Інгредієнти для буханки вагою 700 г: - Житнє борошно - 150 грам
- Пшеничне борошно - 275-300 грам
- Вода - 300 мілілітрів
- Сіль - 1 чайна ложка
- Цукор - 1 десертна ложка
- Дріжджі сухі (або 30 грам пресованих) - 1 десертна ложка
- Рослинна олія - 3 столові ложки
приготування:
У глибоку миску просіваємо близько склянки пшеничного борошна, додаємо дріжджі, сіль, цукор. Сахара можна покласти трохи менше, а солі більше. Вливаємо теплу воду, перемішуючи вміст миски.
Нам потрібно отримати консистенцію як тісто на оладки, тому якщо потрібно, додаємо ще трохи пшеничного борошна. Ставимо опару бродити в тепле місце на 30-40 хвилин, накривши плівкою або рушником.
Опара добре підійшла, продовжуємо замішувати тісто, додаємо ще борошно, тепер уже житнє і пшеничне, замішуємо. Додаємо рослинне масло, вимішуємо тісто, поки воно не перестане прилипати до рук.
Накриваємо тісто для хліба плівкою і ставимо в тепло на 40 хвилин, тепер нам потрібно його добре обмять руками на столі. Дріжджове тісто любить, коли його добре місять.
Тепер сформуємо буханку, для цього я роблю корж і повертаю її в батон.
Викладаю на деко з пергаментом. Щоб житній хліб в духовці не потріскається в процесі випічки, роблю поглиблення пальцем, залишаю буханку підходити на 30-40 хвилин.
Ставлю випікатися хліб з житнього борошна на 20-25 хвилин при температурі 180 градусів. Готовність хліба потрібно перевіряти сухий дерев'яною паличкою. Наш домашній хліб з житнього борошна готовий! Накриваємо його рушником і даємо повністю охолонути. Після чого можна його нарізати.
Смачного!
джерело
Поділитися на Facebook ВКонтакте Twitter Однокласники