Статьи

Що потрібно знати про форми для випічки

  1. Силіконові форми
  2. Плюси силіконових форм
  3. Плюси керамічних форм
  4. Плюси скляних форм

Друга частина нашого матеріалу про посуд для випічки присвячена силіконовим, керамічним і скляним формам. Розповідаємо про плюси і мінуси, як їх вибрати і доглядати.

Ми вже розповідали вам про те, які бувають форми і в чому особливості металевих форм. Сьогодні черга за іншими матеріалами, і почнемо ми з одних з найпопулярніших видів - силіконових форм.

Силіконові форми

Силіконові форми

Напевно, майже у кожної господині є на кухні силіконові форми для випічки. Вони представлені у нас в широкому розмаїтті - заходиш в магазин, і не знаєш, яку вибрати. Але чи всі форми безпечні і зручні? Давайте розбиратися!

Плюси силіконових форм

  • до форм хорошої якості практично нічого не пригорає;
  • витягнути випічку з такої форми дуже просто через її гнучкості;
  • вони прості в догляді;
  • не займають багато місця на кухні: їх можна згортати рулетиком, вивертати і складати;
  • вони екологічні і виготовляються з медичного силікону;
  • не вбирають запахи;
  • вони стійкі до температур і можуть витримати від -50 до +250 градусів;
  • випічка в них готується швидше і пропікається рівномірно.

Мінуси силіконових форм

  • м'якість і гнучкість: плюс може стати мінусом, коли ви готуєте кекси або бісквіти. Спочатку форму потрібно поставити на деко, і тільки потім наливати в неї тісто. Перенести форму з тестом на деко буде складно, тісто може пролитися. Діставати готову випічку теж потрібно разом з листом;
  • міцність: різати пироги або кекси в формах не можна, їх можна пошкодити. Чистити форми абразивними засобами теж не варто;
  • статичну електрику, яке накопичують такі форми, притягує пил. Перед використанням форму потрібно вимити і просушити;
  • якість: обов'язково купуйте форми в перевірених магазинах. Неякісний силікон не витримує високі температури і може бути небезпечний для здоров'я.

Як доглядати за силіконовими формами

  • після покупки вимийте форму теплою водою з милом або засобом для миття посуду, добре висушіть;
  • перед першим застосуванням форми її потрібно змастити тонким шаром рослинного масла. Потім змащувати форму не потрібно;
  • мити силіконові форми варто м'якою губкою;
  • можна мити в посудомийній машині.

Як вибрати силіконові форми

  • купуйте форми в перевірених магазинах. Силікон може бути небезпечний, якщо він неякісний, тому ви можете попросити показати сертифікат відповідності;
  • ціна: якісні силіконові форми не можуть коштувати дешево - це головне правило. Якщо ви бачите форми для кексів за 10 000 сум - це привід насторожитися;
  • колір: не купуйте занадто яскраві форми кислотних відтінків. Чим світліше і натуральніше колір, тим краще - яскраві форми можуть бути пофарбовані шкідливими барвниками;
  • запах: якісний силікон не має ніякого запаху;
  • зігніть форму. Якщо на зламі ви бачите білий колір - відмовтеся від покупки, це неякісний товар. Крім того, хороша форма не буде хрустіти або видавати інші звуки при згинанні;
  • зверніть увагу на товщину форми. Шар силікону не повинен бути занадто тонким, чим він товстіший, тим краще.

керамічні форми

керамічні форми

Форми з кераміки стоять досить дорого, але вони довговічні, красиві і безпечні.

Плюси керамічних форм

  • у них товсті стінки, а значить, рівномірний і поступовий нагрів і повільне охолодження;
  • в них можна готувати не тільки випічку, а й суфле, різні десерти, запіканки, овочі, м'ясо;
  • завдяки пористій структурі кераміки, випічка пропікається рівномірно, а м'ясо і овочі тужать у власному соку, зберігаючи корисні властивості;
  • за керамічними формами легко доглядати;
  • кераміка безпечна для здоров'я і не викликає алергічних реакцій;
  • вони красиві, і їжу можна подавати на стіл у формі.

Мінуси керамічних форм

  • вони не переносять перепади температур: не можна ставити керамічну форму в розігріту духовку, вона може тріснути. Найкраще ставити її в холодну або злегка теплу духовку;
  • такі форми важкі і об'ємні, для них потрібно місце на кухні;
  • звертатися з ними потрібно акуратно, щоб не допустити відколів і тріщин;
  • якщо форма не покрита глазур'ю, вона буде вбирати запахи і жир.

Як доглядати за керамічними формами

  • мити керамічний посуд потрібно м'якою губкою із засобом для миття посуду або милом;
  • в посудомийній машині керамічні форми мити не можна;
  • не можна класти холодні продукти в розігріту керамічну форму і навпаки;
  • не можна ставити керамічну форму в розігріту духовку;
  • перед запіканням овочів і м'яса форму можна на 10 хвилин занурити в холодну воду. Кухарі кажуть, що це дозволить формі насититися водою, і під час запікання вона віддасть зайву вологу страви - воно стане соковитим і не підгорить. Головне - після цього дайте посуді нагрітися до кімнатної температури, щоб вона не тріснула в духовці.

Як вибрати керамічні форми

  • ціна: якісна кераміка не варто дешево;
  • огляньте посуд на яскравому світлі: на ній не повинно бути ніяких відколів або тріщин;
  • проведіть по формі рукою - вона повинна бути гладкою і рівною.

скляні форми

скляні форми

Скляний посуд за своїми характеристиками дуже схожа на керамічну. У ній, як і в керамічних формах, можна готувати випічку і десерти, запікати овочі і м'ясо.

Плюси скляних форм

  • вони довговічні, якщо їх не упускати, і трохи міцніше керамічних форм;
  • не вбирають запахи і жир;
  • що не окислюється і і не покриваються накипом;
  • повільно нагріваються і остигають;
  • ви можете бачити, як готується страва, завдяки прозорим стінкам;
  • вони підходять для мікрохвильовки;
  • в них можна подавати блюдо до столу;
  • в них можна зберігати блюдо в холодильнику.

Мінуси скляних форм

  • ціна: скляний посуд для випічки коштує недешево;
  • як і керамічні, скляні форми не виносять перепаду температур: ставте їх в холодну духовку і дочекайтеся, поки блюдо охолоне, перш ніж ставити його в холодильник;
  • незважаючи на те, що загартоване скло міцніше кераміки, упускати, ударяти і ставити на форму важкі предмети не можна, вона може тріснути або розбитися;
  • такі форми важкі, хоча і легше керамічних.

Як доглядати за скляними формами

  • мити їх потрібно м'якою губкою з миючим засобом;
  • можна мити в посудомийній машині;
  • перед використанням форму варто змастити тонким шаром масла;
  • витягувати форму з духовки варто тільки сухими прихватками.

Як вибрати скляні форми

  • звертайте увагу на скло: воно повинно бути однорідним і прозорим, без бульбашок, відколів, тріщин, будь-яких вкраплень або нерівностей;
  • на скляному посуді повинна стояти відмітка про жароміцності;
  • як і всі інші форми, скляні варто купувати в перевірених місцях.

Підписуйтесь на наш телеграм канал і отримуйте перевірені рецепти і корисну інформацію в свій телефон!

1 770

Але чи всі форми безпечні і зручні?

Новости