БІЛОКАЧАННА КАПУСТА
Білокачанна капуста- найбільш поширене в нашій країні овочева рослина. Серед усіх овочевих культур за обсягом виробництва вона посідає перше місце завдяки ряду важливих властивостей: поживної цінності, здатності тривалий час зберігатися. Крім того, капуста служить сировиною для переробки - її засолюють і сушать. Поживна цінність капусти обумовлена наявністю в ній багатьох речовин, особливо вітамінів С, К, Вь В2, В3. У капусті виявлено вітамін V. В ній містяться також мінеральні речовини у вигляді солей калію, кальцію, фосфору і т. Д. Поживна значимість її зростає, якщо врахувати, що з усіх овочів, споживаних людиною, близько третини припадає на капусту. Капуста здавна вважалася лікувальним засобом в народній медицині. Ранню капусту вживають як в свіжому вигляді для приготування салатів, так і в переробленому для приготування щей, голубців, начинки пирогів та інших різноманітних страв. Виробництво ранньої білокачанної капусти у свіжому вигляді зосереджено поблизу великих міст і промислових центрів.
Сорти. Для отримання ранньої продукції білокачанної капусти використовуються найбільш скоростиглі сорти, у яких господарська придатність качанів наступає на 90-126-й день від сходів.
Номер перший грибовский 147. Господарська придатність настає на 105-115-й день. Качани округлі, дрібні, середньої щільності, зовнішня кочеригу коротка. Сорт урожайний, дружно дозріває. Недоліком є схильність до розтріскування.
Номер перший полярний к-206. Дозріває пізніше сорту Номер перший грибовский 147 на 2-4 дня, кілька врожайніший і стійкіше до розтріскування качанів. Качани округлі, дрібні, середньої щільності.
Золотий гектар 1432 ВІР. У порівнянні з сортом Номер перший грибовский 147 дозріває на 3-5 днів пізніше, значно врожайніший і стійкіше до розтріскування качанів. (Більш цінний сорт за хімічним складом.
З ранньостиглих сортів є ще більш скоростиглі, такий, як Скороспілка 3. До збору качанів у цих сортів можна приступати на 3 та 10 днів раніше, ніж у сорту Номер перший грібовскйй 147. Однак врожайність їх нижче, ніж у останнього сорту.
Біологічні особливості. Білокачанна капуста - це холодостійка, невимоглива до тепла дворічна рослина, що відноситься до сімейства хрестоцвітних. Насіння капусти починають проростати при температурі 2 3 ° С. Найбільш сприятлива денна температура для розсади 12-15 ° С; Загартована розсада добре переносить заморозки після висадки у відкритий грунт. Для росту дорослих рослин необхідна температура 15- 18 ° С. Капуста - рослина довгого дня, світловий день тривалістю 14 год викликає її пригнічення. Дуже вимоглива до родючості і. вологості ґрунту.
Агротехніка. Щоб виростити високі врожаї ранньої білокачанної капусти, необхідно підготувати високоякісну горшечную розсаду. Її зазвичай отримують в парниках. Посів роблять у кінці лютого великими каліброваними насінням з розрахунку 15- 20 г на 1 раму. При появі сходів температуру в парнику знижують до 6-8 ° С. Пікірують сіянці в торфоперегнійні горщики, встановлені впритул в парниках. Склад суміші для виготовлення горщиків наступний; торфу - 7 частин (за об'ємом), перегною - 2 частини, дернової землі-1 частина, коров'яку-1 частина. До торфоперегнійних маси додають мінеральні добрива (в кг на 1 м3): аміачну селітру-1,5-2 Д суперфосфат - 1,7-2,5, хлористий калій -0,5-0,6, вапно-2,5. До складу суміші також входять мікроелементи: бор (у вигляді бури) - 1 -1,5, мідь (у вигляді піритні огарука) - 50-100, сірчанокислий марганець-0,5-1,5, сірчанокислий цинк - 1. Попередньо розчиняють ці мікродобрива в обсязі 10 л води. Грунт поливають розчинами і ретельно перемішують. Догляд за розсадою в парниках полягає в дотриманні необхідних температур, підгодівлі, поливах і загартуванню перед висадкою у відкритий грунт. З появою першого справжнього листка в парниках підтримують температуру: вдень 15-18 ° С, вночі 8-10 ° С. До моменту висадки на початку травня розсада ранньої білокачанної капусти повинна мати 7-8 справжніх листків.
