Бізнес: вирощування грибів шампіньйонів в домашніх умовах

1. Організаційні моменти бізнесу
2. Особливості ведення бізнесу
3. вибір приміщення
4. Вимоги до приміщення
5. підготовка міцелію
6. приготування субстрату
7. вирощування шампіньйонів
8. Збір врожаю
9. Реалізація печериць

Кожен хоче отримати в кризу додаткове джерело доходу. Тому ідея бізнесу на вирощуванні грибів-шампіньйонів в домашніх умовах користується особливим попитом. На грибному ринку в Росії є в основному імпортна продукція, а, значить, вітчизняному підприємцю в цій ніші буде де розвернутися. Ознайомимося з бізнес-ідеєю більш детально.

Зміст статті

Організаційні моменти бізнесу

До бізнесменів, які займаються вирощуванням грибів, пред'являються досить суворі вимоги. При бажанні потрапити в дану галузь потрібно оформити ІП, тобто офіційно стати підприємцем.

Вирощування шампіньйонів як комерційна справа підлягає коду КВЕД з номером 01.13, тобто такий бізнес зараховується до сільгоспвиробників. Звідси доступною стає така форма оподаткування, як єдиний сільськогосподарський податок. ЕСХН замінює собою інші види зборів і передбачає відрахування державі 6 відсотків чистого доходу.

Продаж печериць передбачає оформлення наступних документів:

1. декларація відповідності ГОСТу;
2. протокол радіології;
3. фітосанітарний сертифікат;
4. інструкція із зберігання свіжої продукції.

Особливості ведення бізнесу

Розпишемо бізнес по вирощуванню грибів-шампіньйонів поетапно. В процесі задіяні:

1. підготовка приміщення;
2. придбання або вирощування міцелію;
3. приготування субстрату;
4. вирощування грибів;
5. збір врожаю;
6. продаж товару.

вибір приміщення

Початківцю грибникові-комерсанту буде досить приміщення площею в 200 квадратних метрів. Можна використовувати вже наявне або взяти потрібні метри в оренду. Питання покупки приміщення краще віднести на той час, коли успішно продасте першу партію грибів. Якщо реалізація продукції буде супроводжуватися труднощами, то, швидше за все, у вашому регіоні такий бізнес не буде успішним, і немає чого витрачатися на власне приміщення.

Спочатку потрібно проаналізувати ринок регіону, існуючі можливості для розвитку бізнесу, а також тип свого населеного пункту. Можливо, для розширення справи потрібно вийти на торговельні майданчики більших міст.

Вимоги до приміщення

Місце для вирощування печериць треба розділити на чотири частини, в кожній з яких має поміститися спеціальне обладнання.

Призначення ділянки Обладнання Площа Для заготівлі ґрунту Конвеєрна стрічка.
Дробарка для соломи й посліду.
Міні трактор.
Каналізація і система подачі води. 50 кв. м. Для термообробки добавок і субстрату Паровий котел 40 кв. м. Для вирощування міцелію Спеціальні системи:
· Зрошення;
· Висвітлення;
· Опалення;
· Вентиляції 40 кв. м. Для вирощування печериць 50 кв. м. До змісту

підготовка міцелію

Міцелій - це грибні спори, що виводяться селекцією і володіють високою врожайністю і життєстійкістю. Цей посівний матеріал продається в будь-якому великому грибному господарстві. Для економії грошей міцелій можна приготувати самому.

Етап Компостний міцелій Зерновий міцелій Приготування основи Готується спеціальна органічна суміш (субстрат) за формулою:
· Житнє і пшеничне солома;
· Пташиний послід;
· кінський гній;
· Крейда.
Суміш повинна ферментіроваться протягом трьох тижнів. Зерно пшениці / ячменю / проса / жита очищається і завантажується в більшу ємність. На 10 кілограм зерна потрібно 15 літрів води. Відвар проваривается на повільному вогні протягом 30 хвилин. Фасовка основи Готовий субстрат промивають, подрібнюють і щільно укладають в літрові банки по 400 грамів в кожну. У центрі суміші роблять вертикальний отвір, банку закривається металевою кришкою. У кришці протикають отвір в 2-3 см, закладають його ватою. На порцію зерна додають 35-40 грамів мела і 125-130 грамів гіпсу. Суміш поміщають в літрові банки на 4/5 об'єму і накривають марлею. Стерилізація і охолодження Банки стерилізують протягом 3 годин у автоклаві. Потім охолоджують до температури 30 градусів. В автоклаві банки стерилізують півтори години, потім охолоджують до 25-30 градусів. Підсадка міцелію для розростання У стерильну банку вводять 20-30 грамів міцелію. Бокс розміщують в темному приміщенні, з температурою 22-25 градусів і вологістю повітря 60-65%. Посівний матеріал буде готовий через 35-40 днів. Весь вміст приміщення стерилізують дезинфікуючим засобом. У банку стерильною ложкою вводять міцелій. Оптимальна температура в приміщенні - 23-24 градуси, вологість повітря - 60-65% До змісту

