Про сільське господарство ---->
Статті та книги, пов'язані з рослинництвом.
Населення багатьох районів нашої країни вирощує і вживає в їжу плоди мигдалю, фундука, волоського горіха, бука, кедра, пекана, фісташки, каштана. І все ж горіхи в плодівництві займають досить скромне місце. Але ж вони - багатющий харчовий продукт, в якому сконцентровані всі головні поживні речовини і елементи. В ядрах містяться жири, білки і вуглеводи, необхідні організму мінеральні речовини - кальцій, фосфор, калій, марганець, залізо, цинк, мідь, кобальт і багато вітамінів. Великим попитом користується мигдаль. Розрізняють солодкий і гіркий мигдаль. Горький в їжу не використовують, бо він містить амигдалин, який, розщеплюючи під дією ферментів, утворює отруйну синильну кислоту.
Зате ядра солодкого мигдалю використовують і в свіжому вигляді і в переробленому. Вони дуже поживні, містять до 70% жирів, різні мікроелементи, вітаміни В1, В2, А, Е, С та ін., До 34% білків, до 12% вуглеводів, амінокислоти. У мигдалі є цукор і фермент лактази. Сто грамів ядер солодкого мигдалю містять близько 800 мг% калію (або, інакше, 800 мг в 100 г), 451 мг% фосфору, 201 мг% магнію, а також в значній кількості залізо і сірку. . Ядра мигдалю використовують для виробництва цінних цукерок і шоколаду особливого сорту, а також марципану і інших кондитерських виробів. У Середній Азії і Закавказзі існує звичай - приймаючи гостей, подавати на стіл мигдальні ядра разом із солодощами.
Вичавлюючи масло з ядер мигдалю, отримують макуха, який містить 50% білків і використовується для виробництва дешевих сортів шоколаду. З мигдальної емульсії, так званого мигдального молока, «вирощують» мигдальний сир, рівноцінний сиру з тваринного молока. Мигдальне молоко служить також сировиною для медичних препаратів, що знижують кислотність шлункового соку і втамовує біль. З мигдалю роблять і борошно - високоцінний дієтичний продукт для лікування деяких шлункових хвороб, дитячої епілепсії і цукрового діабету. З мигдальних шкарлупок, багатих калієм, в деяких країнах Середземномор'я готують кормову муку.
Сорти мигдалю Нікітський 2240, Гурзуфський, Витривалий, Гвардійський і інші, створені в Нікітському ботанічному саду, придатні для вирощування в районах сухої субтропічної зони СРСР.
При виробленні кондитерських виробів нерідко мигдальне масло замінюють маслом з фундука. Воно має приємний смак і хороший аромат, по цінності його прирівнюють до оливкової олії. Масло фундука дуже добре зберігається (довше двох років), печиво, приготоване на цьому маслі, теж довго не псується. Особливо цінується це масло для приготування салатів.
Коли з горіхів фундука вижато масло, в макусі ще залишається 8% олії і 48% білків, тому макуха - цінний вихідний продукт для виготовлення кондитерських та інших виробів.
Ядра фундука багаті вітамінами: В1 - 200 мг%, В2 - 290, каротин (провітамін А) - 0,25, С - 6 мг% і більше. У них досить багато вітамінів Е, Д і PP. Дорослій людині в нормальних умовах в день необхідно близько 2 мг% вітамінів В1 і В2, близько 15 мг% вітаміну РР, 75-100 мг% вітаміну С. Значить, навіть невелика кількість фундука в їжі може бути цінним джерелом вітамінів. За кількістю калорій горіхи фундука перевершують волоський горіх і мигдаль, а також м'ясо і хліб. Для порівняння: 100 г ядер сухих горіхів фундука містять 683 калорії, горіха волоського - 652, мигдалю - 622, жирної свініни- 386, нежирного м'яса - 144, житнього хліба - 196, картоплі - 83 і яблук - 46 калорій. Білків в 100 г ядер фундука приблизно стільки ж, скільки в 100 г нежирного м'яса або сиру. Притому білки фундука майже рівноцінні білкам молочних продуктів. Горіхи дуже корисні для дітей і літніх людей, працівників розумової праці.
