Статьи

Технологія вирощування та догляду за часником у відкритому грунті і в теплиці, як його правильно зберігати в домашніх умовах в квартирі

  1. опис культури
  2. Посадка і розмноження часнику
  3. терміни
  4. підготовка ґрунту
  5. оновлення сорти
  6. догляд
  7. Фотогалерея: популярні сорти озимого часнику
  8. яровий часник
  9. Фотогалерея: популярні сорти ярового часнику
  10. Часник в теплицях
  11. Відгуки садівників

Часник відомий людству з найдавніших часів. Ще на зорі цивілізації первісні люди вже включали в свій раціон його дикорослі види, помітивши їх користь для здоров'я. Хоча і зараз в світі популярні некультивованих рослини, наприклад, черемша, яка, як і часник, відноситься до підродини цибулевих. Черемша ще отримала народні назви дикий часник, ведмежа цибуля або лісової часник. І в дикому, і в культурному вигляді часник залишається незмінним супутником людства протягом декількох тисяч років, зміцнюючи сили і здоров'я як лікарський засіб і як продукт харчування.

опис культури

Гострий запах і пекучий смак часник має через вміст аллицина - органічної сполуки, яке працює як антимікробну, антипаразитарні і антигрибковий засіб. Зубчики розбірний головки часнику використовують для їжі в сирому вигляді і як інгредієнт в величезній кількості рецептів кулінарії всіх країн світу. Особливо багато часнику, до 8-12 зубчиків в день, споживають в Китаї, Кореї та Італії. За статистикою, Китай останнім часом робить більш 12 млн тонн часнику за рік, в той час як Росія - менше 300 тис. Тонн, а США - більше 200 тис. Тонн.

У зубчики часнику містяться майже всі відомі сучасній науці харчові мінерали і вітаміни. Основні з них:

  • залізо; в 100 г часнику міститься 1,7 мг заліза;
  • тіамін; його в часнику більше, ніж в будь-яких інших овочах;
  • полісахариди, які мають велику харчову цінність;
  • аскорбінова кислота - потужний антиоксидант;
  • йод, що особливо цінно для непріморскіх територій з нестачею йоду в раціоні;
  • кальцій, корисний для серцево-судинної і кісткової системи.

Саме повний набір всіх необхідних людині мікроелементів робить часник в прямому сенсі незамінним елементом харчування.

У Росії культивується понад 70 сортів озимого і 14 ярового часнику - саме стільки сортів занесено до Держреєстру селекційних досягнень. Можливо, в народних городах вирощують ще й старовинні сорти з давно забутими назвами, тому що посівний матеріал часнику - зубчики і насіння, як правило, ніде не купують, а передають, розмножують з року в рік, з покоління в покоління, і початок цього процесу втрачається в глибинах століть, так само як і назви сортів.

Посадка і розмноження часнику

В основному часник розмножують зубчиками. Відразу після збирання врожаю, в Центральному регіоні Росії це 10-20 липня, головки обрізають і сушать в тіні.

Точний час збирання визначають за такими ознаками:

  • луска на голівці висихає і стає ламкою;
  • викопавши головку, можна побачити нові коріння - це початок нового циклу проростання часнику і пора збирання;
  • зубці в голівці легко розпадаються.

Потім частина врожаю відбирають на зберігання і вживання, частину залишають на посадку. Перед посадкою головки ділять на зубчики, відбираючи тільки здорові. Відбраковують також один центральний зубчик, прирослий до стебла. Відрізнити його легко - він завжди неправильної форми, як правило, плоский і сплющений. Якщо його посадити, на майбутній рік виросте не зовсім нормальна головка, розділена надвоє або з окремими недорозвиненими зубцями. Але в їжу такі зубці можна використовувати в повній мірі.

Важливо! Небажано використовувати для посадки занадто дрібні і, навпаки, великі зубці, яких є всього 2-3 в голівці. Нормальний посадковий зубчик середнього розміру.

Зубці ні в якому разі не очищають від шкірки - це захист. Навпаки, оголені зубчики садити не можна. Здоровий посадковий матеріал не обробляють. Але якщо на окремих зразках присутні цвіль і гниль, виразки, їх викидають, а весь чистий посадковий матеріал опускають в розчин мідного купоросу в концентрації 40 г (одна столова ложка без верху) на 10 л води і відразу виймають. Це обробка від грибкових захворювань і гнильних бактерій. У зубцях часнику можуть влаштуватися на зимівлю крихітні личинки шкідників, наприклад, трипса, цибулевої мухи. Навесні, з ростом стрілок, вони виведуться і почнуть пожирати рослина. Для того щоб гарантовано позбутися від личинок шкідників, посівні зубці промивають в сольовому розчині - 200 г харчової солі на 10 л води.

