Сирна запіканка: рецепти з фото

1. Сирна запіканка за класичним рецептом Інгредієнти: 1 кг сухого сиру; 3 яйця; 7 ст. ложок манної...
2. Сирна запіканка з вишнею в мультиварці
3. Різдвяна запіканка з яблуками і корицею
4. Сирна запіканка з копченим лососем і шпинатом
5. Рецепт сирної запіканки з сухофруктами
6. Запіканка з сиром і гарбузом
7. Сирна запіканка з зеленню, томатами і пармезаном
8. Апельсиново-імбирна запіканка
9. Дієтична запіканка з бананом і грушею

Сирна запіканка за класичним рецептом

Інгредієнти:

• 1 кг сухого сиру;
• 3 яйця;
• 7 ст. ложок манної крупи;
• 250 г сметани;
• 1 ч. Ложка соди;
• 1 ст. ложка оцту;
• 2-4 ст. ложки цукрового піску;
• 1 пакетик ваніліну;
• ½ ч. Ложки солі.

Яйця збити з цукровим піском і сіллю. Перетерти з сиром, щоб не було грудочок, потім додати половину сметани, манну крупу, ванілін. Соду загасити оцтом і влити в сирну суміш. Все добре перемішати і залишити на півгодини. Через певний час перекласти суміш у форму для випічки, змащену вершковим маслом, покрити сметаною і випікати 30-40 хвилин при температурі 180оС. Готову запіканку остудити при кімнатній температурі.

Повітряна запіканка з сиром і рисом

Інгредієнти:

• 500 г сиру;
• 250 г рису;
• 3 ст. ложки цукру;
• 2 яйця;
• 150 г сметани;
• 1 ст. ложка манної крупи;
• дрібка солі.

Для приготування запіканки найкраще підходить сухий сир, який має середню жирність і кислуватий смак.

Рис промити кілька разів в холодній воді, щоразу змінюючи її. Потім залити чистою водою з розрахунку 1 частина рису і 4 частини рідини, довести до кипіння, трохи посолити і відварити до готовності. Потім відкинути на друшляк, промити і дати стекти. Яйця збити з цукром і сіллю, перемішати з сиром і рисом, додати сметану і гашене оцтом соду, можна покласти трохи ванілі або кориці. Все добре перемішати і викласти в форму для випічки, посипану манною крупою. Ідеальною буде форма з високими бортами діаметром 22 см. Залишити сирно-рисову масу на 15 хвилин при кімнатній температурі, а потім приготувати в духовці, виставленому на 180оС. До закінчення приготування його краще не відкривати, щоб десерт зберіг свою пишність. Готову запіканку подавати зі сметаною.

Сирна запіканка з вишнею в мультиварці

сирний пудинг

Інгредієнти:

• 500 г сухого сиру;
• 80 г манки;
• 80 г цукру;
• 2 яйця;
• ½ пакету ваніліну;
• 1 ст. ложка вершкового масла;
• 200 г вишні без кісточок;
• дрібка солі.

Щоб отримати ніжну запіканку, важливо вводити яйця покроково: спочатку відокремити білки від жовтків, останні з'єднати з сиром, м'яким вершковим маслом, манкою і ваніллю, все добре перемішати і залишити на півгодини. Тим часом вишню помити, акуратно витягнути з неї кісточки за допомогою шпильки головки, відкинути на друшляк, щоб позбутися від соку. Білки збити з сіллю до утворення густої піни, додати цукор і знову збити міксером. Ввести їх в сирну суміш разом з вишнею, акуратно перемішати і вилити в чашу, змащену вершковим маслом. Готувати в режимі «Випічка» протягом 40 хвилин. По закінченню відведеного часу кришку краще не відкривати, а почекати ще хоча б годину - так запіканка вийде більш соковитою. Готовий десерт обережно відокремити від стінок чаші за допомогою лопатки і викласти на тарілку догори дном. Подавати до столу, заливаючи кожен шматочок сметаною.

