Овочі >> Кукурудза цукрова
Кукурудза - однорічна високоросла трав'яниста рослина, що досягає висоти 3 м (рідко - до 6 м і більше), з добре розвиненою кореневою системою. На нижніх вузлах стебла можуть утворюватися повітряні опорні корені. Стебло прямостояче, до 7 см в діаметрі, без порожнини всередині (на відміну від більшості інших злаків). Листя великі, лінійно-ланцетні, до 10 см шириною і 1 м завдовжки. Суцвіття роздільностатеві: жіночі квітки зібрані в качани, чоловічі - в волоті на кінцях стебел. Плід - стисла зернівка округлої або ниркоподібної форми. Забарвлення зернівок розрізняються у різних сортів; зазвичай зернівки жовтого кольору, але буває кукурудза з червоними, фіолетовими, синіми і навіть майже чорними зерновками. Наші городники в основному обробляють сорти з яскраво-жовтою і білою забарвленням зерна.
Кукурудза цукрова - цінна овочева культура. В їжу використовують зерно в молочній і молочно-воскової стиглості в свіжому (відвареному), замороженому, консервованому і сушеному видах.
За поживними і смаковими якостями, а також за змістом повного комплексу вітамінів кукурудза цукрова займає одне з перших місць серед овочевих культур. Ніжні, приємного смаку, солодкі качани - така кукурудза цукрова. В її зерні в фазі молочної стиглості міститься (% на сиру речовину): вуглеводів - 18- 20, в тому числі цукру - 3,5-6, протеїну - близько 3, золи - 0,5, жирів - до 1. Крім того , зерно багате на вітаміни.
З кукурудзи готують багато страв. Щойно зібране качани вживають в їжу у відвареному вигляді. Популярна кукурудза в консервованому, сушеному і замороженому вигляді - для гарнірів до м'ясних страв, споживають її в пюре, супах, оладках, печива та ін. Користується попитом кукурудзяну олію, яка за хімічним складом і харчовою цінністю близько до соняшниковій. Її застосовують переважно в кондитерських виробах, готових сумішах для дитячого харчування. Кукурудза незамінна при виготовленні крохмалю, виноградного цукру.
Добре відомі і лікувальні властивості кукурудзи. Кукурудзяні рильця діють заспокійливо на нервову систему; вони рекомендуються, особливо в літньому віці, при ожирінні як засіб, що знижує апетит і активізує обмін речовин. Водний відвар і настій рилець кукурудзи цукрової, зібраних під час молочно-воскової зрілості кукурудзи, вживають при захворюваннях печінки, жовтяниці, жовчнокам'яної хвороби, циститах, сечокам'яній хворобі, при захворюваннях нирок і сечового міхура.
Кукурудза вимоглива до тепла і відмінно росте на родючих зволожених грунтах. Під неї відводять тепле, сонячне місце, захищене від вітру. Попередниками кукурудзи можуть бути картопля , огірки , помідори , капуста , горох . Можна висадити кукурудзу після кабачків і патисонів.
Сорти кукурудзи:
Золоте руно - дуже ранній гібрид цукрової кукурудзи селекції. Період від сходів до технічної стиглості 72-75 днів. Рослина середньоросле, слабокустістое. Початок довжиною 20 см, діаметром 4,8 см, слабоконусовидної форми. Маса 2601 г. Зерно світло-жовте, велике. Консистенція ніжна, оболонка тонка, містить 5% цукрів, 7,1% декстринів, 8,8% крохмалю. Смакові якості високі. Урожайність 19-20 т / га. Вихід качанів без обгортки 65%, технічно зрілого зерна - 63%. Призначений для споживання у свіжому вигляді.
Кубанська консервна 148 - середньостиглий сорт кукурудзи, середньоранній, високоврожайний, відносно посухостійкий. Початки середнього розміру, злегка конусоподібної форми. Цінний для консервування і заморожування.
Фаворит - середньоранній гібрид кукурудзи, період до технічної стиглості 57-59 днів, до біологічної - 75-79 дн. Рослина слабо кустящееся, среднерослое, висотою 160-170 дн. Початки масою 200 г, циліндричної форми, довжиною 19 см, діаметром 4,5 см. Зерно в молочній стиглості жовте, подовжене.
Родина кукурудзи цукрової (Zea mays L. convar. Saccharata Koern.) - Центральна Америка. В Європу вона була завезена з Мексики 400 років тому. Зустрічається також під назвами маїс, Кітка, качана, пшоно турецьке.
Грунт під кукурудзу готують з осені. Пласт обробляють на глибину 25-30 см з ретельним викопуванням коренів і кореневищ бур'янів. Пухкий ґрунт сприяє доброму розвитку кореневої системи кукурудзи.
Неможливо отримати високий урожай кукурудзи без внесення добрив. Найбільше поживних речовин потрібно в період цвітіння і формування качанів. Якщо не вистачає азоту , Листя жовтіє і сохне. при нестачі фосфору затримується ріст рослин і червоніють листя. При достатку він сприяє швидкому проростанню насіння, розвитку кореневої системи, прискоренню і поліпшенню наливу і дозрівання зерна. калій підвищує стійкість рослин до вилягання та ураження хворобами, забезпечує нормальний розвиток зерна. При нестачі калію ріст рослин припиняється, по краях листя з'являються як би опіки, качани недостатньо виконані, зерно дрібне, щупле, часто вже не дозріває. кальцій не тільки нейтралізує кислотність грунту, але і сприяє утворенню кореневих волосків.
