Інжир - корисні властивості, вирощування, як вибрати

1. Де росте диво-дерево?
2. Корисні властивості інжиру
3. Використання інжиру в народній медицині
4. Як схуднути «на інжир»?
5. В яких випадках інжир знаходиться під забороною?
6. Вирощування інжиру в середній смузі
7. Кращі сорти інжиру для середньої смуги
8. Вибираємо якісний інжир
9. Як зберегти винну ягоду?

Плоди інжиру

На світі багато любителів солодких і висушених плодів інжиру. Вони нагадують сухофрукти і використовуються в якості замінників солодощів. Але про сам рослині відомо небагато. Де росте і чим корисно? Як сушити інжир і чи можна схуднути, поїдаючи солодкий плід? Як вибрати і зберегти винні ягоди? Розширимо «пізнавальні горизонти» про це найцікавішому рослині.

Де росте диво-дерево?

Це плодове листопадне дерево любить субтропічний клімат. Воно населяє райони Середземномор'я, а вона походить з Індією. Культивується в ряді країн з відповідними кліматичними умовами.

Інжир - часто зустрічається назва, а по ботанічної класифікації це Фігове дерево, Смаківниця або Винна ягода, яка відноситься до роду Фікус і належить сімейству Тутова.

Як росте інжир

Дерево виростає до 10-12 м і живе 200 років. Але найважливіше, що воно дарує нам смачні і незвичайні плоди. Вони довгасті, грушоподібні, їх вага від 30 до 70 м Форма, колір і забарвлення плоду залежить від сорту.
Найчастіше на прилавках ми бачимо жовті, зелені з жовтим відтінком і темно-сині фіги. Зовні їх покриває тонка шкірка з дрібними ворсинками, всередині вони соковиті, смачні і ароматні, наповнені насінням - горіхами.

До відома

Плодоносити рослина починає вже в 2-3-х річному віці, а хороший урожай отримують з 7-9 років. Плодоношення відбувається два рази в рік, при цьому одне дерево дає від 70 до 90 плодів.

Смаківниця відноситься до невибагливим культурам. Вона прекрасно себе почуває навіть на бідних і виснажених ділянках. Стійка до засух, а деякі сорти добре переносять низькі (до-20С) температури. Рослина рідко хворіє, а шкідники "обходять його стороною". Відноситься до однодомні: суцвіття формуються на жіночих і чоловічих деревах.

Це цікаво

У природі плоди формуються завдяки осам бластофаг. Самки відкладають яйця в чоловічі суцвіття. З'явилися на світ оси летять на аромат жіночих квіток. Потрапляючи в них, комахи залишають пилок, що заплуталася в ворсинках на тілі. Завдяки такому незвичайному поводженню бластофаг зав'язується плід.

Корисні властивості інжиру

Інжир корисні властивості і протипоказання

Плід інжиру не просто смачний, він містить масу потрібних організму речовин. У його складі - вітамінно-мінеральний коктейль:

• вітаміни С, А, групи В, каротин, Е, РР;
• до 5% пектинів;
• макро- і мікроелементи;
• клітковина;
• харчові волокна;
• до 30% цукрів;
• близько 1% органічних кислот.

Хоча інжир солодкий через високий вміст цукрів, він відрізняється невисокою калорійністю: на 100 г продукту припадає лише 49 ккал. У сушеної винної ягоді цукрів більше, тому і калорійність дещо вищий - на 100 г 95 ккал.

Сушені плоди досить поживні і містять 4,5 г білків, 1,4 г жирів, 64 г вуглеводів. Їх харчова цінність становить 255 ккал. При правильній сушці зберігається вітамінно-мінеральний склад, але руйнуються органічні кислоти. Концентрація інших корисних компонентів за рахунок зменшення маси плода стає вище.

корисно дізнатися

Ми найчастіше вживаємо сушені плоди, так як свіжі погано переносять транспортування. Їх поставляють в недостиглому або сушеному вигляді. У незрілих плодах міститься їдкий молочний сік, який робить їх непридатними до вживання. В їжу придатний свіжий (стиглий), консервований і сушений інжир.

Використання інжиру в народній медицині

Як використовувати інжир в народній медицині

Завдяки унікальному складу винну ягоду не обійшли увагою народні цілителі. Офіційна медицина теж не заперечує її лікувальної дії на організм. Для інжиру характерний сечогінний і легкий послаблюючий ефект, відхаркувальну, обволікаючу дію. Це хороший антисептик з протизапальними властивостями.