З сухих ядер фундука можна приготувати горіхову борошно, яка зберігається до двох років, не втрачаючи смаку і поживності. В Італії вона цінується як дитячий харчовий продукт. Так як горіхи швидко покращують склад крові, їх використовують для лікування дітей, які страждають недокрів'ям. Масло дикої ліщини в німецькій народній медицині служить засобом винищення кишкових паразитів, а в турецькій народній медицині - засобом лікування епілепсії, анемії і різних хвороб волосся.
Волоські горіхи теж містять цінні поживні речовини, але в порівнянні з фундуком в них менше кальцію і більше марганцю. В ядрі волоського горіха 58-78% жирів, 12-25% білків, 5-25% вуглеводів, 2-2,5% мінеральних речовин і вітаміни А1, В1, В2, С, Е, Р, велика кількість (35,5 -47,5%) незамінних амінокислот. Потрібно відзначити, що лізину в ядрах волоського горіха більше, ніж в курячому жовтку.
Цінними компонентами їжі є отримані з ядер волоського горіха паста і вершки. Свого часу Е. Ціолковський заслужено назвав цей горіх деревом майбутнього. А видатний норвезький дослідник Т. Хейєрдал в меню свого екіпажу завжди включав горіхи. Масло, отримане з ядер волоського горіха, містить ненасичені жири (вважається, що вони затримують розвиток склерозу), а також лінолеву і ліноленову кислоти. За останніми відомостями, ці кислоти служать захистом проти канцерогенних речовин в організмі. Вони підвищують стійкість здорових тканин в організмі проти рентгенівських променів, захищають здорові тканини від пухлинних метастазів.
Волоський горіх наділений багатьма якостями. Зелені плоди, оболонка плоду (перікарпій) і листя містять значну кількість вітаміну С, до 3 тис. Мг%, в 100 разів більше, ніж в лимонах і апельсинах. З листя і перикарпия волоського горіха виділено цінну речовину - юглон, який використовується у ветеринарній практиці для лікування деяких хвороб домашньої худоби, а також як консервант безалкогольних напоїв.
Старовинні травники радили використовувати листя волоського горіха при отруєнні грибами, а сік коренів - як засіб, що очищає стравохід. Як в давні часи, так і тепер листя і зелені околоплодия волоського горіха є постійними і перевіреними засобами народної медицини. Наприклад, чай з листя волоського горіха придатний для лікування застуди, катарів, запалень слизових оболонок і ясен, а також сприятливо впливає на діяльність шлунка і кишкового тракту. У клінічній медицині волоський горіх використовують для нормалізації шлункової секреції. Рекомендується приймати в день по 50 г ядер, і через 20 днів кислотність знижується, якщо вона підвищена, і підвищується, якщо вона знижена. Листя і околоплодники містять також багато ефірних масел, органічних кислот та інших речовин, які як підвищують здатність згортання крові, так і стимулюють циркуляцію крові, тому їх з успіхом можна використовувати для лікування різних хвороб. Англійський лікар і вчений Юстина Гласс в своїй книзі «Як прожити 180 років» радить відводити горіхів (волоському горіху, мигдалю, фундуку і арахісу) по можливості більше місце в нашій повсякденній їжі. Видатне значення вона надає волоському горіху, бо він потрібен для нормального функціонування гіпофіза. На її думку, можна обійтися без м'яса, якщо вживати пшеничний хліб з горіхами, - особливо така їжа корисна людям похилого віку.
У нас, в Латвії, на присадибних ділянках, у колективних садах і лісопарках ростуть фундук, волоський, маньчжурський, серцевидний, сірий горіхи і горіх Зибольда. Кілька слів про останній. Ядра горіхів цього виду, так само як і волоські горіхи, містять багато жирів, притому на смак вони навіть ніжніше і приємніше волоських. Ядро у них порівняно велике, незбиране, але менше, ніж у волоського горіха, а шкаралупа, навпаки, товщі.
