Що таке якісний компост?
Культивований печериця, Agaricus bisporus, на відміну від рослин не містить хлорофілу, і не здатний виробляти для себе їжу. Тому для печериць, вирощуваних в штучних умовах, доводиться готувати середовище проживання. Це середовище проживання повинна забезпечити печериці усіма необхідними умовами для росту міцелію і формування плодових тіл самих шампіньйонів. Таке середовище проживання називається компостом. І цілком очевидно, що успіх вирощування печериць цілком залежить від якості цього компосту.
Що таке якісний компост? Це компост, що містить досить харчування для розвитку міцелію, формування і росту плодових тіл печериць, і тільки печериць. При цьому хороший компост повинен мати відповідні агрохімічні показники, що дозволяють використовувати це харчування в повній мірі.
Вкрай небажано наявність органічних сполук, доступних для харчування інших організмів: комах, грибів, різних мікроорганізмів. Неприпустимо присутність в готовому компості вільного аміаку, який є отрутою для міцелію печериць.
Хороша якість компосту є результатом процесу компостування вихідної сировини соломи і курячого посліду. У тому, що відбувається біохімічному процесі, органічна речовина споживається різними мікроорганізмами.
В першу чергу використовуються легко доступні вуглецеві і азотні сполуки. В результаті виділяється при цьому енергії, починає підніматися температура компостній маси. Це забезпечує зміну поколінь мікроорганізмів, і розвиток таких мікроорганізмів, які здатні «працювати» з більш складними органічними сполуками. В кінцевому підсумку в компості залишаться досить стійкі вуглеводні сполуки (отримані з тканин вищих рослин), і знову синтезовані сполуки (такі як складні полісахариди, білки і ліпіди). Останні з'єднання синтезуються термофільними організмами і стають компонентами їх клітинної тканини. Ці дві групи з'єднань - складають основний каркас для лігніногумусового комплексу - основного харчування для міцелію печериці Agaricus bisporus. Для росту і якості плодових тіл більший інтерес представляє перша група органічних сполук, отримана з тканин вищих рослин.
Тобто, можна сказати, що нас цікавить два види харчування. Харчування для вегетативного росту міцелію і харчування для росту плодових тіл печериць. Причому, при звичайній технології приготування компосту, освіта харчування для росту міцелію відбувається на шкоду харчування для росту плодових тіл. На практиці досить часто зустрічається ситуація, коли компост, в якому дуже активно розвивається міцелій, дає невеликий урожай грибів, і в основному в 1 і 2 хвилі. При цьому гриби досить слабкі і погано зберігаються. Для збільшення врожайності в такий компост доводиться додавати різні добавки. У той же час, якщо в компості буде багато харчування для плодових тіл, але не буде для росту міцелію, скоріше за все врожаю не буде зовсім.
Висновок: тільки оптимальне поєднання процесів, що формують ці дві основні групи харчування печериць, дасть компост дуже високої якості. Такий компост без всяких добавок здатний дати дуже високий урожай якісних печериць (понад 350 кілограмів грибів з 1 тонни компосту). Що неодноразово підтверджувалося на практиці.
Пропоную вашій увазі два графіка зміни вмісту органічної речовини в компостируемой матеріалах. Графік № 1 - зміни при найбільш часто використовуваної технології приготування компосту. І графік № 2 - при прогресивної технології приготування компосту. Відразу ж зауважу, що ці графіки це чисто моє уявлення про процес компостування, засноване на практичних спостереженнях і роботах, підкріплених даними за врожайністю та якістю грибів. Може бути, щось і не відповідає науці, але працює і дає гриби - багато і хороших за якістю.
На графіку №1 видно, що частина органічної речовини, потенційного харчування для плодових тіл печериць, втрачається в процесі приготування компосту. Час, що залишився харчування дозволяє виростити середній урожай грибів низької якості. При цьому зростання грибів дуже слабкий, температура компосту майже однакова з температурою повітря в камері вирощування, і найменші помилки з клімату в камері вирощування призводять до загибелі врожаю. Та й пастеризація такого компосту рідко обходиться без пари.
На графіку №2 компост готується виключно за рахунок енергії легкозасвоюваного органічного речовини, присутність якого в готовому компості вкрай небажано. А вся органіка потенційного харчування плодових тіл печериць збережена. І це підвищує врожайність і якість печериць. При цьому компост дуже активний, як на пастеризації, так і при вирощуванні грибів. Зростання грибів набагато швидше, навіть не дивлячись на деякі помилки з клімату.
Деякі грибівники побоюються цієї активності, особливо в жарку пору року. Але, як показує практика, правильно підібране кліматичне обладнання зводить всі ці побоювання нанівець. При цьому невеликі додаткові витрати на енергетику, з лишком окупаються додатковим урожаєм якісних грибів (при тому, що слабкі гриби, низької якості, інколи не вдається збути навіть за безкоштовно).
Що таке якісний компост?