терміни

При посадці озимого часнику важливо звертати увагу на погодні умови. Щоосені може бути абсолютно різна погода в один і той же день календаря.

Якщо часник посадити занадто рано, перед тривалим теплом, він дасть коріння і зелені пагони, які потім поб'є мороз. Сам зубчик в цьому випадку встигне добре вкоренитися під зиму, але буде виснажений зростанням непотрібного втечі. Якщо часник посадити занадто пізно, він не встигне вкоренитися, навесні буде відставати в рості і може вимерзнуть швидше, ніж вкорінений.

Часник відомий людству з найдавніших часів

Терміни висадки озимого часнику залежать від погодних умов регіону

Але, не дивлячись на те що погода непередбачувана, певні терміни посадки є. Це, як правило, в Середній смузі Росії кінець вересня - перша половина жовтня. У більш теплих регіонах - початок листопада.

Технологія вирощування часнику в основному однакова по всіх регіонах, без різниці, в Підмосков'ї, Білорусі або Сибіру. Але є відмінності, пов'язані з кліматичними умовами. В першу чергу - це різні терміни посадки і збирання врожаю. Також в Сибіру та інших морозних регіонах особливу увагу приділяють благополучної зимівлі, укриттю площ в морози снігом або мульчею. Хоча вкорінені зубці переносять морози до -25 ° С. І в холодному кліматі менше шкідників, здатних пережити люті зими.

Часнику потрібен пухкий нейтральний грунт. Рослина переносить часткове затінення, але тоді сіянці потрібно садити рідше.

підготовка ґрунту

Кращі попередники для часнику - пасльонові і гарбузове. Інші попередники, особливо цибульні, використовують потрібні часнику речовини.

Можна додатково підживити ґрунт під переорювання деревною золою з розрахунку 0,5 л на 1-2 кв. м.

Перед посадкою грунт повинен бути розпушену плугом, фрезою, культиватором або лопатою на глибину близько 20 см.

Часник садять з інтервалом близько 20 см між рядами і 6-8 см між зубцями.

При невеликих площах роблять борозни кутом сапи або ручної сошки глибиною 8-10 см уздовж натягнутого шнура. Про точну глибині посадки немає єдиної думки. Деякі вважають, що в таких борознах зубчики треба щільно встромляти ще глибше, на 3-5 см від дна борозни. У підсумку на глибині 10-15 см часник краще вкорениться і не вимерзне, що особливо важливо для північних районів.

У підсумку на глибині 10-15 см часник краще вкорениться і не вимерзне, що особливо важливо для північних районів

На невеликій грядці поглиблення роблять невеликий лопатою уздовж натягнутої мотузки

Але така глибина чревата тим, що часник може згнити в дощову теплу осінь або навесні, не встигнувши пробитися до світла. Тому оптимальною глибиною посадки слід вважати 7-10 см від поверхні.

Головні небезпеки зимівлі - загнивання при теплій сирої зими і вимерзання при безсніжною морозній погоді. Проти першого вдіяти нічого не можна, навесні доведеться висаджувати ярий часник. Від сильних морозів, якщо немає снігу, врятує укриття шаром мульчі: деревної стружки, тирси, соломи, сіна, торфу, гною, компосту, хвої, листя або фабричного укривного матеріалу. Але все це з першим теплим потрібно буде вчасно прибрати, щоб не перешкодити зростанню і не пошкодити пагони.

Висаджений часник засипають сапкою, тримаючи її зубцями вгору, граблями або плоскорізом. Головне - не збивати посаджені зубчики часнику з їх місця розташування. Ущільнювати грунт не потрібно.

оновлення сорти

З роками, при рівних умовах і догляді, часник може знижувати врожайність, частіше хворіти. Це ознаки того, що сорт вироджується, накопичилися небажані зміни і хвороби. Тоді посадковий матеріал оновлюють, отримуючи абсолютно чисті зразки першого покоління, звані суперелітою, які високо цінуються у всіх культурах.

Для цього на початку появи стрілок їх все не обривають, а частина найпотужніших залишають на насіння, так звані в народі бульбочки. Вони визрівають в той же час, коли і часник. Збирають їх одночасно. В одній шапочці може перебувати кілька десятків бульбочек. Зовні вони схожі на крихітні зубчики.