Ранню висадку капусти, як правило, виробляють на грядках або гребенях вручну, .а на рівній поверхні з застосуванням механізованої посадки, якщо грунт легка і бістро просихає навесні. Схема посадки на грядках (в 2 ряди) '60x30 см, на рівній поверхні 70X35 (40) см.
Догляд за капустою полягає в своєчасному розпушуванні між рядами для створення коріння сприятливого водно-воздущних режиму. Для знищення бур'янів зазвичай роблять у міру необхідності 3-5 розпушування і 1-2 підгортання, що сприяють утворенню потужної кореневої системи. Підгортання проводять після випадання опадів при вологому грунті. Ретельне проведення міжрядної обробки скорочує витрати на- прополку. Ручна прополка проводиться 1-2 рази близько рослин в радіусі 12-15 см. Підживлення капусти мінеральними добривами сприяють отриманню високих врожаїв. Для ранньої капусти найбільш важлива перша рання підгодівля через 15-18 днів після висадки. Залежно від вмісту елементів живлення в грунті мінеральні добрива- вносять в такій кількості (в кг діючої речовини на 1 га): азоту-15-20, фосфору -15-20, калію-15-25. Підживлення слід поєднувати З 2-3-кратними поливами з розрахунку 300-350 мг на 1 га.
З шкідників найбільшої шкоди капусті завдає капустяна муха. Личинки її, що вилупилися з яєць, відкладених у травні-червні під грудки, в тріщини ґрунту, на стебла біля поверхні землі, проникають в рослину і викликають загибель його. Молодим рослинам капусти відразу ж після висадки завдають сильні пошкодження хрестоцвіті блішки. Капусту пошкоджують також гусениці капустяної білявки і тля. Основними в боротьбі з шкідниками повинні бути профілактичні заходи: прибирання рослинних залишків, глибока зяблева оранка, знищення бур'янів по краях полів. При перших ознаках появи шкідників на окремих рослинах застосовують хімічні заходи боротьби, в основному обприскування розчинами таких препаратів: 0,1-0,4% -ного карбофосу (10-40 г на 10 л води), 0,05-ОД% -ного сайфос (5-10 г на 10 л води), 0,1-0,3% -ного трйхлорметафоса-3 (10-30 г на 10 л води), 0,15-0,2% -ного хлорофосу (15 -20 г на 10 л води). Обробку будь-яким з цих препаратів слід припиняти за 20 днів до збору врожаю. Збирання ранньої капусти починають, коли качани досягнуть господарської придатності, і виробляють в 3-4 прийоми. Перші 1-2 збору вибіркові. Качани зачищають, зберігаючи на них по 2-3 покривають листа, які захищають качан прі..транспортіровке і оберігають продукцію від забруднення. Качани укладені в спеціальні ящики-клітки, вивозять з поля. Передовики-городники з 1 га отримують до 300 ц ранньої капусти. Рання капуста витримує нетривале тимчасове зберігання і транспортування з радгоспів, па овочеві бази і в магазини. Краще зберігати її в спеціальних приміщеннях зі зниженою температурою. Звичайна температура повітря в літні місяці (18-25 ° С) не дозволяє зберігати капусту тривалий час, так як призводить до великих втрат.
КОЛЬОРОВА КАПУСТА
Цвітна капуста - скоростигла холодостійка овочева рослина великий поживної цінності і високих смакових якостей. Вирощується повсюдно, в Заполяр'ї і на півдні нашої, країни в умовах зимового овочівництва. Основні площі її зосереджені навколо великих міст нечорноземної смуги. Головки цвітної капусти бо г ативітамінамі С, Вь В2, Вз, РР, мінеральними солями, білком і є, цінним поживним і дієтичним продуктом. З цвітної капусти готують різні страви. Її вживають в супах, салатах, гарнірах, а також маринують і консервують. У найближчі роки Інститутом харчування Академії наук СРСР рекомендовано збільшити норму-споживання цвітної капусти на душу населення майже в 2 рази. У зв'язку з цим обсяг виробництва цвітної капусти зросте. Збільшаться площі під цією культурою.
Сорти. У нечорноземної смузі для вирощування раннього врожаю цвітної капусти використовуються скоростиглі й середньоранні сорти, господарська придатність, у яких настає на 90-120-й день від сходів.
Рання Грибовська 1355. Господарська придатність настає на 90-100-й день. Головки середньої щільності, плоско-округлі, великі.
Московська консервна. Господарська придатність настає на ТОО-110-й день. Головки середньої щільності, округло-плоскі, середнього розміру, бістро розсипаються.
Сніжинка. Господарська придатність настає на 100-110-й день. Головки щільні, плоско-округлі, великі, високих товарних якостей.
