Ботанічна характеристика брюссельської капусти. Брюссельська капуста - дворічна рослина утворює стебло висотою від 20 до 60 сантиметрів, на якому виростають довгочерешкові розлогі цільно-крайні листя. Молоді пластинки листя ложковідние - краю їх загнуті догори. На стеблі в пазухах листків формуються великі нирки - кочанчики овальної форми, масою по 8 ... 15 грамів кожен. Всього на рослині утворюються від 50 до 70 кочанчиков загальною масою 400 ... 500 грамів.
Біологічні особливості брюссельської капусти. Від появи сходів до формування врожаю проходить від 130 до 150 днів.
Брюссельська капуста відноситься до холодостійких рослин і може переносити короткочасні заморозки до 5 ... 7 °. Для зав'язування кочанчиков кращий температурний режим 15 ... 20 °. При температурі 25 градусів і вище затримуються формування і налив кочанчиков, а також знижується їх якість. Як і всі різновиди капусти, вона потребує вологи, проте недолік її переносить краще за інших, так як має більш потужну кореневу систему. Після поливів і підгодівлі рослини вимагають розпушування грунту. Затримка в рості через пересихання грунту погано впливає на формування кочанчиков і їх якість.
Агротехніка брюссельської капусти. Найкраще брюссельська капуста росте на порівняно легких, добре дренованих суглинних грунтах з високим вмістом перегною і мінеральних поживних речовин. Садять її зазвичай по гною або другою культурою з обов'язковим внесенням перегною або торфокомпосту. Грунт під брюссельську капусту повинна бути глибоко оброблена.
У нечорноземної зоні застосовують розсадний спосіб вирощування. Розсаду вирощують протягом 45 ... 55 днів з кінця березня - початку квітня, у відкритий грунт висаджують в травні. Всі заходи по догляду за рослинами такі ж, як для білокачанної капусти, за винятком одного специфічного прийому - видалення верхівки стебла в кінці липня або початку серпня. Цей прийом називається декапітація і проводиться для обмеження росту стебла і формування більших кочанчиков.
У південних районах брюссельську капусту нерідко розміщують після салату, цибулі, прибраного на перо і кропу. Площа живлення рослин - 60х70 або 60Х60 см. При більш щільній посадці кочанчики дрібніють і стають пухкими. Лише при пізньої, червневої висадці розсади допустимо загущення до 50X50 см. На одному квадратному метрі розміщують три-чотири рослини.
Іноді брюссельську капусту висаджують по краях огіркових гряд, добре заправлених гноєм, для захисту рослин огірка від вітру. З цією метою розсаду потрібно виростити вже до середини травня. Розташовують її в один ряд на відстані 50 см.
Брюссельська капуста з працею утворює додаткові корені, тому високого підгортання зазвичай не застосовують.
Дорощування брюссельської капусти. Для отримання продукції в позднеосенний період застосовують дорощування брюссельської капусти. Восени рослини викопують з корінням і прикопують в теплиці або в підвали, встановлюючи в канавки, впритул один до одного в добре зволожений грунт. Качанчики формуються при температурі 3 ... 5 градусів за рахунок поживних речовин, накопичених в стеблі і листі. Тому процес дорощування може проходити при слабкому освітленні.
Збирання врожаю брюссельської капусти. До прибирання брюссельської капусти приступають в кінці вересня початку жовтня, виламуючи спочатку нижні, добре розвинені кочанчики, потім - розташовані в середній частині і в останню чергу - у верхній частині стебла.
Зберігають брюссельську капусту в дрібних кошиках або в дерев'яних ящиках по 2 ... 3 кг при нульовій температурі і вологості повітря 90 ... 95%. Термін зберігання не більше 10 днів. Брюссельську капусту можна заморожувати.