Він знаходить застосування в народній медицині:

• як джерело вітамінів при авітамінозах, після травм або хвороб;
• для відновлення життєвої енергії після фізичних і нервових навантажень;
• для зміцнення кісток завдяки наявності в складі фосфору і кальцію;
• при лікуванні застуд і кашлю;
• в серцево-судинної терапії для зміцнення серцевого м'яза і підвищення еластичності судин через вміст калію;
• для профілактики шлунково-кишкового тракту: легку послаблюючу дію сприяє нормалізації метаболізму в кишечнику;
• при деяких захворюваннях печінки і нирок;
• для відновлення чоловічої потенції, проти статевого безсилля;
• як профілактичний засіб при зниженому імунітеті і для попередження можливих патологій.

Цікавий факт: Вчені з Японії з'ясували, що сік-латекс з плодів інжиру має протипухлинну ефектом. На основі його виготовлено ліки, яке проходить випробування. Подібні розробки проводяться і в інших країнах.

Інжир рекомендують використовувати в період вагітності та грудного вигодовування. Винна ягода містить залізо, лікує (запобігає) анемію у матері і плоду, що важливо для його нормального розвитку. Нормалізує гормональний фон у майбутньої матусі і усуває проблеми, пов'язані з випорожненням кишечника. Посилює лактацію і запобігає мастопатію при грудному вигодовуванні, насичуючи молоко корисними речовинами.

Як схуднути «на інжир»?

При зайвої масі тіла та ожирінні небажано вживати сушені плоди, що містять багато цукрів. Але з'їдені в невеликій кількості вони надовго приносять відчуття ситості, тому їх зрідка можна вводити в меню огрядним людям.

Свіжий інжир володіє низькою калорійністю і допомагає прибрати зайві кілограми. Деякі дами проводять розвантажувальні дні «на інжир», використовуючи в добу 100 г підв'ялених плодів, 1 кг будь-яких фруктів і 500 г овочів.

Схуднення можливо завдяки таким якостям фігового плода, як проносне вплив і вміст клітковини, яка активно виводить шлаки і токсини при регулярному спорожнення кишечника.

Але не варто забувати, що в інжир багато цукру.

В яких випадках інжир знаходиться під забороною?

Протипоказань для вживання винної ягоди не так багато, але занадто захоплюватися їй теж не слід. Досить 3-4 плодів на добу для поповнення організму вітамінами і мінералами.
Фіговим в буквальному сенсі цього плід є для людей, які страждають захворюваннями:

• шлунка: виразка або гастрит в стадії загострення;
• подагрою;
• на цукровий діабет;
• ожирінням або надмірною масою тіла;
• сечокам'яною хворобою;
• запаленням підшлункової залози.

При вагітності фіги протипоказані тільки в тому випадку, якщо жінка занадто швидко набирає вагу. Всі обмеження, накладені на інжир, пов'язані з утриманням значної кількості цукрів у плодах.

Вирощування інжиру в середній смузі

У садівників напрацьована практика отримання екзотичних плодів в Підмосков'ї і Ленінградської області. Фігове дерево переносить морози, іноді підмерзає, добре відновлюється. Але зимовий укриття все ж бажано. Проблемою є короткий вегетаційний період, за який неможливо отримати урожай.

У середній смузі плодам не вистачає часу для дозрівання на дереві, а при штучному дозріванні в коробках він втрачає свої смакові якості, тому часто інжир вирощують як декоративну рослину.

Отримати фіги можна, якщо посадити дерево в ємність (діжку, контейнер) і восени заносити на лоджію, в оранжерею або теплицю під скло. Тут довго тримається теплий мікроклімат і перепади денних і нічних температур не настільки значні. На зиму діжку з рослиною ставлять в прохолодне місце і поливають 1-2 рази за сезон.

Інжир відноситься до рослин, які потребують особливого догляду:

• добре переносить холодну пору року;
• швидко відновлюється після зимового підмерзання;
• витримує сухість грунту, але для формування врожаю вимагає багато вологи;
• росте на відкритих сонячних місцях, захищених від вітру.

Для посадки і пересадки в грунт вносять компост і пісок для пухкості і проникності грунту. Посадку проводять у весняний період до початку ростових процесів, але після заморозків. Щоб збереглися сортові якості найкраще розмножувати інжир за допомогою живців, відводків і кореневих нащадків, які швидше йдуть в зростання і вступають в період плодоношення.

Процес отримання відводків досить простий: нижню гілку пригинають до землі, пришпилюють і прикопують. Через 2 місяці у отводка утворюються коріння і його можна відокремити від материнської рослини і пересадити на постійне місце. Вже на третій рік він почне плодоносити.

Вирощування молодого фігового дерева в закритій тарі гарантує рясні врожаї. Це пов'язано з обмеженим ростом кореневої системи. Навіть в південних регіонах посадкову яму закривають зсередини дошками, товстим поліетиленом або іншим підсобним матеріалом, щоб коріння не розросталися.

