Топінамбур або «земляна груша» - овочева культура, відкрита індіанцями. Ця рослина дає цілющі коренеплоди, які не тільки багаті корисними речовинами, а й здатні попередити розвиток багатьох захворювань. Виростити рослинного лікаря на дачі не складе труднощів, якщо враховувати всі особливості рослини і дотримуватися рекомендацій щодо догляду. Відрізняється особливою витривалістю, що дозволяє бульб залишатися в землі на зиму і не промерзати.
1
особливості рослини
Топінамбур (Helianthus tuberosus) - представник сімейства Складноцвітих. Його батьківщина - Північна Америка. До нас він потрапив кілька сотень років тому, але вирощується рідко через те, що йому необхідно багато місця.
Це багаторічна культура з наступними біологічними особливостями:
Рослина стійко витримує нестачу вологи і морози, бульби навіть після промерзання здатні розморозити і прорости.
У них міститься багато корисних речовин:
- Важливі мікроелементи: хром, кремній, марганець, сірка, калій, фосфор.
- Вітаміни В, С.
- Фруктоза.
- Білок.
- Велика кількість клітковини.
- Органічні кислоти.
- Пектин.
- Амінокислоти: треонін, лізин, метіонін.
Топінамбур дає хороші врожаї незалежно від погодних умов, чим не можуть похвалитися інші культури.
2
Використання рослини в медичних цілях
Вирощуючи рослина на дачі, можна не боятися накопичення в організмі шкідливого холестерину і продуктів його розпаду. У бульбах міститься інулін, який прекрасно справляється з функцією очищення крові від цих речовин.
Доведено ефективність використання топінамбура для лікування багатьох станів і захворювань завдяки таким терапевтичним ефектам:
- Лікує патології шлунково-кишкового тракту.
- Виводить з організму солі важких металів і шлаки.
- Має сечогінну дію.
- Знижує артеріальний тиск.
- Знижує рівень цукру в крові.
- Зміцнює серцевий м'яз і перешкоджає відкладенню солей.
- Допомагає боротися з нудотою і зупиняє блювоту.
- Нейтралізує підвищену кислотність шлункового соку.
- Підвищує стійкість організму по відношенню до хвороботворних бактерій і вірусів.
- Під час вагітності насичує організм майбутньої мами корисними вітамінами і мінералами.
- Застосування соку рослини в чистому вигляді або для приготування масок дозволить поліпшити стан шкіри, розгладити зморшки.
Протипоказань для використання топінамбура в їжу практично немає. При вживанні у великій кількості може спостерігатися метеоризм.
Великий спектр лікувальних впливів дозволив культурі завоювати любов у городників.
3
Рецепти з топінамбура
Коренеплід хороший в будь-якому вигляді: сирої, тушкований, смажений. Як і картопля, перед вживанням його необхідно почистити. Спочатку бульби миють, очищають від шкірки, потім обдають окропом і труть на тертці. Топінамбур окислюється на повітрі, тому його слід скропити лимонним соком, щоб він не потемнів.
З земляний груші варять суп, готують смажену гарнір і смачні десерти.
3.1
смажений топінамбур
Інгредієнти: 500 гр топінамбура, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. сушеного чебрецю, 1 ст. л. подрібненого часнику, сіль за смаком.
Спосіб приготування: почистити топінамбур і порізати на шматочки близько 2 см. Змішати коренеплоди з іншими інгредієнтами. Викласти рівним шаром на деко, застелене пекарської папером, і запікати 35 хвилин.
Можна додати овочі, наприклад, перець, цибулю, кабачок, морква.
3.2
Десерт з топінамбура
Інгредієнти: 200 гр топінамбура, 200 гр яблук або груш, 50 гр фундука, 20 гр гіркого шоколаду, 1 ст. л кокосової стружки, 1 банка натурального йогурту, цукор або мед.
Спосіб приготування: коренеплід і яблука порізати кубиками. Додати подрібнений фундук, кокосову стружку і йогурт. Підсолодити цукром або медом. Викласти в креманку і посипати тертим шоколадом.
4
вирощування топінамбура
Розмноження рослини здійснюється вегетативним шляхом за допомогою бульб. Для отримання хорошого врожаю необхідно дотримуватися ряду вимог:
- 1. Вибрати ділянку з живильним грунтом.
- 2. Правильно посадити рослину.
- 3. Дотримуватися прості рекомендації по догляду.
4.1
Вибираємо грунт для посадки
Топінамбур не пред'являє строгих вимог до якості грунту, але не любить кислі і сильно зволожені. Рясний урожай можна отримати на чорноземі і легкої суглинистой грунті.
Топінамбур істотно підвищує врожайність, якщо під час вегетації вносити мінеральні добрива або перегній.
4.2
посадка топінамбура
Рослина дасть хороший урожай практично на будь-якому грунті, але за умови, що він досить пухкий і проникний для вологи. Розмножується «земляна груша» бульбами, які садити в грунт необхідно навесні. Але підготовка грядки повинна бути проведена восени. Для цього потрібно:
- 1. Вибрати відповідну ділянку і ретельно перекопати грунт. Копати треба на повний багнет.