«Жолуді Юпітера». Так називали волоські горіхи стародавні римляни, а греки в давні часи називали їх перськими, королівськими, Синопській - горіхи доставляли в Грецію з Синопа (територія сучасної Туреччини). Так чому ж волоські? Вважається, що на Русі цей горіх з'явився 1000 років тому, потрапивши сюди вже з Греції; Під такою назвою, ходовий товар привозили на торги в Київ та інші міста Київської Русі.
Правда, пізніше, коли горіхи стали привозити ще й з Валахії (історична область на півдні Румунії), їх іменували і волоськими. Але, як тепер встановлено, цей чудовий горіх і не волоський, і не волоський. Справжня його батьківщина - гори Середньої Азії. Тут і тепер він займає великі простори. Саме з цих лісів і почалися його мандри по світу.
На півдні нашої країни волоський горіх культивують здавна. Так, в Грузії культура була відома задовго до нової ери. Тут чимало дерев-довгожителів. Горіхові дерева живуть 400-500, а нерідко і більше 1000 років. Десять з гаком століть росте могутній горіх-велетень в грузинському селі Марткобі, неподалік від Тбілісі. Є тисячолітні старці і в гірському Криму. Один з дослідників Таврії (так раніше називався півострів) писав в кінці минулого століття: «Біля села Бідк-Ломбот (нині Малий Маяк.- Г. Р.) зберігся гігантський горіх, під яким, як свідчить переказ, містилося 100 вершників. На одному плані південнобережних володінь позначений горіх-гігант, у якого вважається 16 окремих власників. Кожному власнику належать перехідні з роду в рід лише окремі гілки цього дерева ».
Ранніми вогнищами обробітку горіха вважаються Видубецький і Межегорскій монастирі, розташовані по Дніпру вище і нижче Києва. Ченці-садівники вирощували волоські горіхи з особливою ретельністю і не без успіху. Ще й тепер тут можна зустріти чимало дерев, велика частина яких за всіма ознаками, як кажуть лісівники, відновилася порослю від старих пнів віджили свій вік горіхових дерев. Цікаво, що для багатьох з них характерна велика різноманітність плодів за розміром, формою, товщині шкаралупи, ядра. Така різноманітність можна спостерігати ще хіба що на Кавказі, де він культивується кілька тисячоліть, або в горах Південної Киргизії, де величезні горіхові лесосади займають близько 50 тис. Гектарів. Письмові відомості про розведення волоського горіха на території України відносяться до X-XI століть. У XVII столітті його вирощували при укритті на зиму в московських садах. У 1690 році в Набережному саду для рослин горіха був збудований «комору».
Перші відомі нам відомості про волоському горісі в Білорусії відносяться до другої половини XVIII століття, коли в Гродно була зібрана багата ботанічна колекція. Гродненський сад за чисельністю і різноманітності рідкісних трав, деревних рослин не поступався кращим ботанічним садам Європи. І незважаючи на те що пізніше ця колекція була перевезена у Вільно (нині Вільнюс), до сих пір сотні екзотичних рослин, в тому числі горіхи різних видів, прикрашають Гродненський сади і парки. У Білорусії (Бресті, Пінську, Гродно, Кобрині, щука, Мозирі, Столині та інших місцях) зустрічаються велетні горіхи-старожили у віці понад 100 років. В саду опитнікамі І. І. Шевчука (м Пінськ) гігантське дерево служить маточником.
Волоські горіхи в Білорусії дуже різноманітні по зростанню дерев, зимостійкості, врожайності, масі плода і ядра, його смаку, твердості шкаралупи. Це - цінний генофонд для створення сортів. Нам вдалося на експериментальній базі "Руткевич" Гродненської дослідної станції зібрати велику колекцію місцевих та інтродукованих (завезених) сортів і форм волоського горіха. Це теж багатий генофонд для селекції. З цієї колекції відібрані цінні сорти та форми для виробничого випробування і розмноження.
