Друга частина нашого матеріалу про посуд для випічки присвячена силіконовим, керамічним і скляним формам. Розповідаємо про плюси і мінуси, як їх вибрати і доглядати.
Ми вже розповідали вам про те, які бувають форми і в чому особливості металевих форм. Сьогодні черга за іншими матеріалами, і почнемо ми з одних з найпопулярніших видів - силіконових форм.
Силіконові форми
Напевно, майже у кожної господині є на кухні силіконові форми для випічки. Вони представлені у нас в широкому розмаїтті - заходиш в магазин, і не знаєш, яку вибрати. Але чи всі форми безпечні і зручні? Давайте розбиратися!
Плюси силіконових форм
- до форм хорошої якості практично нічого не пригорає;
- витягнути випічку з такої форми дуже просто через її гнучкості;
- вони прості в догляді;
- не займають багато місця на кухні: їх можна згортати рулетиком, вивертати і складати;
- вони екологічні і виготовляються з медичного силікону;
- не вбирають запахи;
- вони стійкі до температур і можуть витримати від -50 до +250 градусів;
- випічка в них готується швидше і пропікається рівномірно.
Мінуси силіконових форм
- м'якість і гнучкість: плюс може стати мінусом, коли ви готуєте кекси або бісквіти. Спочатку форму потрібно поставити на деко, і тільки потім наливати в неї тісто. Перенести форму з тестом на деко буде складно, тісто може пролитися. Діставати готову випічку теж потрібно разом з листом;
- міцність: різати пироги або кекси в формах не можна, їх можна пошкодити. Чистити форми абразивними засобами теж не варто;
- статичну електрику, яке накопичують такі форми, притягує пил. Перед використанням форму потрібно вимити і просушити;
- якість: обов'язково купуйте форми в перевірених магазинах. Неякісний силікон не витримує високі температури і може бути небезпечний для здоров'я.
Як доглядати за силіконовими формами
- після покупки вимийте форму теплою водою з милом або засобом для миття посуду, добре висушіть;
- перед першим застосуванням форми її потрібно змастити тонким шаром рослинного масла. Потім змащувати форму не потрібно;
- мити силіконові форми варто м'якою губкою;
- можна мити в посудомийній машині.
Як вибрати силіконові форми
- купуйте форми в перевірених магазинах. Силікон може бути небезпечний, якщо він неякісний, тому ви можете попросити показати сертифікат відповідності;
- ціна: якісні силіконові форми не можуть коштувати дешево - це головне правило. Якщо ви бачите форми для кексів за 10 000 сум - це привід насторожитися;
- колір: не купуйте занадто яскраві форми кислотних відтінків. Чим світліше і натуральніше колір, тим краще - яскраві форми можуть бути пофарбовані шкідливими барвниками;
- запах: якісний силікон не має ніякого запаху;
- зігніть форму. Якщо на зламі ви бачите білий колір - відмовтеся від покупки, це неякісний товар. Крім того, хороша форма не буде хрустіти або видавати інші звуки при згинанні;
- зверніть увагу на товщину форми. Шар силікону не повинен бути занадто тонким, чим він товстіший, тим краще.
керамічні форми
Форми з кераміки стоять досить дорого, але вони довговічні, красиві і безпечні.
Плюси керамічних форм
- у них товсті стінки, а значить, рівномірний і поступовий нагрів і повільне охолодження;
- в них можна готувати не тільки випічку, а й суфле, різні десерти, запіканки, овочі, м'ясо;
- завдяки пористій структурі кераміки, випічка пропікається рівномірно, а м'ясо і овочі тужать у власному соку, зберігаючи корисні властивості;
- за керамічними формами легко доглядати;
- кераміка безпечна для здоров'я і не викликає алергічних реакцій;
- вони красиві, і їжу можна подавати на стіл у формі.
Мінуси керамічних форм
- вони не переносять перепади температур: не можна ставити керамічну форму в розігріту духовку, вона може тріснути. Найкраще ставити її в холодну або злегка теплу духовку;
- такі форми важкі і об'ємні, для них потрібно місце на кухні;
- звертатися з ними потрібно акуратно, щоб не допустити відколів і тріщин;
- якщо форма не покрита глазур'ю, вона буде вбирати запахи і жир.
Як доглядати за керамічними формами
- мити керамічний посуд потрібно м'якою губкою із засобом для миття посуду або милом;
- в посудомийній машині керамічні форми мити не можна;
- не можна класти холодні продукти в розігріту керамічну форму і навпаки;
- не можна ставити керамічну форму в розігріту духовку;
- перед запіканням овочів і м'яса форму можна на 10 хвилин занурити в холодну воду. Кухарі кажуть, що це дозволить формі насититися водою, і під час запікання вона віддасть зайву вологу страви - воно стане соковитим і не підгорить. Головне - після цього дайте посуді нагрітися до кімнатної температури, щоб вона не тріснула в духовці.
Як вибрати керамічні форми
- ціна: якісна кераміка не варто дешево;
- огляньте посуд на яскравому світлі: на ній не повинно бути ніяких відколів або тріщин;
- проведіть по формі рукою - вона повинна бути гладкою і рівною.
скляні форми
Скляний посуд за своїми характеристиками дуже схожа на керамічну. У ній, як і в керамічних формах, можна готувати випічку і десерти, запікати овочі і м'ясо.
Плюси скляних форм
- вони довговічні, якщо їх не упускати, і трохи міцніше керамічних форм;
- не вбирають запахи і жир;
- що не окислюється і і не покриваються накипом;
- повільно нагріваються і остигають;
- ви можете бачити, як готується страва, завдяки прозорим стінкам;
- вони підходять для мікрохвильовки;
- в них можна подавати блюдо до столу;
- в них можна зберігати блюдо в холодильнику.
Мінуси скляних форм
- ціна: скляний посуд для випічки коштує недешево;
- як і керамічні, скляні форми не виносять перепаду температур: ставте їх в холодну духовку і дочекайтеся, поки блюдо охолоне, перш ніж ставити його в холодильник;
- незважаючи на те, що загартоване скло міцніше кераміки, упускати, ударяти і ставити на форму важкі предмети не можна, вона може тріснути або розбитися;
- такі форми важкі, хоча і легше керамічних.
Як доглядати за скляними формами
- мити їх потрібно м'якою губкою з миючим засобом;
- можна мити в посудомийній машині;
- перед використанням форму варто змастити тонким шаром масла;
- витягувати форму з духовки варто тільки сухими прихватками.
Як вибрати скляні форми
- звертайте увагу на скло: воно повинно бути однорідним і прозорим, без бульбашок, відколів, тріщин, будь-яких вкраплень або нерівностей;
- на скляному посуді повинна стояти відмітка про жароміцності;
- як і всі інші форми, скляні варто купувати в перевірених місцях.
Підписуйтесь на наш телеграм канал і отримуйте перевірені рецепти і корисну інформацію в свій телефон!
1 770
Але чи всі форми безпечні і зручні?