- 2. Прибрати все коріння бур'янів.
- 3. Внести гній або інші добрива.
На цьому осіння попередня підготовка закінчується. Посадка бульб буде здійснюватися навесні, коли грунт прогріється. Процес складається з наступних етапів:
Якщо стоїть стійка тепла погода, то через кілька днів з'являться зелені пагони з серцеподібними листочками.
4.3
розмноження насінням
Такий спосіб вирощування рослини дозволить отримати повноцінний урожай тільки на наступний сезон. У перший рік топінамбур дасть невелика кількість дрібних бульб. Розмноження насінням має на увазі:
- Вибір сонячного ділянки для посадки.
- Закладення насіння в грунт на глибину до 7-8 сантиметрів.
- Періодичне розпушування, полив і підгодівлю після появи сходів.
- Підгортання, коли рослини досягнуть півметра у висоту.
Дрібні бульби восени можна не прибирати. Бажано зрізати стебла і прикрити соломою або перегноєм.
4.4
Догляд за рослиною
Процес вирощування топінамбура не доставляє городникам багато клопоту. Але дотримання деяких рекомендацій дозволить збільшити урожай. Правила прості:
- Після посадки бульб важливо не допустити утворення щільної кірки, тому періодично треба акуратно рихлити ґрунт у міжряддях.
- Своєчасно видаляти бур'яни.
- Необхідний регулярний полив, але не варто допускати накопичення великої кількості вологи в грунті.
Після появи сходів про догляд забувати не варто. Багато садівники роблять велику помилку, пускаючи зростання топінамбура на самоплив. В цьому випадку культура виросте, але великого врожаю не дасть.
Догляд за рослиною передбачає наступні заходи:
- Раз на місяць підгодовувати мінеральними добривами.
- Коли молоді рослини досягнуть висоти 30 см, їх треба підгорнути. Цей процес стимулює утворення нових підземних пагонів, на яких утворюються бульби.
- По досягненню метрової висоти рослини треба підв'язати до опор.
- Ближче до осені топінамбур обрізають до 1,5 метрів, а всі наявні квітки видаляють.
- Треба регулярно спостерігати за культурою і оглядати на предмет наявності шкідників та хвороб.
Рослина рідко уражається шкідниками або захворюваннями, але виключати зовсім їх не варто. Найчастіше на топінамбур можна виявити:
- Білу гниль. Захворювання проявляється появою цвілеві нальоту на стеблах. Розвивається в умовах різкого перепаду температури або високої вологості грунту.
- Альтернаріоз. Зачіпає всю надземну частину рослини. З'являються темно-коричневі плями з жовтою облямівкою. З розвитком хвороби листя засихають і опадають.
- Борошнисту росу. Проявляє себе появою білого нальоту на верхній частині листя. Провокує розвиток захворювання спекотна погода з різкими коливаннями температури і вологості.
Якщо на ділянці водяться хрущі, капустянки, то перед посадкою топінамбура треба провести обробку фунгіцидами.
5
Збір врожаю
Топінамбура потрібно близько 4 місяців для дозрівання бульб з моменту появи сходів. За календарем відповідний час - з середини жовтня і до листопада. Бажано викопувати урожай в суху погоду. Так він довше буде зберігатися.
За місяць до збору необхідно припинити підживлення. А за два тижні - зрізати стебла до 30 см у висоту. Цей прийом сприяє прискоренню дозрівання бульб, дозволяє сформувати щільну шкірку овоча.
Можна не збирати і залишити бульби в відкритому грунті. Але краще накрити їх соломою або присипати перегноєм. Зимові морози не вплинуть на їх якість. Але тоді треба бути готовим до того, що рослина поступово витіснить сусідні культури.
6
Як зберігати врожай
Зібрані бульби можна зберігати декількома способами:
- 1. У земляних ямах. Для цього треба викопати невелику яму і скласти в неї плоди, пересипаючи зверху торфом або піском. Для такого сховища варто вибрати місце піднесене, щоб не допустити застою води.
- 2. У підвалі. Температура повітря повинна бути в межах + 1-4 градуси, а вологість не більше 90%. Бульби топінамбура необхідно скласти в ящик і присипати піском.
- 3. На балконі в квартирі. Якщо лоджія або балкон засклені, то урожай можна залишити на зберігання в ящиках на два місяці. Невелике промерзання не позбавляє бульби корисних властивостей.
Виростивши на ділянці ця невибаглива рослина, можна в зимовий час забезпечити свій організм корисними речовинами. Топінамбур - це не тільки цінна їжа індіанців, які і відкрили його світу. В даний час він високо цінується своїми лікувальними якостями. Виростити у себе на дачі такого лікаря нескладно, якщо створити культуру комфортні умови для росту і розвитку.