Різдвяна запіканка з яблуками і корицею

Інгредієнти:

• 500 г сиру;
• 1-2 ст. ложки цукру;
• 1 ч. Ложка гашеного оцтом соди;
• 2 яйця;
• 3 ст. ложки манної крупи;
• 4 ст. ложки сметани;
• ½ ваніліну;
• дрібка солі;
• 2-3 яблука;
• кориця на смак.

Сир розтерти з цукром і яйцями до однорідної консистенції, додати сметану, сіль, гашене оцтом соду і ванілін. Все добре перемішати, викласти в форму з високими бортами, змащену вершковим маслом, щоб не пригоріло. Залишити при кімнатній температурі на півгодини. Тим часом почистити яблука, видалити у них серцевину з кісточками, нарізати тонкими скибочками. Розкласти фрукти рівним шаром на сирної маси, присипати корицею і поставити в розігріту до 180оС духовку приблизно на півгодини, поки верх запіканки не підрум'яниться. Подавати до столу в охолодженому вигляді. Перевірити готовність запіканки можна за допомогою зубочистки, на якій не повинно залишитися сирної маси після проколювання десерту.

Сирна запіканка з копченим лососем і шпинатом

Інгредієнти:

• 500 г сиру
• 200 г копченого лосося;
• 100 г свіжого шпинату;
• 3 яйця;
• ½ склянки манної крупи;
• 1 ст. ложка тертого пармезану;
• 1 ч. Ложка соди;
• 1 ст. ложка оцту;
• 2 ст. ложки оливкової олії;
• сіль і чорний перець за смаком.

Для соусу:

• 200 г несолодкого йогурту;
• пучок кропу;
• зубчик часнику.

Філе копченого лосося порізати кубиками, шпинат помити, підсушити і крупно порізати. Білки відокремити від жовтків і гарненько збити. Жовтки розтерти з сиром, змішати з манною крупою і оливковою олією. Через 20 хвилин додати в сирну масу гашене оцтом соду, сіль і чорний перець за смаком, акуратно ввести збиті білки, шматочки риби і шпинат. Все обережно перемішати і розкласти по невеликих кокотницах, посипати тертим пармезаном і поставити в духовку на 20-30 хвилин. Випікати при температурі 180оС. Окремо приготувати соус - змішати натуральний йогурт, подрібнений кріп і пропущений через прес часник. Запіканку остудити до кімнатної температури і подати до столу з соусом прямо в кокотницах.

Рецепт сирної запіканки з сухофруктами

Інгредієнти:

• 100 г манки;
• 4 яйця;
• 0,5 кг сиру;
• жменю сухофруктів;
• 100 мл сметани;
• 2 ст. ложки цукрового піску;
• сіль на кінчику ножа;
• 1/3 пакетика ваніліну.

За допомогою міксера збити яйця з цукром і сіллю до тих пір, поки маса не буде стояти. Окремо перетерти сир з жовтками і манною крупою, додати сметану і ваніль, також збити до однорідної консистенції і залишити на 20 хвилин при кімнатній температурі, щоб манка розбухла. Потім ввести заздалегідь розпарені і порізані сухофрукти. Сирну масу змішати зі збитими білками і викласти приготовану суміш в блюдо для запікання діаметром 20 см, змащене вершковим маслом. Випікати в духовці до рум'яної скоринки при температурі 180оС. Готову запіканку прикрасити свіжими ягодами і присипати цукровою пудрою. Перед тим як розрізати обов'язково остудити до кімнатної температури.

Запіканка з сиром і гарбузом

Інгредієнти:

• 500 г сиру;
• 600 г м'якоті гарбуза;
• 4 яйця;
• 100 г сметани;
• 2 ст. ложки манної крупи;
• 150 г сиру;
• 1 пакетик ваніліну;
• сіль за смаком.

Гарбуз відварити до м'якості, відкинути на друшляк, остудити до кімнатної температури і подрібнити до однорідної консистенції в блендері. Потім віджати через марлю, щоб позбутися від зайвої рідини. Готову гарбузову масу з'єднати з 2 збитими яйцями, 50 г цукрового піску, ½ пакетика ваніліну, 1 ст. ложкою манної крупи і дрібкою солі. Все знову пробити блендером.