Протягом століть волоському горіху приписували мало не магічні властивості, для багатьох народів він мав символічне значення. Так, в Стародавньому Римі його вважали символом благополучного шлюбу, може бути, тому, що дві половини горіхового ядра надійно з'єднані міцної шкаралупою. У Молдавії дерево горіха здавна асоціювалося з достатком, довголіттям, силою і красою. Там існував звичай - садити дерево волоського горіха біля будинку, коли в родині народжувалася дитина, щоб до його повноліття воно виросло великим і рясно плодоносить.
Особливою пошаною користувався тристулковий плід-горіх. У стародавні часи він вважався талісманом, що приносить багатство і родючість. Віддалене зовнішню схожість ядра з людським мозком служило тоді причиною курйозних помилок. Так, було широко поширена думка, що горіхи - мислячі істоти і можуть пересуватися подібно тваринам. Навіть давньогрецький філософ Платон в «Діалогах про Атлантиду» писав, що горіхи рятуються від збирачів, переповзаючи на слабких ніжках з гілки на гілку.
За старим переказами, горіх нагадує людську голову: зелений околоплодник - шкіра і волосся, тверда шкаралупа - черепна коробка, ядро - мозок. Звідси робили висновок: горіхи людині дано для лікування від хвороб голови. Втім, перекази переказами, а волоські горіхи дійсно широко використовуються в медицині.
З давніх-давен у південних народів волоські горіхи вважаються найпершим ласощами. Їх споживають не тільки в свіжому вигляді, а й спеціально готують. Так, національні грузинські, абхазькі, азербайджанські і вірменські кухні налічують до півсотні «горіхових» страв - дуже смачних і в той же час поживних. Із зелених неочищених плодів варять ароматне варення, в якому вітаміну С у багато разів більше, ніж в яблучному. Смачні козинаки - роздроблені ядра, залиті гарячим медом, чурчхели - горіхи, нанизані на нитку і покриті застиглим солодким складом з виноградного соку, змішаного з пшеничним борошном.
У минулі часи з плодів волоського горіха отримували відмінне рослинне масло, яке використовували не тільки в їжу. Відомо, що полотна Леонардо да Вінчі і багатьох інших італійських художників написані фарбами, замішаними на горіховому маслі, як стверджують, дуже міцними і швидко просихає.
У волоського горіха корисний не тільки плід. У всіх частинах рослини міститься багато дубильних речовин. Вони надають терпкий і протизапальну дію. У народній медицині широко використовується настій з листя, кори, гілок, навколоплідника при шлунково-кишкових розладах, шкірних хворобах. У подібних випадках рекомендують 1 - 2 чайні ложки подрібнених висушеного листя заварити як чай у склянці окропу (200 мл) і після охолодження і проціджування пити 3-4 рази на день по півсклянки.
Дивно красива текстура деревини горіхового дерева, немов прокреслена поздовжніми синяво-чорними смугами. Але особливо барвисті напливи в нижній частині стовбура, що складаються з нерозвинених, «сплячих» бруньок (капи), тверді як сталь і неповторні за оригінальністю малюнка. Колись за них платили сріблом, тому і саме дерево іноді називали срібним. Але найбільшу цінність для людини представляє все-таки «живе» горіхове дерево, його чудові плоди.
Г. Рилов, кандидат сільськогосподарських наук
Після того як рослина волоського горіха Ідеал, надісланого мені С. С. Калмиков, дало перший урожай (1959 рік), я зайнявся селекцією. Горіх Ідеал схрещував з звичайними волоськими горіхами, але дуже великоплідний. У першому ж році відібрав сіянці, що дали на кистях урожай великих плодів, що дозріли в середині вересня. За 25 років, користуючись добрими порадами краснодарських вчених, я вивів скороплідні волоські горіхи і назвав їх на честь мого міста - Кореновському.
