Рукола - листовий салат з дуже приємним, можна навіть сказати, вишуканим гостро-горіховим смаком. Колись ця рослина вважалося у нас бур'яном і носило інші, більш прозаїчні назви - ерука салатна, рокет, рокет-салат. Але мода на так звані жовто-зелені овочі спочатку піднесла руколу в меню дорогих ресторанів, а потім перекинула її на дачні ділянки і підвіконня, де цей ніжний салат успішно вирощують багато садівників.
Рукола містить аскорбінову кислоту, мінеральні солі та мікроелементи. Вона підвищує імунітет, знижує рівень холестерину в крові і корисна діабетикам. Листя руколи використовують в салатах, як приправу до м'яса, стебла і насіння - при засолюванні овочів.
Рукола салат: виростити
Рукколу можна посадити насінням у відкритий грунт, а можна цілий рік вирощувати у себе на підвіконні. Рукола світлолюбна, і це потрібно враховувати при виборі ділянки або вікна, у якого ви будете вирощувати руколу будинку. При недоліку освітлення у руколи змінюється хімічний склад і зникає той самий вишуканий смак, за який цей салат і цінують.
У відкритий грунт насіння висівають в квітні і до середини серпня, так як від появи сходів до першої зрізання проходить не більше 20-30 днів. Але бажано вирощувати руколу для посадки у відкритий грунт розсадним способом, тому що насіння дуже дрібні. Розсадний спосіб дозволить заощадити насіння і забезпечить ранній урожай салату.
Грунт для посадки розсади повинен бути максимально однорідним за структурою, інакше насіння просто не зійдуть. Грунтосуміш для посіву можна брати прямо з городу, краще з тих ділянок, де в минулому сезоні росли бобові або гарбузові культури. Городню землю розкладають в торф'яні стаканчики, поливають слабким розчином комплексного добрива і в стаканчики висаджують кілька насіння. Насіння засипають ґрунтом не більше ніж на 1 см. Через 5 днів у вас вже будуть дружні сходи. Можна сіяти рукколу в ящики рядками на відстані 15 см, розкладаючи насіння на відстані 2-2,5 см один від одного. На розсаду можна висівати насіння поетапно: ранні сорти руколи - квітень-травень, середні та пізні - травень-червень.
Після появи сходів розсаду, посаджену в ящик, пікірують на відстань 5-7 см або розсаджують в окремі ємності. Рукколу, яку сіють відразу в окрему тару, можна не пікірувати. Коли рослини трохи підростуть, їх висаджують у відкритий грунт - легкий, родючий і не кислий. Якщо в торф'яному стаканчику зійшло кілька рослин, гострим ножем розрізати стакан на дві частини і садіть їх окремо: рукола легко переносить і пікіровку і подібне «проріджування».
Догляд за руколою, що росте в відкритому грунті, полягає в рясних поливах і розпушуванні грунту. При нестачі вологи листя грубіють і на смак гірчать. Є ще один нюанс: чим раніше ви почнете зрізати листя, тим інтенсивніше буде рости салат. Рослина готове до збору врожаю, коли досягає висоти 10 см.
Рукола салат: виростити вдома
Вирощування руколи на підвіконні зовсім не складно. Рукколу вирощують в окремих ємностях. Для заповнення стаканчиків можна придбати готовий універсальний грунт. Посадка насіння така ж, як і на розсаду. Місце вибирайте саме освітлене, при недостатньому освітленні виносьте ємності на балкон.
Сходи руколи регулярно поливають, бажано також вранці і ввечері обприскувати їх водою з пульверизатора. Можна використовувати комплексні водорозчинні добрива, а можна поливати рукколу водою, злитої з акваріума при чищенні або водою, в якій варилися курячі яйця. Виконуючи ці рекомендації, вже через три тижні можна збирати урожай ніжною, смачною і корисною зелені.