Щоб сформувати відкриту крону проводять процедуру обрізання:

• ранньою весною, в період спокою прибирають старі, пошкоджені, загущаючі крону гілки, вкорочують найбільш довгі з них;
• влітку вкорочують молоді пагони над 5-6 листом;
• восени зрізують всі недостиглі плоди (Бребу).

Іноді заради декоративності крону формують у вигляді віяла. Так дерево виглядає екзотично, але вимагає опори. Інжир добре переносить обрізку і практично не хворіє, продовжуючи зростання.

Кращі сорти інжиру для середньої смуги

Вирощування інжиру в теплицях

Фігові дерева в природних умовах запилюються осами-бластофаг, яких немає в наших широтах, тому бажано використовувати самоплодние сорти.

1. Далматський або білий інжир є невелике дерево з великими плодами зеленого кольору і червоної кисло-солодкою м'якоттю всередині. Відрізняється високою морозостійкістю, але відноситься до пізніх сортів, тому восени з нього видаляються всі незрілі Бребу.
2. Кадота формує округло-грушоподібні плоди масою до 60 р, яких відрізняє солодкий смак. Добре транспортується і підходить для будь-якої переробки.
3. Брунсвік характеризується подовженими плодами, покритими зеленувато-зеленою шкіркою. Відрізняється раннім плодоношенням.
4. Браун турки відноситься до нового покоління сортів з високою холодостійкістю і хорошою врожайністю. Плоди темно-коричневого забарвлення.
5. Тигровий інжир або Панаш - це старовинний французький сорт. Плоди мають екзотичний вид: поєднання жовто-зелених смуг. М'якоть яскраво-червона із солодким полуничним смаком.

Заслуговують уваги і такі сорти, як Кримський чорний, Нікітський ароматний, Білий Адріатичний, Чикаго харді і цілий ряд старовинних французьких сортів, які добре ростуть і плодоносять в південних регіонах Росії.

Вибираємо якісний інжир

Купити хороші свіжі плоди досить складно, оскільки винна ягода зберігатися нетривалий час. Стигле супліддя зберігається в прохолодних умовах протягом 10-13 днів, що для транспортування і продажу вкрай короткий термін. Тому гарною альтернативою служать висушені плоди.

Виробникам вигідніше транспортувати і продавати недостиглі фіги, які дозрівають в ході перевезення і не набирають достатню кількість цукрів, бо були твердими і несмачними.

Якості, які слід оцінити при виборі свіжих плодів:

• запах не повинен бути кислим, це говорить про те, що плід заграв;
• поверхню відрізнятися твердістю і пружністю;
• м'які і мокрі фіги перетримати і починають загнивати;
• тверді є недозрілими і несмачними;
• колір не є ознакою якості, оскільки залежить від сорту.

Після покупки бажано вжити інжир в найкоротші терміни. Тільки 2-3 дня він здатний «протриматися» в холодильнику. Виручає заморозка свіжих плодів, при якій зберігаються всі цінні якості винної ягоди. Заморожувати інжир можна на 12 місяців, але після розморожування з'їдати відразу, максимум через 1-2 години.

Як зберегти винну ягоду?

Щоб фіги радували нас протягом зими, з них можна приготувати варення. Докладний рецепт і послідовність приготування можна подивитися

Інший варіант зимового вживання - самостійно висушений інжир, який прекрасно зберігатися до 10 місяців. Процес сушки нескладний і передбачає наступні дії:

1. Промити і просушити плоди, розстеливши кухонний рушник або тканину. Терти їх не слід, щоб не пошкодити ніжну шкіру.
2. Нарізати половинками йди четвертинками для більш швидкого сушіння.
3. У теплому кліматі розкласти нарізані фіги в затіненому місці на сквознячке. Закрити марлею від мух, ос, інших комах.
4. У північних районах розкласти на решітку, щоб обдув був зверху і знизу і помістити в домашню сушилку, виставивши температуру до + 65С. Тривалість сушки приблизно 6-8 годин.

Правильно висушений плід має коричневий відтінок, при натисканні відрізняється пружністю і значно зменшується в розмірах. Якщо при нарізці в місці зрізу не виступить сік, то інжир висушений і готовий до зберігання. На поверхні іноді з'являється білий наліт, який утворений виділилися цукрами.

Використання свіжого інжиру

Інжир - унікальна і незвичайна культура, яке дарує нам не тільки смачні і корисні плоди, а й екзотична рослина, яке при правильному підході обробляють в північних широтах. І якщо плоди вдається отримати не завжди, то це окупається декоративної зовнішністю субтропічного дерева.

У вересні на Масандрівському пляжі Ялти, ресторан «Van Gogh» проводить фестиваль інжиру і волоського горіха (до речі поєднання цих продуктів в варення дуже корисно і смачно).