Для вирощування горіха сорти Ідеал і Кореновському застосовую таку агротехніку. 15 квітня відбираю горіхи для посадки і тримаю три доби в теплій воді (сніговий, дощовий або річковий), змінюючи її вранці і ввечері. Потім кладу їх на 16 діб в відро з дірками в дні і бічних стінках, заповнене вологим піском. За цей час горіхи проростають, дають коріння, і 1 травня їх саджу відразу на постійне місце в лунку (10X10 см) паростками вниз на глибину 7 см.
Сходи з'являються днів через 10-20. Сіянці досягають до осені висоти 10-20 см. Підкреслюю, яму для посадки я не копаю та землю до 8 років нічим не удобрюють. У дерева формую штамб висотою до 2 м і залишаю для майбутньої крони три бічні гілочки і центральний провідник. Надалі рослина сама себе «формує».
Поливаю сіянці, як правило, до 1 червня. Уже однолітки мають корені, що йдуть на глибину 130 см. З 1 червня і до середини листопада під сіянцями рихлю землю і не допускаю її пересихання. У листопаді під кожну рослину в перший рік виливаю до 10 відер води. До восьмирічного віку полив рослин «подвоюю», враховуючи, що коренева система горіха за обсягом перевершує надземну частину в п'ять разів.
Горіхи Ідеал і Кореновському у мене починають плодоносити з першого, другого, іноді з третього року життя, а урожай (кистями) дають на п'ятий - сьомий рік.
В. Стефаненко
Краснодарський край, м Кореновск
З 1978 року я розводжу скороплідні горіхи київського селекціонера І. Е. Кочерженко і спостерігаю за сіянцями посіву 1974 року біля інших харків'ян. Вони добре успадковують властивість скороплодности. Цвітіння на друге літо буває у 20-30% сіянців. У ряді випадків 7-10-річні дерева дають високий урожай в основному завдяки великій кількості плодів у гроні. Число плодів у гроні у сорту Кочерженко доходило до 13 (рис. 1).
Разом з тим з багатьох сіянців Ідеалу різніх поколінь, Які я спостерігав на своєму и сусідніх ділянках, на одному літо квітки малі НЕ більше 10%, на Третє - до 15- 25% рослин. До 40% дерев зацвілі лишь на 5-6-е літо. Більш густо зав'язуватися плоди почали з 6-7-го літа, тобто коли деревце вже кілька розростеться. У деяких з рано зацвілої сіянців в наших умовах погано визрівають паростки. и
На малюнках 1 і 2 видно розташування плодів у кронах шестирічних врожайних сіянців, пересаджених в дворічному віці. Говорячи про врожайність, доречно співвіднести кількість плодів і листя. На дереві (рис. 1) доводилося 2-3 розвинених листа на плід (до початку росту літніх пагонів). При великому врожаї плоди дрібнішають, але не втрачають схожості.
За силою росту горіхи Кочерженко мало відрізняються від Ідеалу. У радгоспі «Україна» Донецької області вісім років тому заклали сад двулетними сіянцями Кочерженко. Через шість років розмір крони в середньому був 3X3X3 м. У мене і у інших любителів деревця менше. У деяких радгоспних дерев в гронах до 20 плодів (рис. 2). У багатьох рослин плоди крупніше, ніж у Ідеалу. У мене кілька сіянців Ідеалу посіву 1977 - 1978 рр. дали в 1983- 1984 рр. перші плоди при повній відсутності чоловічих квіток (сережок). Інших горіхів в сусідніх дворах немає. Звідси можна стверджувати, що нормальна зав'язь без запилення не так рідкісна, як вказується в літературі.
Як виростити дерево з насіння? Всі інші види горіхів (маньчжурські, серцевидний) і волоські толстоскорлупие дають добрі сходи при звичайному осінньому посіві. Але тонкокорие, в тому числі скороплідні, мають запізнілу схожість з випадами до 50%.