В окремій чашці протерти сир з цукром, що залишився, яйцями, ваніллю і манною крупою, посолити і добре перемішати. Обидві маси залишити на півгодини, щоб манка в них розбухла. Потім ще раз перемішати кожну окремо і викласти їх шарами в форму для випічки з високими бортами. В кінці за допомогою лопатки провести лінії від центру до країв, щоб вийшов гарний малюнок-павутинка. Випікати в розігрітій до 180оС духовці 40-50 хвилин.

Сирна запіканка з зеленню, томатами і пармезаном

Сирна запіканка з зеленню і томатами

Інгредієнти:

• 500 г сиру;
• 200 г пармезану;
• 10 помідорів чері;
• по ½ пучка шпинату і укрупа;
• 3-4 ст. ложки манної крупи;
• 2 яйця;
• 1 ст. ложка оливкової олії;
• 2 ст. ложка сметани;
• 1 ч. Ложка гашеного оцтом соди;
• сіль за смаком.

Білки відокремити від жовтків. Останні розтерти з сиром, манною крупою, сметаною і оливковою олією. Залишити на 20 хвилин. Збити білки з сіллю до пишної піни і обережно ввести їх в сирну масу, додати гашене соду, щоб запіканка піднялася добре, перемішати. Ввести порізані кріп і шпинат. Форму для випічки змастити вершковим маслом і злегка присипати манкою. Викласти в неї сирну суміш, прикрасити половинками помідорів чері, посипати тертим пармезаном і поставити в духовку на 20 хвилин. Запікати при температурі 180оС. Подавати в охолодженому вигляді зі сметаною.

Апельсиново-імбирна запіканка

Апельсиново-імбирна запіканка

Інгредієнти:

• 500 г сиру;
• 2 яйця;
• 3 ст. ложки борошна;
• 100 мл вершків;
• цедра ½ апельсина;
• 2 ст. ложки цукру;
• сіль за смаком;
• 1 ч. Ложка гашеного оцтом соди.

Для глазурі:

• 2 ст. ложки води;
• 2 ст. ложки крохмалю;
• 1 ч. Ложка цукру;
• 1 ч. Ложка тертого імбиру;
• м'якоть 2 апельсинів.

Яйця збити віночком з сіллю і цукром до утворення піни. Змушують до однорідної консистенції з сиром, вершками, борошном. В кінці додати гашене оцтом соду і цедру апельсина. Знову перемішати і вилити у форму для запікання, змащену маслом. Поставити в розігріту до 180оС духовку і готувати 30-40 хвилин до утворення рум'яної скоринки.

Приготувати глазур - в сотейнику трохи розім'яти м'якоть апельсина з цукром, поставити на повільний вогонь, довести до кипіння і варити пару хвилин, постійно помішуючи, щоб не пригоріло, потім покласти тертий свіжий імбир. Крохмаль розвести в холодній воді і влити в апельсинову масу. Варити глазур помішуючи, поки не загусне. Зняти з плити, остудити 15 хвилин, розподілити рівним шаром на готової запіканці і прибрати десерт в холодильник на пару годин.

Дієтична запіканка з бананом і грушею

Інгредієнти:

• 300 г нежирного сиру;
• 50 г натурального йогурту;
• 1 яйце;
• банан;
• груша;
• 1 ст. ложка манної крупи;
• сіль за смаком.

Яйце збити з сіллю, після чого розтерти з сиром, додати йогурт і манну крупу. Все добре перемішати, щоб не залишилося грудочок, і дати настоятися протягом півгодини. По закінченню відведеного часу змастити вершковим маслом форму для випічки, присипати злегка манкою і рівномірно розподілити по дну трохи сирної маси. Потім укласти на неї тонкі кружальця банана, можна злегка присипати цукром. Вилити суміш. З груші витягти качан, порізати фрукт скибочками, якими прикрасити зверху запіканку. Випікати десерт краще при температурі не вище 180оС протягом півгодини. Готову запіканку злегка присипати цукровою пудрою, поки вона не охолола.

3 вечері на двох з безкоштовною доставкою за 1490 руб.