити і влити до решти рідким інгредієнтів.
Всипати борошно, заздалегідь змішану з розпушувачем. Віджати, замочені в коньяку сухофрукти. Волоські горіхи обсмажити на сковороді і розім'яти. Цукати дрібно нарізати. Додати в тісто сухофрукти, цукати, горіхи і спеції.

Викласти тісто в форму і випікати до готовності при температурі 180 градусів. Готову охолоджену випічку прикрасити зверху.

Кекс «Кокосовий рай»

кокосові кекси

Інгредієнти:

• борошно - 400 г;
• йогурт натуральний - 0,5 літра;
• яйця - 5 штук;
• цукор - 1 склянка;
• білий шоколад - 100 г;
• вершкове масло - 150 г;
• розпушувач - 1,5 чайні ложки;
• кондитерська кокосова стружка - 1 склянка;
• цукрова пудра - для прикраси;
• какао - для прикраси.

Розтоплене вершкове масло розтерти з яйцями і цукром, додати йогурт і все ретельно перемішати. Просіяти борошно з розпушувачем і додати в тісто. Всипати кокосову стружку. Поламати шоколад на невеликі шматочки і з'єднати з тістом.

Застелити дно мультиварки папером для випічки, а стінки змастити вершковим маслом. Влити тісто і готувати на режимі «Випічка» до готовності.

Готовий кекс вийняти з форми, остудити і прикрасити за власним бажанням.

Кекс «Домашній»

Інгредієнти:

• 1 склянка цукру;
• 3 яйця;
• 100 г вершкового масла;
• 1 стакан кефіру;
• 3 склянки борошна;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 200 г цукатів, сухофруктів, горіхів або родзинок, можна зробити мікс з добавок.

Збити домашні яйця з цукром, додати розтоплене вершкове масло, кефір і все акуратно перемішати. По черзі ввести в тісто борошно, сухофрукти, ванілін, розпушувач, цукати. Все добре перемішати.

Форму змастити олією. Вилити тісто у форму і випікати в духовці до готовності (20-30 хвилин).

Кекс «Попелюшка»

Кекси «Попелюшка»

Інгредієнти:

• 2 склянки борошна;
• 1,5 склянки цукру;
• 3 столові ложки какао;
• 1 стакан молока;
• 1 стакан рослинного масла;
• 5 яєць;
• 1 чайна ложка розпушувача.

Яйця збити з цукром, додати свіже молоко, рослинне масло, борошно і какао. Перемішати тісто міксером до однорідності. Додати розпушувач, перемішати і викласти тісто у форму. Випікати в духовці 35-40 хвилин при температурі 180 градусів.

Готовий кекс перекласти на блюдо і полити теплою шоколадною глазур'ю. Для її приготування потрібно взяти темний шоколад і розтопити його на водяній бані.

Сирні кексики

Сирні кексики

Інгредієнти:

• житнє борошно - 120-150 г;
• 2 курячих яйця;
• масло рослинне - 50 г;
• сир «Моцарелла» - 80 г;
• сир «Пармезан» - 50 г;
• сир «Російський» - 100 г;
• молоко - 100 мл;
• 0,5 чайної ложки солі;
• розпушувач - 2 чайні ложки.

Пармезан натерти на тертці, інші сири нарізати невеликими кубиками. Яйця, молоко і рослинне масло збити до однорідної маси. З'єднати борошно, розпушувач, сіль і сири. Влити до тесту рідкі інгредієнти і ретельно перемішати. Викласти масу в маленькі формочки для маффінів і випікати 15-20 хвилин в духовці при 180 градусах. Неодмінна умова - сир повинен бути високої якості.

3 вечері на двох з безкоштовною доставкою за 1490 руб.