Їх краще пророщувати по-іншому. На початку квітня вимочити 2-4 доби в чистій (краще без хлорки) воді. Позитивні результати дало додавання в воду марганцевокислого калію (до яскраво-червоного забарвлення). Воду міняти 1-2 рази на добу. Потім пророщувати в прожареному (проти мікроорганізмів) сиром (не мокрою) пухкому піску. Я це роблю в старих сковородах. Насіння розміщую боком на ребро. Зверху пісок прикриваю плівкою. Через 8-10 днів починається «наклев», після чого насіння розсаджують в шкілки або на постійне місце на глибину 3-6 см. Якщо кінчик паростка відламати, то сіянець дасть розгалужені коріння.
Про цей прийом в літературі я не знайшов даних. Він, по-моєму, корисний при посіві в шкілки, бо різко полегшує подальшу пересадку дерева на постійне місце і покращує приживлюваність. Думаю, що цей прийом замінює широко застосовується підкладання в посадкову яму каменів для кущіння коренів. У корисності запропонованого прийому, однак, сумніваються деякі фахівці, вважаючи, що він знижує посухостійкість.
При пророщування тонко-шкаралупи насіння у багатьох (слабких) погано розсуваються стулки і корінь не знаходить виходу. Періодично оглядаю і відламують кінцем тупого ножа краю стулок. Деякі садівники при посіві надстуківают молоточком все насіння поспіль для кращої схожості.
Волоський горіх посухостійкий, але чуйний на вологу. Якщо дощова вода (наприклад, з покрівлі) стікає до штамбу, дерева краще ростуть і гущі цвітуть. Скороплідні горіхи майже не потребують обрізку. Крони у них рідше, ніж у звичайних. Практично дерева не пошкоджуються шкідниками та хворобами. При сильному зростанні пагонів (більш 70-100 см) корисно прищипувати їх в липні для кращого здерев'яніння.
селекціонер-любитель Шугін Леонід Семенович
Хочу запропонувати увазі садівників надійний спосіб щеплення волоського горіха. В кінці серпня на дворічний сіянець (однорічний дуже тонкий) способом копулировки прищеплюю держак. Місце щеплення обв'язують вузькою смужкою тонкої еластичної гуми. Вона виключає зсув країв прищепних компонентів. Держак «узятий» з приросту поточного року. Намагаюся, щоб у поперечному зрізі він був по можливості більш круглим, щоб серцевина його була якомога меншого діаметру, щоб він не мав чоловічих суцвіть (в крайньому випадку їх видаляю), щоб був не дуже довгим і товстим (довжина 50-70 мм, діаметр 8 ± 1 мм), з 3-4 ростовими бруньками, включаючи верхушечную.
Зрізавши живці з маточного дерева, відразу ж видаляю листові пластинки, залишивши тільки частина черешка довжиною 25- 30 мм.
Істотними є, на мій погляд, і технічні деталі. ПРИЩЕПНИЙ ніж - з леза небезпечної бритви, дуже гостро відточений. Косі зрізи повинні збігатися ідеально. Прищеплюю швидко і відразу ж вдягаю мішечок з полімерної плівки розміром приблизно 60 X х150 мм, щільно прив'язую його нижче обв'язки.
Взимку прищепленої горіх прикриваю гіркою снігу. Навесні, коли листя, що розвинулися з нирок прищепи, стануть торкатися стінок прозорого мішечка, його розкриваю у верхній частині, бажано в похмурий день, щоб не обпекти молоді пагони прямими сонячними променями. Коли зростаючі пагони піднімуться над верхніми краями розкритого мішечка, розривають його по боковому шву і через день-два повністю видаляю. Обв'язку знімаю в міру необхідності.
Важливо враховувати, що кожна з описаних маніпуляцій запропонованого способу позднелетней щеплення обов'язкове. Це перевірено багатьма роками практики.
