Білий гриб. Вирощування в домашніх умовах.
Підготовка посівного матеріалу (міцелію) для розведення білого гриба може здійснюватися кількома способами.
1. Використання материнських капелюшків білих грибів для їх розведення. Капелюшки з визріли спорами слід збирати під тим же видом дерев, під яким заплановано їх висаджування. Потрібно замочити їх перед посадкою в ємності з розчином марганцю (1 г порошку марганцівки на 1 відро води, бажано дощової). На відро доведеться приблизно 10-15 капелюшків, діаметр яких 10-20 см. Щоб створити сприятливе середовище, потрібно додати у воду до 15 шматочків цукру.
Розминка капелюшків сприяє потраплянню в водний розчин доспілих спор. В результаті повинна вийти однорідна маса, якою потрібно дати настоятися 1-24 години. При підготовці матеріалу для посіву допустимо використання червивих і підсохлих капелюшків.
2. Інший спосіб - викопати на затіненій майданчику котлован шириною до 2 м, глибиною близько 30 см і заповнити його поживною сумішшю, яку слід заготовити за місяць до запланованої висадки суперечка гриба. Суміш повинна включати опале дубову листя, зібрану навесні, перегній дубову деревину - 5%, чистий (бажано кінський) гній - 5%. Листя укладають пластами по 20 см, чергуючи з гноєм і деревиною. Після заповнення котловану слід полити вийшла кучу 1% розчином селітри аміачної. Через 7-15 днів суміш, розігріту до 36-40оС, перемішують до однорідної маси.
При покупці готового міцелію слід уточнити сорт і штам гриба, відсоток і швидкість обростання зерен, термін зберігання, стійкість до цвілі. Важливо переконатися, що температура всередині нього близька до оптимальних + 20 ° С. Потрібно переконатися, що він яскраво-оранжевого кольору з незначною домішкою жовтого. Зелених або чорних плям з аміачним запахом бути не повинно. При зберіганні в холодильнику температура не повинна бути вище 3-4 ° С (в морозильній камері зберігання не допускається), а строк не перевищувати 3-х місяців. Перед закладанням міцелій потрібно подрібнити, не розкриваючи пакетів. Розтин пакета, як і інші маніпуляції під час закладки міцелію слід проводити в стерильних умовах, руки повинні бути в рукавичках. Приміщення для вирощування гриба має бути відокремлене від приміщення, де проходить висадка міцелію, щоб уникнути зараження грибниць.
Обробити субстрат (живильне середовище) можна кількома способами: гідротерми (гарячою водою), ксеротермія (сухого субстрату паром), пастеризація (увлажненного субстрату паром). В результаті кожного способу субстрат насичується вологою і стає повітропроникною. Це дозволяє грибниці розвиватися в комфортних для неї умовах і не піддаватися поразки цвіллю. Субстратом можуть бути солома, сухі стебла кукурудзи, лушпиння від насіння соняшнику або гречки. Субстрат не повинен містити цвіль і гниль. Важливо не допускати перезволоження, якщо надмірна волога все-таки є, потрібно дати їй стекти кілька діб. Далі сировина подрібнюють, щоб волога добре трималася. Правильно зволожений матеріал при натисканні пружинить, але вода не виступає назовні, тоді він готовий для закладки міцелію. 
Технологія вирощування в приміщенні білого гриба.
Перший етап - обробка матеріалу для субстрату. Сировина завантажується в бак (можна в мішках) і заливається водою. Кип'ятити потрібно до 1,5 годин. Субстрат кладуть під гніт і охолоджують до 25 ° С. Якщо сировина в мішках, потрібно зробити кілька отворів для вільного стоку води.
Другий етап - переносять ємності з субстратом в стерильне приміщення (обробити можна хлорним вапном або 1% розчином хлору) і виробляють ятати міцелію. У разі наявності вентиляційної системи, на час її відключають, щоб не допустити зараження цвіллю. Двері повинні бути щільно закрита. Робоча поверхня, мішки дезінфікуються і промиваються чистою водою.
Міцелій і субстрат висипають на стіл і змішують з розрахунку, що, в залежності від виробника, міцелію повинно бути від 1,6% до 5% від маси субстрату. Суміш закладається в мішки і щільно утрамбовується. Щеплений субстрат розфасовують по 5-15 кг. Мішки краще формувати невеликі, це полегшить температурну регуляцію всередині блоку. Потім мішки з одного боку злегка сплющують і гострим чистим предметом (стамеска, ніж) роблять розрізи по 0,5 см на бічні сторони під кутом 45о. Утрамбовані блоки розміщуються на полицях так, щоб перфоровані боку мали доступ повітря.
Третій етап - інкубаційний. Мішки поміщають на полиці, що мають доступ повітря з усіх боків. Відстань між блоками повинна становити 5 см і більше. Температура приміщення не повинна перевищувати 25 ° С. Протягом інкубаційного періоду не можна провітрювати приміщення. Щодня потрібно робити вологе прибирання, застосовуючи які містять хлор розчини. Період інкубації - 18-25 днів.
Четвертий етап - плодоношення. Грибні блоки розміщуються вертикально, віддалено один від іншого. Перше плодоношення триває 1,5 місяця. Рівень вологості повітря - 85-95%. Можливо варіювання температури від 10 ° С до 20 ° С: чим вона вища, тим більше світлим буде відтінок капелюшка гриба, це не впливає на смакові властивості. Колір капелюшка також залежить і від яскравості освітлення: чим яскравіше, тим капелюшок темніше. Норма інтенсивності світла - 5 Вт на 1 м2. Зрошення блоків краще проводити «всуху», застосовуючи зволожувачі. В цьому випадку гриб буде не водянистим, а щільним. У міру зростання допустимо використання звичайного поливу, але розпорошення води (температурою 10-25 ° С), потрібно здійснювати по капелюшках зверху вниз за день 1-2 рази. Приміщення повинно провітрюватися, щоб не було надлишку вологи.
Врахуйте, що плодоносять гриби утворюють дуже багато суперечка, що можуть викликати алергію, краще, щоб приміщення культивації розташовувалося подалі від житлових кімнат.
Через 15-20 днів після закінчення збору першого врожаю, можна готуватися до другої хвилі плодоношення. Залишки ніжок необхідно видалити, а грибні блоки перебрати. Якщо блоки вражені цвіллю, їх потрібно винести з приміщення. Їх використовують як органічне добриво.
При дотриманні всіх умов і правил догляду, білі гриби плодоносять до півроку. Але основна частина врожаю знімається за перші 2 хвилі. Велика проблема для подальшої інтенсивності росту - грибні мушки, тому слід закривати вентиляційні люки москітною сіткою (осередки в 1 мм).