приготування субстрату

Субстрат - суміш неорганічних і органічних добрив, в яку поміщається міцелій. Готують цю «грунт» за такою формулою (обсяги дані в кілограмах):

• кінський гній - 300;
• солома - 100;
• суперфосфат - 2;
• сечовина - 2;
• гіпсу - 8;
• крейди - 5.

Компоненти змішують і залишають на відкритому повітрі «дмухнути». Ємність з сумішшю захищають від прямих променів сонця. Через три дні, коли температура субстрату досягне 70 градусів, його потрібно укласти в штабель висотою 1,5 метра і шириною в 1,2 метра. Через 22 дня субстрат буде готовий до підсадки міцелію.

Грунт для вирощування печериць з охолодженого до 25 градусів субстрату формується двома способами:

• суміш розкладається по шухлядах товщиною близько 25 сантиметрів;
• на рівну підлогу укладають поліетиленову плівку, зверху засипають субстрат товщиною близько 40 сантиметрів.

Потім в субстраті роблять отвори завглибшки близько 5 сантиметрів, куди засипають жмені міцелію. Лунки повинні розташовуватися в шаховому порядку на відстані в 20-25 сантиметрів.

Міцелій висівається з розрахунку: 5-6 кілограмів посівного матеріалу на 1 тонну субстрату.

вирощування шампіньйонів

Оптимально проростають печериці при температурі грунту до 22-27 градусів. Вологість повітря в розсаднику повинна бути в межах 70-90%. Через 7-10 днів на субстрат укладають покривний грунт. Останній готується з торфу, крейди та чорнозему в пропорції 5: 1: 4. На квадратний метр грунту витрачають 45-50 кілограмів грунту.

Через 4-5 днів у приміщенні знижують температуру до 13-17 градусів. Місце важливо регулярно провітрювати, не допускаючи скупчення вуглекислого газу.

Збір врожаю

При правильному догляді перший урожай грибів збирають через 8-12 тижнів з момент посадки міцелію в субстрат. Для продажу підходять тільки печериці світлого кольору, у яких сформувалася плівка, що з'єднує ніжку і капелюшок.

Печериці акуратно викручують з грунту, а в утворену лунку засипають покривний матеріал, ллють трохи води. Зрізати печериці як лісові гриби не можна.

Тривалість врожайного періоду - 8-12 тижнів. За цей час грибник збере печериці 7 разів. З квадратного метра можна зібрати 7-12 кілограмів грибів.

Вирощування шампіньйонів як бізнес - досить рентабельна справа, оскільки початкові витрати покриваються вже в другому циклі збору продукції. При самостійному отриманні міцелію і субстрату з третього циклу доходи будуть чистим прибутком.

Реалізація печериць

Можна виділити три основні канали збуту для вирощених грибів.

Спосіб збуту Плюси Мінуси Самостійний продаж на ринку Висока кінцева вартість товару. Складно реалізувати великі партії. Займає багато часу. Реалізація в продуктові магазини Гідна ціна.
Можна продавати великі обсяги. Важкий вхід в мережу магазинів в якості постачальника. Цьому методу притаманні непрямі витрати:
· Відсоток за вхід в магазин;
· Оплата роботи співробітників, що відповідають за викладку товару, доставку, оформлення договірних документів. Поставки в оптові компанії Відсутня плата за вхід на ринок. Низька ціна за продукцію. Швидкий збут великих партій товару. Вести справу можна без помічників. До змісту

Як вирощують печериці: Відео