Між іншим, таким же способом прищеплюю і кісточкові, і зерняткові, і декоративні чагарники, і всі щеплення прекрасно зимують в полімерних мішечках і навесні радують нас дружним зростанням і потужним розвитком. Приріст за вегетацію у горіха і кісточкових близько 1,5 м. До осені деревина втечі повністю визріває.
Потрібно відзначити, що у таких порід, як вишня, троянда, бузок, іноді все ж нирки щепленого держака проростали передчасно, але із загальної кількості таких нирок було не настільки багато, щоб зрушувати через це щеплення на більш пізні терміни. Позднелетнего щеплення дозволяє в стислі терміни всього лише на квадратному метрі ділянки виростити кілька високоякісних культурних саджанців горіха. Від посіву насіння до отримання саджанця проходить три роки.
Гаман Анатолій Степанович
Мій досвід показує, що в Нижньому Поволжі можливий осінній посів волоського горіха Ідеал. Для цього використовую плоди поточного року. Заздалегідь їх не пророщують, а висівають перед самим сковуванням грунту морозом, приблизно на початку листопада, відразу на постійне місце, на глибину 10 см. Маю кожен горіх в такому положенні, яке він займе, якщо його кинути з висоти 40 см в посудину з водою : фіксую положення горіха «на плаву» і переношу його, не перегортаючи, в посадкову яму. Навесні, коли грунт достатньо прогріється, «носик» розкриється і через щілину з'явиться проросток стрижневого кореня. Приблизно через тиждень, коли він досягне 10 см довжини, шкаралупа розколеться надвоє і з'явиться зачаток стеблинки рожевого кольору - майбутня надземна частина.
Можна сіяти горіхи і навесні. Для весняного посіву проводжу стратифікацію насіння. На садовій ділянці викопують ямку глибиною 10 см, восени закладаю в неї горіхи, впритул один до одного, на ребро. На яке ребро укладати, визначаю так само, як і при осінньому посіві. Зверху засинаю опалим листям шаром 5-6 см і поверх них - землею. Викопую їх в кінці квітня і сію на постійне місце.
При цьому у тих насіння, у яких проріс тільки стрижневий корінь, а головка стебла знаходиться ще в шкаралупі, розсовую її стулки ножем або викруткою. Якщо залишити зачаток стебла затиснутим, його зростання затримується, і він деформується.
Лунку або посадкову яму готую заздалегідь, інакше після осідання пухкої грунту горіхи виявляться посіяні дуже глибоко, а коренева шийка виріс сеянца розташується нижче, ніж належить.
Яму, вириту на глибину не менше 80 см, наповнюю грунтом поверхневого шару, змішаної з мінеральними добривами, торфом, вапном-пушонкой. На Кавказі прийнято в яму під горіх укладати камені, щоб обмежити зростання стрижневого кореня і тим самим прискорити вступ сеянца в плодоношення. Але для Ідеалу, на мій погляд, цей прийом протипоказаний. Та й без додаткових заходів він починає рясно плодоносити через 2-5 років після посіву.
Інша справа, якщо садівник-любитель спробує виростити потомство Ідеалу там, де високо залягають грунтові води. В такому випадку в посадкову яму на глибину 50 см можна покласти лист шиферу розміром 80X80 см або більше, в залежності від умов місцевості.
Як відомо, при насіннєвому розмноженні плодових відбувається «розщеплення» сорти і в гіршу (в більшості випадків) і в кращу сторону. Потомство Ідеалу, за моїми спостереженнями, більш стабільно. Проте з десяти сіянців можна виділити один, що володіє кращими ознаками, ніж інші. Тому по кутах однієї лунки 80X80 см маю не менше чотирьох сіянців. Потім, приблизно через 3-4 роки, коли сіянці вступлять в стабільне плодоношення, хороші можна залишити, а гірші перепрівіть живцями кращого сеянца. Якщо всі чотири виявляться хорошими, нехай ростуть. Але тоді кожен стовбур формую як кісткову гілка одного дерева, видаляючи гілочки, спрямовані всередину крони. І все ж урожай буде вдвічі більше, ніж з одного дерева на тій же площі. На висоті 2 м стовбури пов'язую.