До повної зрілості часнику 7-10 днів

Далі терміни і технологія вирощування посівного матеріалу з бульбочек такі ж, як і вирощування часнику на головку, з однією різницею: садять їх не так глибоко, всього на 5-7 см. У ряді між бульбочками досить відстані в 5 см (сірникову коробку в довжину ). Між рядами відстань таке ж, як при посадці дорослого часнику, не менше 20 см. Хоча для економії площі можна висаджувати з інтервалом 5 см між рядами, але тоді будуть труднощі з проходом між рядами під час прополки.

Найчастіше бульбочки для посадкового матеріалу садять поруч з дорослим часником, виділяючи для цього кілька додаткових рядів на плантації. Влітку першого року з них виростає молода головка першого покоління. На ній добре виділені окремі зубці, зрощені в єдине ціле, і розділяти їх не потрібно. Таку головку цієї ж восени садять разом з іншим часником і на майбутній рік отримують повноцінну головку. Зубці від неї і служать цінним посадковим матеріалом оновленого сорту, чистого від хвороб і генетичних змін.

догляд

Часник простий в догляді. Перше і основне, що потрібно зробити навесні, як тільки підсохне земля - це прополка. Землю можна легко і швидко прорихлити ручним культиватором з ріжучої скобою, попутно зрізавши всі бур'яни. Трохи складніше видаляти бур'яни між рослинами в рядах. Для цього потрібно вузька сапа або прополка руками.

Друга прополка проводиться на початку літа. Бажано через 3-7 днів після дощу, коли проростуть насіння бур'янів. На окультурених плантаціях, що в їхньому краї мало насіння бур'яну, двох прополок за сезон, як правило, вистачає, тому що озимий часник забирається рано. На засмічених плантаціях полоти доводиться частіше.

Трудомісткою операцією догляду можна вважати видалення молодих стрілок в стрілкових сортів. Як тільки з пазухи листя часнику з'являться скорочення в кільце пагони з білою зав'яззю насіннєвий шапочки на кінці, їх відразу потрібно повністю видалити. За винятком тих, що залишають на насіння.

Важливо! Якщо стрілки не видаляти, вони потягнуть на себе багато поживних речовин і вологи від всієї рослини, і часник не зможе виростити повноцінну головку.

Стрілки часнику обламують або обрізають секатором біля основи

Сьогодні з'явилися сорти часнику, не утворюють стрілок. Як правило, це окрема група сортів - ярої часник, який садять навесні. Але заводчики старої формації вважають, що часник має бути зі стрілкою, інакше це ненормальне рослина. Сперечатися з цим консервативним поглядом важко, тим більше що порівняльних показників по повному вмістом корисних речовин в різних сортах немає.

Факт! Стрілки сорти врожайніший, гостріше на смак і краще зберігаються.

Стрілки часнику самі по собі - унікальний харчовий продукт. Так само як і зубчики, вони заповнюють дефіцит біологічно активних речовин в організмі, допомагають позбутися від паразитів, уповільнюють старіння і так далі. Є безліч кулінарних рецептів їх приготування, але в будь-якому випадку з'їсти багато цього продукту просто неможливо, настільки він сповнений корисними речовинами і швидко дає відчуття насичення. На смак приготовані стрілки часнику нагадують гриби. Але, загалом, смак на любителя.

Місцевий російський озимий часник завжди з фіолетово-бордовим відтінком. Фіолетовий колір він набуває саме після холодного періоду.

Фіолетовий колір він набуває саме після холодного періоду

Морозні зими роблять місцевий часник фіолетовим

Білий часник - або ярий, або привізною, південний.

Після прополки друга турбота при догляді - стежити, щоб земля завжди була вологою і не пересихала. При нестачі вологи перо часнику жовтіє, спочатку - на кінцях, потім - в нижньому ярусі повністю. Якщо це відбувається напередодні збирання врожаю, то вважається нормальним явищем. Якщо вже на початку літа, то часник не зможе налити повноцінну головку, і потрібен буде полив.

Іноді причиною відсихання кінчиків пера може бути не тільки посуха. Те ж саме може статися при ураженні пера лушпиння мухою та іншими шкідниками. А також може позначитися вимерзання осінніх сходів, які встигли зійти по осінньому тепла і потрапили під мороз. Але часто часткове пожовтіння пера не заважає отримати хорошу головку часнику.

Фотогалерея: популярні сорти озимого часнику

підживлення

Часник чуйний на калійні і фосфорні добрива. Азотні підживлення, в тому числі і органіка (гній), можуть викликати бурхливе зростання пера при слаборозвиненою голівці. Мінеральні добрива вносять:

  • восени, до перекопування, вносячи комплексні добрива в кількості близько 40 г на 1 кв. м;
  • в період вегетації, з поливом, розчиняючи добрива в кількості 15-20 г на 10 л води.