Вітчизняна. Господарська придатність настає на 115-120-й день / Головки окпугло-плоскі, великі, щільні. Сорт урожайний, дружно дозріває.
Москвичка. Господарська придатність, наступає на 115-120-й день. Головки середньої щільності, округлі або округло-плоскі. Сорт урожайний, дружно дозріває.
Біологічні особливості. Цвітна капуста - холодостійка рослина; зростання її не припиняється при температурі 5-8 ° С. Загартована розсада витримує короткочасні заморозки. Найбільш сприятлива температура 15-18 ° С. Довгий день прискорюємо ріст і: розвиток рослин. Цвітна капуста більш вимоглива до умов зростання в порівнянні з білокачанної капустою. Під кольорову капусту відводять кращі ділянки, що знецінилися в достатній кількості органічними добривами і мінеральними елементами.
Агротехніка. Цвітну капусту в нечорноземної смузі вирощують методом розсади. Високий ранній урожай цвітної капусти можна отримати при використанні високоякісної розсади, вирощеної в торфоперегнійних горщиках. До посіву приступають в половині березня, висіваючи насіння в парник. Потім отримані сіянці через 8-10 днів після сходів пікірують в торфоперегнійні горщики. Технологія вирощування розсади кольорової капусти така ж, як і ранньої білокачанної. Останнім часом під вирощування розсади кольорової металургії та ранньої білокачанної капусти е радгоспах Ленінградської області відводять обігріваються плівкові теплиці . Шкілки в цьому випадку готують в зимових теплицях в ящиках. Досвід показав, що розсада капусти, - вирощена під плівкою, більш доброякісна в порівнянні з парникової, собівартість її нижче. У віці 45-50 днів, горшечную ... 4-5. Перед цим в лунки наливають воду. Ранню посадку зазвичай виробляють на грядках або гребенях. Якщо грунту легкі, можлива посадка на рівній поверхні. Висаджують ранню кольорову капусту на початку травня; на грядках метрової ширини, рослини розміщують в 2 ряди з відстанню між ними 60 см%, в ряду 30 см на гребенях і рівній поверхні розсаду висаджують за схемою 60x30 см. Буває і більш загущення посадка, якщо капусту вирощують на пріпарнікових невеликих ділянках.
Догляд за цвітною капустою такий же, як і за ранньої білокачанної капустою, і полягає в розпушування, підгодівлі, поливах, боротьбі зі шкідниками. За зберігання з ранньої білокачанної капустою цвеная вимоглива до умов проростання, тому всі заходи по догляду за рослинами повинні проводитися ретельно, в намічені терміни. Цвітна капуста вимагає добрив в рідкому вигляді, тому підживлення слід поєднувати з поливом. Витрата добрив на 1 га при першій підгодівлі: 2-2,5 ц аміачної селітри і суперфосфату. У другу підгодівлю збільшують дози суперфосфату і калію, скорочуючи внесення азоту. Витрачається 200-300 м3 води на Г. В посушливі періоди кольорову капусту поливають неодноразово черёз 6 днів. Поливи значно збільшують урожай, особливо якщо вони проводяться в період формування головок. З прийомів по догляду за цвітною капустою особливу увагу необхідно приділити формуванню головок на ранніх посадках із застосуванням таких сортів, як Рання Грибовська 1355 і Сніжинка. Притеняют головки надламиваніе 2-3 внутрішніх листя.
Цвітну капусту пошкоджують численні шкідники і хвороби, в основному ті ж, що завдають великої шкоди і білокачанну капусту. Заходи боротьби з ними потрібно проводити так само, як і на білокачанну капусту. З хвороб кольорову капусту найбільш часто вражає слизовий бактеріоз, що викликає на голівках поява прозорих рідких плям. При прибиранні такі рослини видаляють дотримання всіх правил вирощування та своєчасне їх виконання дозволяє з 1 га отримати 150 - 180 ц цвітної капусти в ранні літні місяці. Збирання цвітної капусти починають вибірково при настанні господарської придатності головок у 25-30% рослин.
Збори чергують через 2-3 дня. Головку зрізають ножем; залишаючи 3-4 криють листа (обрізаних на висоті 4-5 см над голівкою), що оберігають її від забруднення і бістро в'янення. Продукцію до споживача відправляє в день збирання. Головки цвітної капусти разом з листям при температурі 5 ° С зберігаються 8-12 днів. У холодильних камерах при температурі 0 - 1 ° С її можна зберігати протягом 2-3 місяців. Головки цвітної капусти без листя в поліетиленовій тарі при 0 ° С зберігаються протягом такого ж терміну.