Перші скелетні гілки формую на висоті 130-150 см, щорічно видаляючи ті, що розташовані нижче. Але це придатне, напевно, для наших кліматичних умов. У більш північних місцях нижні гілки, можливо, треба залишати. Їх легше укрити на зиму.
У сіянців Ідеалу через рани навіть взимку, коли листя немає, сильно тече сік. Він тече і в місцях відділення черешків листя після їх опадання восени при ранніх заморозках. Щоб дерево не страждало, обрізку проводжу в кінці травня, коли на ньому вже є листя, і то лише у виняткових випадках, щоб видалити підмерзлі верхівки або гілки, розташовані під гострим кутом. Відразу ж замазую рану садовим варом або швидко-висихає фарбою.
У моєму саду горіхи, дозріваючи, самі випадають з околоплодника (з кінця серпня до середини вересня, а плоди вторинного цвітіння - до початку жовтня). Опале горіхи збираю щодня і відразу ж сушу - перші два дні на сонці, а потім в тіні. У дощові дні доводиться застосовувати штучну сушку.
Чи не зібрані вчасно плоди стають здобиччю гризунів, граків, сорок, ворон. У несвоєчасно висушених горіхів загниває ядро. Ніколи не знімаю горіхи в околоплоднике, а тим більше не зберігаю в такому вигляді для дозрівання. При цьому ніякого дозрівання не відбувається, а лише в'яне околоплодник, починає розкладатися ядро.
У наших умовах на першу зиму сіянець необхідно вкрити. Спочатку завалюю його дрібним хмизом (наприклад, обрізаними гілочками плодових дерев, стеблами малини), а потім сухими листям, потім снігом. Якщо є можливість, накриваю його дерев'яним ящиком, але ні в якому разі не плівкою і землею. На другу зиму і надалі рослина не вкриваю.
А. Ільїн, садівник-любитель Волгоградська область,
При експедиційному обстеженні рослин волоського горіха на присадибних ділянках в Дагестанської, Чечено-Інгушської, Кабардино-Балкарської АРСР і Ставропольському краї ми вивчали способи і прийоми, вироблені за багатовікову історію розведення цієї рослини на Північному Кавказі. У багатьох випадках вони ефективні і заслуговують на серйозну увагу.
Так, найбільш сильно плодоносять дерева, висаджені в ями, дно яких викладалося камінням, черепицею або іншим корненепроніцаемим матеріалом. Потім ями обов'язково засипали родючим грунтом. Дерева, посаджені таким способом, на 3-6 років раніше вступали в пору рясного плодоношення.
У тих випадках, коли горіх давав плоди великі, доброго смаку, з тонкою шкаралупою, але врожаї їх були низькими, в народі широко застосовували такі способи поліпшення плодоношення: по діаметру стовбура сокирою робили зарубки завглибшки 2-4 см, перетягували стовбур дротом, вбивали в нього і гілки металеві милиці і цвяхи. Оглядаючи такі дерева, ми переконалися, що рослини після цього дійсно дають багато плодів навіть в неврожайні роки. За словами садівників, після «обробки» одним з таких способів плодоношення зростає в 2-4 рази вже на другий-третій рік.
Як розповідають старожили, в Дагестані для отримання рясних врожаїв грунт під горіховими деревами здавна орали воловими упряжками, щоб обрізати коріння за межами крони, і вносили гній. У місцях, де горіх виростав в умовах недостатнього зволоження, до дерев підводили воду гірських струмків, що також підвищувало врожай плодів. До слова, можна відзначити, що і зараз у багатьох промислових горіхових садах надходять так само.
Ю. Сухоруких,
Журнал "Присадибне господарство".
[email protected]Так чому ж волоські?
Як виростити дерево з насіння?