Кекси в силіконових формах: рецепти з фото

1. Простий рецепт кексів в силіконових формах
2. Шоколадні мафіни в силіконових формочках
3. Апельсиновий кекс в силіконової формі сердечком
4. Шоколадний кекс на заварний тесті в силіконової формі

Якщо ви ще жодного разу нічого не пекли самостійно, то найкращий спосіб впоратися із завданням - це спекти такі ось кекси в силіконових формах, рецепт з фото спеціально для новачків на кухні. Чому? По-перше, ми візьмемо дуже просте в приготуванні тісто, яке відмінно піднімається, кекс виходить м'яким, повітряним і не дуже солодким. По-друге, силіконові форми дозволяють витягати кекси в первозданному вигляді. Не треба нічого змащувати, посипати сухарями, вистилати пекарської папером. Просто вилив тісто в форму - поставив в духовку і через півгодини витягнув відмінно пропечені кекси. У силіконових формах випічка практично ніколи не підгорає (якщо дотримуватися час випічки, звичайно ж). Якщо це будуть ваші перші кекси, то додавайте в них родзинки. Якщо ж ви вже впевнено почуваєте себе в ролі пекаря, зробіть кекси з шматочками шоколаду.

Інгредієнти (на 6 стандартних кексів):

• масло вершкове - 110 грам;
• цукор - 5 столових ложок,
• родзинки (або шоколад) - 100 грам;
• яйця - 2 штуки;
• сода - 0,5 чайної ложки;
• свіжий лимон або оцет для гасіння соди;
• сіль - щіпка;
• борошно - 145 г (повний стакан об'ємом 250 мл);
• цукрова пудра для посипання.

Простий рецепт кексів в силіконових формах

Вершкове масло слід розтопити і додати до нього цукор. За допомогою міксера з'єднуємо цукор з маслом до повного розчинення цукрових кристалів. (Якщо міксера немає, розмішуємо масло з цукром звичайною виделкою або вінчиком.)

Потім вводимо в тісто яйця і знову вдаємося до допомоги міксера. Гарненько перемішуємо суміш протягом 2-3 хвилин.

Борошно просіваємо в миску з тестом і додаємо соду, гашене лимонним соком або оцтом. Процес гасіння зовсім простий. В одній руці тримаємо ложку з содою прямо над мискою з тестом, в іншій - половинку свіжого лимона. Видавлюємо з лимона сік прямо на соду. Вона з шипінням виливається в тісто. Після чого всі змішуємо. Виходить полужидкое тісто.

Прийшла черга шоколаду. У класичному рецепті кексу, приготованого по ГОСТу, використовується родзинки. Але його можна замінити на те, що ви любите. Це можуть бути цукати, подрібнені горіхи, крихти білого або чорного шоколаду або навіть невеликі ягоди. В даному випадку ми використовували шоколад, а точніше шоколадні краплі, призначені для випічки борошняних виробів. Злегка поламаємо краплі і додамо їх в тісто. Чому ми додали шоколад в останню чергу? Справа в тому, що шоколад має властивість танути і фарбувати тісто в темний колір. Щоб цього уникнути, краще додавати крихти шоколаду останніми, витримавши перед цим їх в морозильній камері 2-3 хвилини.

Перемішуємо тісто з шоколадом (діємо акуратно) і наповнюємо силіконові формочки на 2/3 висоти.

Тісто під час випікання значно збільшиться в об'ємі і кекси перевищать обсяг формочок. Змащувати формочки нічим не потрібно. Одна з переваг таких силіконових форм - борошняні вироби з легкістю витягуються з них. До того ж в тесті для кексів досить жирів, що дозволить додатково перестрахуватися на випадок «прилипання» кексів до поверхні формочок. Форми я ставлю прямо на деко, тому що на решітці м'яке дно форми може прогнутися і тоді низ кексів може виявитися деформованим.

Випікаємо кекси в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці 30 хвилин (з моменту її розігріву).

Готові кекси дістаємо з формочок і присипаємо цукровою пудрою. Смачного!

Автор - Олена Золотухіна

Шоколадні мафіни в силіконових формочках

Після класичних кексів з родзинками, обов'язково спробуйте спекти шоколадні маффіни. Вони виключно смачні. Тісто замішується ложкою, не потрібні ніяких спеціальні прилади. Заодно ви навчитеся розтоплювати шоколад на водяній бані (о жах, як це виявляється просто!). У рецепті показано, як спекти мафіни в суцільний силіконової формі на шість кексиков. Вона має властивість гнутися, коли переносиш її в духовку, тому її обов'язково потрібно відразу ставити на решітку або деко і вже всю конструкцію відправляти в піч. Точна рецептура і весь процес з покроковими фото тут .

Апельсиновий кекс в силіконової формі сердечком

Цей рецепт може стати хітом вашої кулінарної колекції. Один з найбільш-пресамого смачних кексів, які мені відомі. У тісто йдуть стиглі свіжі апельсини. Ви навчитеся знімати з них цедру за допомогою самої звичайної терки. Дізнаєтеся, яким неймовірно запашним може стати тісто, якщо додати в нього зовсім трохи свіжої цедри. Кекс виходить яскраво-рудим, запах паморочливе, смак чарівний. Рецепт на дві силіконових форми середнього розміру. Можна також спекти в вигляді невеликих мафінів. До складу інгредієнтів включені домашні цукати з апельсинових кірок. Але їх додавати не обов'язково. Якщо ж надумаєте їх зробити, то на сторінці з кексом є посилання на покроковий рецепт .

Шоколадний кекс на заварний тесті в силіконової формі