Користь часнику від таких підгодівлі менше не стає. По-перше, далеко не весь фосфор і калій виявляються в зубчиках часнику. По-друге, фосфор і калій в певних формах не шкідливі, а корисні для організму. Але майже напевно такі підгодівлі змінять структуру, щільність, кислотно-лужну середу врожаю часнику, тому зберігається він буде набагато гірше.

яровий часник

У ярового часнику більш дрібні зубці, вони розташовані ніби по спіралі. Вимоги до грунту, глибиною посадки зубців, прийомам догляду у нього такі ж, як у озимого. Але є відмінності.

Але є відмінності

Відмінні риси ярового часнику - дрібні зубчики, білий колір шкірки

Садять його самої ранньої весни, як тільки відтане і підсохне грунт. На початку росту він здатний розвивати кореневу систему тільки при температурі грунту від +3 до +10 оС. Коли стане значно тепліше, він не зможе нормально почати розвиток і сформувати головку.

Глибина посадки дрібніша, ніж у озимого, всього 3-4 см.

Забирають ярої часник на 30-45 днів пізніше озимого, в середині-кінці серпня. Ознаки зрілості ярого і озимого часнику однакові.

Фотогалерея: популярні сорти ярового часнику

зберігання часнику

У великих агрохолдинги часник для зберігання обробляють препаратами, які знищують всю мікрофлору, яка викликає розвиток цвілі, гнили і грибкових уражень, а також зупиняють проростання головок. Склад таких препаратів не афішується, а для домашнього зберігання використовують багато різних способів. Серед них є дуже трудомісткі, витратні і малопродуктивні, наприклад, занурення головок в розплавлений парафін або віск для створення захисної плівки.

Але часник того не варто, хоча і цінний продукт. Однак серед накопиченого народного досвіду є цінні поради:

  1. Добре висушені головки поміщають в скляну банку, пересипаючи борошном для зниження вологості, і закочують герметичною кришкою.
  2. При зберіганні в сирих приміщеннях полотняні мішки просочують соляним розчином і зберігають часник в них.
  3. У сухих приміщеннях часник зберігають у сітках або мішках, пересипавши абсолютно сухими тирсою або цибулевим лушпинням.
  4. У невеликих кількостях часник можна зберігати в холодильнику, обмотавши харчовою плівкою.
  5. При будь-яких способах часник зберігають у темряві.
  6. Коріння головки обпалюють на вогні газової плити, це стерилізує, підсушує і запобігає проростанню.

Значний обсяг часнику в умовах квартири зберігають двома способами:

  • холодний спосіб. При температурі від 0 до +5, наприклад, на лоджії або балконі, при низькій вологості;
  • теплий спосіб для озимих сортів, при кімнатній температурі, але не в самому жаркому місці, при 18-20 градусах.

Після збирання врожаю часник обрізують по-різному, виходячи зі способу зберігання. Іноді його зберігають, сплітаючи в вінки або снопи.

Іноді його зберігають, сплітаючи в вінки або снопи

При такому способі зберігання часник добре провітрюється і залишається сухим

В такому випадку бадилля залишають довжиною близько 30 см. Для продажу на ринках залишають стебло довжиною 7-10 см. Для звичайного зберігання обрізають коротше, залишаючи 2-3 см стебла.

Часник в теплицях

Іноді часник садять в теплицях. Але робиться це вкрай рідко, виключно для отримання зеленого пера в ранні терміни. Виявляється, і на нього є невеликий попит на ринку, хоча й дуже обмежений. А вирощувати часник на головку в теплицях - дивне заняття. По-перше, навіщо займати їм дорогі метри теплиць, якщо він прекрасно росте на вулиці. По-друге, за вагою вихід врожаю часнику з 1 кв. м. в десятки разів менше, ніж, наприклад, урожай огірків чи помідорів. По-третє, часник починає проростати при + 5-10 ° С і нормально росте при температурі + 20-25 ° С, а влітку в теплицях в сонячні дні температура піднімається вище +40 оС, коли часник може просто згоріти.

Відгуки садівників

Відео: осіння посадка часнику

Якщо сім'я споживає часник в середніх кількостях, то для їжі і на посівний матеріал майбутнього року вистачає, як правило, врожаю з маленького ділянки площею 7-10 кв. м. Головка часнику може вирости невеликий і неконкурентною для продажу на ринку, але для своєї кухні це не має значення. До того ж зубчики бувають великими і в маленькій голівці, але там їх менше. Сама копітка робота при вирощуванні часнику - осіння посадка вручну, а весняно-літній догляд, як бачимо, досить простий. Тим більше на малій площі. Так що свій часник - справа хороша.

Новости