Під перекопування або оранку вносять від 30 до 50 кг органічних добрив , 300-400 г суперфосфату і 150-250 г калійної солі на 10 м2, а навесні перед обробкою грунту (якщо не внесли восени) - 200 г аміачної селітри, 300-400 суперфосфату і 100-200 г калійної солі на 10 м2.
Кукурудза добре використовує поживні речовини з гною , Тому, що її коріння виділяють ферменти, що розчиняють органічні сполуки. Крім того, органічні добрива стимулюють діяльність ґрунтових мікроорганізмів і тим самим покращують засвоєння рослинами поживних речовин з грунтових запасів.
Деякі городники вносять компост дворічної витримки (5 відер на 10 м2). На цю ж площу додають ще 5 відер звичайного піску і 10 літрових банок золи.
Якщо грунт кислий, її вапнують. Для цього під перекопування вносять 2-3 кг на 10 м2 вапна-гідратного. Рано навесні ґрунт знову розпушують на глибину 8-10 см. Перед посівом насіння її вдруге обробляють на глибину 6-7 см. Так ліквідують утворилася кірку і проростають бур'яни.
Посів кукурудзи виробляють в кінці квітня - початку травня, на добре прогрітих грунтах, коли температура на глибині загортання насіння (4-6 см) досягає +10 ... + 12 ° С. Схема посадки цукрової кукурудзи 60 х 30 см. У кожне гніздо потрібно класти по 3 - 4 зерна, і закладають на глибину 4 - 6 см, а після появи сходів роблять проріджування і залишають в гнізді по одному-два рослини. Міжряддя 2-3 рази розпушують на глибину 6-8 см і 1-2 рази підгортають рослини. Останнє сприяє утворенню на нижніх вузлах стебла повітряних коренів, завдяки чому підвищується стійкість рослин до вилягання.
У північних районах з коротким теплим періодом, а також якщо хочуть отримати ранню продукцію, практикують вирощування розсади.
При рассадном способі вирощування насіння сіють в паперові стаканчики з живильною сумішшю. У неї входить компост, торф і пісок в співвідношенні 2: 1: 1. Додають ще склянку золи на піввідра суміші. У стаканчик висівають одне зерно, закладають його на глибину 3 см, потім присипають піском, залишаючи 1 см вгорі, так зручніше поливати і підсипати грунт. Поливають помірно, підтримують температуру на рівні 18-20 ° С. За 10 діб до висадки в грунт розсаду підгодовують. Потім висаджують в грунт, рясно поливають, засипають піском на 1 см, щоб не з'явилася ґрунтова кірка. Рослини погано переносять пересадку. Тому необхідно стежити, щоб не ушкоджувалася коренева система.
Догляд за цукрової кукурудзою полягає в розпушуванні грунту, проріджування сходів, підгодівлі. У фазі 7-8 листків на рослинах утворюються бічні пагони-пасинки, які виснажують їх і створюють тінь. При досягненні довжини 20-25 см пасинки виламують біля основи, не пошкоджуючи стебло. При цьому урожай кондиційних качанів зростає на 15%. Для отримання повноцінних качанів практикують штучне доопиленіе. Для цього зривають султани (чоловічі квітки) і струшують ними над квітучими качанами інших рослин.
Рослини кукурудзи пошкоджуються шкідниками - проволочником і ложнопроволочнікі , Мухою шведської, метеликом кукурудзяним і луговим, уражаються хворобами - бактериозом , Сажкою пухирчастої та летючої. Проти них ведуть боротьбу протягом усього вегетаційного періоду.
Прибирання і зберігання кукурудзи. Прибирати цукрову кукурудзу починають, коли зерно досягне молочної (технічної) стиглості. Зовнішнім ознакою настання молочної стиглості є поява на зовнішніх шарах обгортки всихаючої кромки шириною близько 1 мм, колір обгортки стає світло-зеленими. Жіночі квітки (нитки) біля самої вершини качана буріють, але не зсихається. Зерно виконано, ряди щільно змикаються. Жовте забарвлення виражена у всіх зерен до самої вершини качана. Верхівка зерна без вм'ятин і ознак морщинистости. При натисканні нігтем оболонка його лопається, з неї випливає молочно-біла рідина.
Забирають качани вибірково, в 2-3 прийоми в міру набуття ними молочну стиглість. Збір триває близько двох тижнів. Затримка з прибиранням призводить до погіршення харчових і смакових якостей качанів: зерно стає зморшкуватим, твердим, погано розварюється.
Прибрані качани негайно варять, заморожують або консервують. Їх можна зберігати до 20 діб при температурі 0 ° С. При температурі 10 ° С за добу після збирання зерно втрачає 1,7% цукру і при 30 ° С - до 50%. Через дві доби воно стає непридатним до вживання.
Дивись також:
- Спаржа (аспарагус) ;
- Вирощування гороху;